Przegląd
Lektyny, rodzaj białka wiążącego węglowodany, przylegają do błon komórkowych w przewodzie pokarmowym.
Występują w większości pokarmów roślinnych i zwierzęcych. Jednak w największych ilościach znajdują się w:
- rośliny strączkowe
- warzywa psiankowate
- nabiał
- zboża, takie jak jęczmień, komosa ryżowa i ryż
Niektóre rodzaje lektyn, takie jak rycyna, są toksyczne, ale inne nie.
Badania dotyczące wpływu lektyn na ludzi są ograniczone.
Dieta bez lektyn sprzyja ograniczeniu lub całkowitemu wyeliminowaniu lektyn z diety. Może to być korzystne dla niektórych osób z nadwrażliwością pokarmową. Jednak nadal potrzebne są dalsze badania.
Czy lektyny są dla ciebie dobre czy złe?
Badanie z 2015 roku pokazuje, że lektyny są zawarte w prawie 30% spożywanej przez nas żywności. Dla większości ludzi, jeśli te potrawy są odpowiednio ugotowane, nie powinny sprawiać ci kłopotów.
Moczenie pożywienia w wodzie może wyeliminować większość lektyny, ponieważ jest rozpuszczalna w wodzie. Dodatkowo ciepło powstające podczas gotowania spowoduje denaturację (dezaktywację) lektyny.
Z drugiej strony, jeśli masz nadwrażliwość na żywność lub masz skłonność do zaburzeń żołądkowo-jelitowych, unikanie pokarmów zawierających lektyny może być korzystne.
Lektyny nie były szeroko badane na ludziach. Obecnie nie ma dowodów na to, czy jest to dobre, czy złe dla zdrowia.
Dieta bez lektyn jest restrykcyjna i eliminuje wiele pokarmów bogatych w składniki odżywcze - nawet te uważane za zdrowe.
Negatywne skutki lektyny
Może wpływać na osoby z nadwrażliwością pokarmową
Spożywanie dużych ilości pokarmów zawierających lektyny może u niektórych osób powodować problemy z gazami lub żołądkiem.
Lektyny nie są strawne. Wiążą się z błonami komórkowymi wyściełającymi przewód pokarmowy. Tam mogą zakłócać metabolizm i powodować uszkodzenia.
Może być potencjalnie toksyczny
Gotowanie niszczy większość lektyn w żywności. Ważne jest, aby unikać surowej, namoczonej lub niedogotowanej fasoli, takiej jak fasola, która okazała się toksyczna dla ludzi ze względu na poziom lektyny.
Jedno z badań wykazało, że moczenie fasoli nie wystarczy, aby usunąć zawartość lektyny. Muszą być ugotowane, aby zmniejszyć w nich lektynę.
Może uszkodzić przewód pokarmowy
Niektóre badania wskazują, że lektyny mogą zakłócać trawienie, zakłócać wchłanianie składników odżywczych i powodować uszkodzenie jelit, jeśli są spożywane w dużych ilościach przez dłuższy czas.
Co należy wziąć pod uwagę przy diecie bez lektyny
Brakuje informacji z badań na ludziach
Badania nad lektynami i ich wpływem na ludzi są obecnie skąpe.
Większość badań przeprowadzono na zwierzętach, a nie ludziach. Badania zostały w dużej mierze przeprowadzone in vitro. Oznacza to, że została przeprowadzona z izolowanymi lektynami w naczyniach laboratoryjnych lub w probówkach.
Roszczenia mogą być stronnicze
Podejdź do swoich badań lektynowych ze zdrową dawką sceptycyzmu.
Poszukaj dowodów naukowych zamiast zawyżonych twierdzeń na stronach internetowych, które sprzedają książki kucharskie lub suplementy, które pomogą Ci osiągnąć zdrowie bez lektyn. Niektórzy mogą być tym, za kogo się podają, ale inni nie.
Na przykład istnieją twierdzenia, że lektyny sprzyjają przybieraniu na wadze, ale liczne badania, takie jak badanie z 2016 r. Dotyczące zużycia pulsu, wskazują na pozytywny efekt utraty wagi.
W diecie brakuje szeroko pożywienia, w tym błonnika
Wiele zdrowych pokarmów jest zabronionych na diecie bez lektyny, przez co trudno jest się jej trzymać. Ten plan żywieniowy nie zawiera wielu składników odżywczych potrzebnych do optymalnego zdrowia.
