Korzyści Z Selera: Dla Twojego Zdrowia

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 11:23

Mając zaledwie 10 kalorii na łodygę, seler słynie z tego, że od dawna uważany jest za niskokaloryczny „dietetyczny pokarm”.

Ale chrupiący, chrupiący seler ma wiele zalet zdrowotnych, które mogą Cię zaskoczyć. Oto pięć powodów, dla których powinieneś rozważyć dodanie selera do swojej diety, a także kilka przepisów, które to ułatwią.

1. Seler jest wspaniałym źródłem ważnych przeciwutleniaczy

Przeciwutleniacze chronią komórki, naczynia krwionośne i narządy przed uszkodzeniem oksydacyjnym.

Seler zawiera witaminę C, beta karoten i flawonoidy, ale w jednej łodydze znajduje się co najmniej 12 dodatkowych rodzajów przeciwutleniaczy. Jest również wspaniałym źródłem fitoskładników, które, jak wykazano, zmniejszają liczbę przypadków zapalenia przewodu pokarmowego, komórek, naczyń krwionośnych i narządów.

2. Seler zmniejsza stan zapalny

Przewlekłe zapalenie wiąże się z wieloma chorobami, w tym zapaleniem stawów i osteoporozą. Nasiona selera i selera zawierają około 25 związków przeciwzapalnych, które mogą chronić organizm przed stanami zapalnymi.

3. Seler wspomaga trawienie

Podczas gdy zawarte w nim przeciwutleniacze i przeciwzapalne składniki odżywcze zapewniają ochronę całego przewodu pokarmowego, seler może przynosić szczególne korzyści żołądkowi.

W badaniach na zwierzętach wykazano, że polisacharydy na bazie pektyn w selerze, w tym związek znany jako apiuman, zmniejszają liczbę przypadków wrzodów żołądka, poprawiają wyściółkę żołądka i modulują wydzielanie żołądka.

Do tego dochodzi wysoka zawartość wody w selerze - prawie 95% - oraz duże ilości rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika. Wszystko to wspomaga zdrowy przewód pokarmowy i zapewnia regularność. Jedna filiżanka selera zawiera 5 gramów błonnika pokarmowego.

4. Seler jest bogaty w witaminy i minerały o niskim indeksie glikemicznym

Jeśli jesz seler, będziesz cieszyć się witaminami A, K i C oraz minerałami, takimi jak potas i kwas foliowy. Ma również niską zawartość sodu. Ponadto ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ma powolny, stały wpływ na poziom cukru we krwi.

5. Seler ma działanie alkalizujące

Dzięki minerałom, takim jak magnez, żelazo i sód, seler może mieć neutralizujący wpływ na kwaśne pokarmy - nie wspominając o tym, że te minerały są niezbędne do podstawowych funkcji organizmu.

Wskazówki dotyczące kupowania i przechowywania selera

Solidne łodygi. Poszukaj selera, który ma mocne, wyprostowane łodygi. Podczas ciągnięcia powinny łatwo się zatrzasnąć, a nie zginać.
Chrupiące liście. Liście powinny być kruche i świeże, w kolorze od bladego do jasnozielonego. Unikaj selera z żółtymi lub brązowymi plamami.
Poczekaj, aż posiekasz. Seler posiekaj tuż przed gotowaniem lub podaniem, aby zachować składniki odżywcze. Nawet seler, który był posiekany i przechowywany tylko przez kilka godzin, traci składniki odżywcze.
Gotuj na parze. Seler parzony zachowa smak i prawie wszystkie swoje składniki odżywcze.
Jedz w pięć do siedmiu dni. Zjedz świeży seler w ciągu pięciu do siedmiu dni, aby cieszyć się jego maksymalnymi wartościami odżywczymi.
Zjedz liście. Nie wyrzucaj liści - to tam seler ma najwięcej wapnia, potasu i witaminy C. Ale ponieważ nie przechowują się dobrze, zjadaj liście selera w ciągu jednego lub dwóch dni od zakupu.

Oprócz wielu korzyści zdrowotnych, seler jest wszechstronnym warzywem. Można go jeść na surowo lub po ugotowaniu i jest doskonałym dodatkiem do koktajli, frytek, zup i soków. Seler można również gotować na parze lub piec.

Przepisy na seler

Ciesz się zdrowymi właściwościami selera, próbując tych przepisów.

Kremowa zupa selerowa

Gładka i aromatyczna, ta zupa szybko się komponuje.

1/4 szklanki masła
1 mała żółta cebula, drobno posiekana
2 szklanki selera, drobno posiekanego
1 duży ząbek czosnku, posiekany
1/3 szklanki mąki
1 1/2 szklanki bulionu drobiowego
1 1/2 szklanki pełnego mleka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru
1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Roztop masło na średnim ogniu w garnku z grubym dnem. Gotuj cebulę, seler i czosnek, aż staną się przezroczyste, około pięciu do siedmiu minut. Dodać mąkę i gotować minutę.

Dodaj bulion drobiowy i mleko, mieszając, aż będzie gładkie. Zwiększ ciepło, doprowadzając mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Dodaj sól do smaku.

Sałatka z selera z chrzanem i korzeniem selera

Prosty, ale pomysłowy przepis wprowadza ciekawe tekstury i smaki do standardowej sałatki.

1 średni korzeń selera
10 łodyg selera, pokrojonych w cienkie plasterki
1/2 szklanki liści selera
1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
1 łyżka startej skórki z cytryny
1 łyżka gotowanego chrzanu
1/2 szklanki oliwy z oliwek
3 łyżki świeżego soku z cytryny
1 szklanka pietruszki płaskiej, zapakowana
Sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Korzeń selera obrać ze skórki i przekroić na pół, a następnie mandoliną pokroić cienko na pół. Pokrój drugą połowę na zapałki. Połącz korzeń selera z łodygami selera, szalotką, skórką z cytryny i chrzanem.

Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj. Odczekaj około 10 minut. W międzyczasie ubij oliwę i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.

Skropić warzywa, a następnie posypać liśćmi selera i natką pietruszki, wymieszać.