Mając zaledwie 10 kalorii na łodygę, seler słynie z tego, że od dawna uważany jest za niskokaloryczny „dietetyczny pokarm”.
Ale chrupiący, chrupiący seler ma wiele zalet zdrowotnych, które mogą Cię zaskoczyć. Oto pięć powodów, dla których powinieneś rozważyć dodanie selera do swojej diety, a także kilka przepisów, które to ułatwią.
1. Seler jest wspaniałym źródłem ważnych przeciwutleniaczy
Przeciwutleniacze chronią komórki, naczynia krwionośne i narządy przed uszkodzeniem oksydacyjnym.
Seler zawiera witaminę C, beta karoten i flawonoidy, ale w jednej łodydze znajduje się co najmniej 12 dodatkowych rodzajów przeciwutleniaczy. Jest również wspaniałym źródłem fitoskładników, które, jak wykazano, zmniejszają liczbę przypadków zapalenia przewodu pokarmowego, komórek, naczyń krwionośnych i narządów.
2. Seler zmniejsza stan zapalny
Przewlekłe zapalenie wiąże się z wieloma chorobami, w tym zapaleniem stawów i osteoporozą. Nasiona selera i selera zawierają około 25 związków przeciwzapalnych, które mogą chronić organizm przed stanami zapalnymi.
3. Seler wspomaga trawienie
Podczas gdy zawarte w nim przeciwutleniacze i przeciwzapalne składniki odżywcze zapewniają ochronę całego przewodu pokarmowego, seler może przynosić szczególne korzyści żołądkowi.
W badaniach na zwierzętach wykazano, że polisacharydy na bazie pektyn w selerze, w tym związek znany jako apiuman, zmniejszają liczbę przypadków wrzodów żołądka, poprawiają wyściółkę żołądka i modulują wydzielanie żołądka.
Do tego dochodzi wysoka zawartość wody w selerze - prawie 95% - oraz duże ilości rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika. Wszystko to wspomaga zdrowy przewód pokarmowy i zapewnia regularność. Jedna filiżanka selera zawiera 5 gramów błonnika pokarmowego.
4. Seler jest bogaty w witaminy i minerały o niskim indeksie glikemicznym
Jeśli jesz seler, będziesz cieszyć się witaminami A, K i C oraz minerałami, takimi jak potas i kwas foliowy. Ma również niską zawartość sodu. Ponadto ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ma powolny, stały wpływ na poziom cukru we krwi.
5. Seler ma działanie alkalizujące
Dzięki minerałom, takim jak magnez, żelazo i sód, seler może mieć neutralizujący wpływ na kwaśne pokarmy - nie wspominając o tym, że te minerały są niezbędne do podstawowych funkcji organizmu.
Wskazówki dotyczące kupowania i przechowywania selera
- Solidne łodygi. Poszukaj selera, który ma mocne, wyprostowane łodygi. Podczas ciągnięcia powinny łatwo się zatrzasnąć, a nie zginać.
- Chrupiące liście. Liście powinny być kruche i świeże, w kolorze od bladego do jasnozielonego. Unikaj selera z żółtymi lub brązowymi plamami.
- Poczekaj, aż posiekasz. Seler posiekaj tuż przed gotowaniem lub podaniem, aby zachować składniki odżywcze. Nawet seler, który był posiekany i przechowywany tylko przez kilka godzin, traci składniki odżywcze.
- Gotuj na parze. Seler parzony zachowa smak i prawie wszystkie swoje składniki odżywcze.
- Jedz w pięć do siedmiu dni. Zjedz świeży seler w ciągu pięciu do siedmiu dni, aby cieszyć się jego maksymalnymi wartościami odżywczymi.
- Zjedz liście. Nie wyrzucaj liści - to tam seler ma najwięcej wapnia, potasu i witaminy C. Ale ponieważ nie przechowują się dobrze, zjadaj liście selera w ciągu jednego lub dwóch dni od zakupu.
Oprócz wielu korzyści zdrowotnych, seler jest wszechstronnym warzywem. Można go jeść na surowo lub po ugotowaniu i jest doskonałym dodatkiem do koktajli, frytek, zup i soków. Seler można również gotować na parze lub piec.
Przepisy na seler
Ciesz się zdrowymi właściwościami selera, próbując tych przepisów.
Kremowa zupa selerowa
Gładka i aromatyczna, ta zupa szybko się komponuje.
- 1/4 szklanki masła
- 1 mała żółta cebula, drobno posiekana
- 2 szklanki selera, drobno posiekanego
- 1 duży ząbek czosnku, posiekany
- 1/3 szklanki mąki
- 1 1/2 szklanki bulionu drobiowego
- 1 1/2 szklanki pełnego mleka
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Roztop masło na średnim ogniu w garnku z grubym dnem. Gotuj cebulę, seler i czosnek, aż staną się przezroczyste, około pięciu do siedmiu minut. Dodać mąkę i gotować minutę.
Dodaj bulion drobiowy i mleko, mieszając, aż będzie gładkie. Zwiększ ciepło, doprowadzając mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
Dodaj sól do smaku.
Sałatka z selera z chrzanem i korzeniem selera
Prosty, ale pomysłowy przepis wprowadza ciekawe tekstury i smaki do standardowej sałatki.
- 1 średni korzeń selera
- 10 łodyg selera, pokrojonych w cienkie plasterki
- 1/2 szklanki liści selera
- 1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 łyżka startej skórki z cytryny
- 1 łyżka gotowanego chrzanu
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 3 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1 szklanka pietruszki płaskiej, zapakowana
- Sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
Korzeń selera obrać ze skórki i przekroić na pół, a następnie mandoliną pokroić cienko na pół. Pokrój drugą połowę na zapałki. Połącz korzeń selera z łodygami selera, szalotką, skórką z cytryny i chrzanem.
Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Odczekaj około 10 minut. W międzyczasie ubij oliwę i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
Skropić warzywa, a następnie posypać liśćmi selera i natką pietruszki, wymieszać.
Mrówki na kłodzie
Ten przepis wprowadza zwrot w życie po szkole. Zachowaj klasykę, zastępując masło orzechowe i rodzynki.
- 3 łyżki serka śmietankowego
- 2 łodygi selera, przycięte
- 1/4 szklanki różnych suszonych owoców
Rozłóż ser śmietankowy na pustą stronę każdej łodygi selera, a następnie posyp suszonymi owocami.
Udostępnij na Pinterest
Źródła artykułów
- Celery (n.d.). Retrieved from
- Celery salad with celery root and horseradish (2013, January). Retrieved from
- Duke, J. A. (n.d.) The green pharmacy herbal handbook. Retrieved from
- Homemade cream of celery soup. (2014, April 3). Retrieved from
- Water content of fruits and vegetables. (1997, December). Retrieved from