Pokarmy do spożycia na diecie bez lektyny
Wszystkie produkty roślinne i zwierzęce zawierają pewne lektyny. Owoce i warzywa z dolnego końca skali lektynowej obejmują:
- jabłka
- karczochy
- rukola
- szparag
- buraki
- Jeżyny
- jagody
- bok choy
- brokuły
- brukselki
- kapusta
- marchew
- kalafior
- seler
- wiśnie
- szczypiorek
- Collards
- żurawina
- Jarmuż
- liściaste warzywa
- pory
- cytryny
- grzyby
- piżmian jadalny
- cebule
- pomarańcze
- dynie
- rzodkiewki
- maliny
- szalotki
- truskawki
- słodkie ziemniaki
- Boćwina
Możesz również jeść wszystkie formy białka zwierzęcego, takie jak:
- ryba
- wołowina
- kurczak
- jajka
Tłuszcze, takie jak te znajdujące się w awokado, maśle i oliwie z oliwek, są dozwolone na diecie bez lektyny.
Dozwolonych jest również wiele rodzajów orzechów, takich jak pekan, pistacje, orzeszki pinii, nasiona lnu, nasiona konopi, nasiona sezamu i orzechy brazylijskie.
Niektóre rodzaje orzechów, w tym orzechy włoskie, migdały, nasiona słonecznika i inne „nasiona oleiste”, po spożyciu na surowo zawierają lektynę.
Pokarmy, których należy unikać na diecie bez lektyny
Pokarmy o największej zawartości lektyny to:
- warzywa psiankowate, takie jak pomidory, ziemniaki, jagody goji, papryka i bakłażan
- wszystkie rośliny strączkowe, takie jak soczewica, fasola, orzeszki ziemne i ciecierzyca
- produkty na bazie orzeszków ziemnych, takie jak masło orzechowe i olej arachidowy
- wszystkie zboża i produkty wytworzone ze zboża lub mąki, w tym ciasta, krakersy i chleb
- wiele produktów mlecznych, takich jak mleko
Wytyczne i wskazówki dotyczące diety
- Jeśli uważasz, że rezygnacja z lektyny jest dla Ciebie, powinieneś unikać codziennie pokarmów bogatych w lektyny.
- Możesz również przygotowywać potrawy zawierające lektyny w szybkowarze, co może pomóc obniżyć ich poziom.
- Moczenie i gotowanie fasoli może pomóc zmniejszyć zawartość lektyny.
- Fermentujące lub kiełkujące ziarna i fasole mogą również pomóc w zmniejszeniu zawartości lektyny.
- Warto zastosować metodę prób i błędów, aby sprawdzić, czy poczujesz się lepiej lub odczujesz zmniejszenie dolegliwości żołądkowych, usuwając niektóre pokarmy, ale nie inne.
- Wiele produktów, które zostały wyeliminowane z tego planu żywieniowego, zawiera dużo błonnika, co jest korzystne dla zdrowia. Upewnij się, że jesz wystarczająco dużo owoców i warzyw, aby zrekompensować to lub zażywaj suplement błonnika.
- Przed przystąpieniem do leczenia warto przedyskutować dietę z lekarzem lub dietetykiem. Pomoże to zapewnić, że każdego dnia będziesz otrzymywać pełen zakres składników odżywczych.
Na wynos
Większość pokarmów zawiera lektyny, ale te, które zawierają najwięcej tego białka wiążącego węglowodany, to:
- warzywa psiankowate
- rośliny strączkowe
- ziarna
Nie ma przypadków śmierci w wyniku spożycia żywności zawierającej lektynę. Nie ma również naukowych dowodów na to, że to białko jest śmiertelne.
Niemniej jednak spożywanie surowej żywności zawierającej lektynę lub spożywanie dużych ilości może mieć negatywny wpływ na trawienie i wchłanianie składników odżywczych.
Brakuje badań naukowych nad lektynami u ludzi. Istnieją jednak badania na zwierzętach, które wskazują, że dieta bez lektyny może być korzystna dla niektórych osób, na przykład dla osób z nietolerancją pokarmową.
Podczas badania tego planu żywieniowego należy przyjąć krytyczne podejście. Wiele witryn, które ją promują, próbuje sprzedawać produkty.
