Lecytyna sojowa jest jednym z często spotykanych, ale rzadko rozumianych składników. Niestety jest to również składnik żywności, o którym trudno jest znaleźć obiektywne, poparte naukowo dane. Co więc musisz wiedzieć o lecytynie sojowej i dlaczego możesz jej potrzebować?
Co to jest lecytyna sojowa?
Lecytyna to dodatek do żywności pochodzący z kilku źródeł - jednym z nich jest soja. Zwykle jest stosowany jako emulgator lub lubrykant po dodaniu do żywności, ale ma również zastosowanie jako przeciwutleniacz i środek chroniący smak.
Podobnie jak wiele dodatków do żywności, lecytyna sojowa nie jest pozbawiona kontrowersji. Wiele osób uważa, że niesie ze sobą potencjalne zagrożenia dla zdrowia. Jednak niewiele, jeśli w ogóle, z tych twierdzeń jest popartych konkretnymi dowodami.
Być może już to bierzesz
Lecytyna sojowa znajduje się w suplementach diety, lodach i produktach mlecznych, preparatach dla niemowląt, pieczywie, margarynie i innych gotowych produktach spożywczych. Innymi słowy, prawdopodobnie już spożywasz lecytynę sojową, niezależnie od tego, czy zdajesz sobie z tego sprawę, czy nie.
Dobra wiadomość jest taka, że zwykle jest zawarty w tak małych ilościach, że nie ma się czym przejmować.
Możesz go przyjąć, jeśli masz wysoki poziom cholesterolu
Jednym z najczęstszych powodów, dla których ludzie zwracają się do dodawania większej ilości lecytyny sojowej do swojej diety, jest redukcja cholesterolu.
Badania nad skutecznością tego są ograniczone. W jednym z badań zwierzęta leczone lecytyną sojową doświadczyły obniżenia poziomu cholesterolu LDL (złego), bez obniżenia poziomu cholesterolu HDL (dobrego).
Inne badanie wykazało podobne odkrycia na ludziach, z 42-procentowym obniżeniem całkowitego cholesterolu i nawet 56-procentowym obniżeniem poziomu cholesterolu LDL.
Czy potrzebujesz więcej choliny?
Cholina jest niezbędnym składnikiem odżywczym i częścią acetylocholiny, neuroprzekaźnika. Występuje w wielu różnych produktach spożywczych, w tym w lecytynie sojowej w postaci fosfatydylocholiny.
Bez odpowiedniej ilości choliny ludzie mogą doświadczyć dysfunkcji narządów, stłuszczenia wątroby i uszkodzenia mięśni. Na szczęście zwiększenie spożycia choliny może odwrócić skutki tego niedoboru.
Nawet jeśli masz alergię na soję
Chociaż lecytyna sojowa pochodzi z soi, większość alergenów jest usuwana w procesie produkcyjnym.
Według University of Nebraska większość alergologów nie ostrzega ludzi uczulonych na soję przed spożyciem lecytyny sojowej, ponieważ ryzyko reakcji jest tak małe. Mimo to, niektóre osoby ze skrajnymi alergiami na soję mogą na nią zareagować, więc osoby bardzo wrażliwe są przed tym ostrzegane.
Lecytyna sojowa jest ogólnie bezpiecznym dodatkiem do żywności. Ponieważ występuje w tak małych ilościach, jest mało prawdopodobne, aby był szkodliwy. Chociaż dowody na to, że lecytyna sojowa jest suplementem, są nieco ograniczone, dowody potwierdzające cholinę mogą kierować ludzi do tego dodatku do żywności w postaci suplementu.
Inne obawy
Niektórzy ludzie obawiają się stosowania lecytyny sojowej, ponieważ jest wytwarzana z genetycznie zmodyfikowanej soi. Jeśli Cię to niepokoi, szukaj produktów ekologicznych, ponieważ muszą być wykonane z organicznej lecytyny sojowej.
Ponadto, chociaż lecytyna w soi jest naturalna, rozpuszczalnik chemiczny używany do ekstrakcji lecytyny jest dla niektórych problemem.
