Znaczenie bezpieczeństwa żywności
Już prawie pora obiadowa, a kurczak wciąż jest w zamrażarce. W takich sytuacjach bezpieczeństwo żywności często staje się czymś dodatkowym, częściowo dlatego, że ludzie nie traktują poważnie chorób przenoszonych przez żywność, dopóki nie będą cierpieć.
Choroby przenoszone drogą pokarmową są poważne i potencjalnie śmiertelne: około 3000 Amerykanów umiera na nią każdego roku, szacuje FoodSafety.gov.
Nauka prawidłowego rozmrażania kurczaka zajmuje tylko kilka chwil. Nie tylko sprawi, że Twój posiłek będzie lepiej smakował, ale zapewni dobre samopoczucie po jego spożyciu.
Niebezpieczeństwa związane z nieprawidłowym obchodzeniem się z kurczakiem
Choroba przenoszona przez żywność jest niebezpieczna, a kurczak może wywołać poważne choroby, jeśli nie będzie odpowiednio traktowany. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) szczepy bakterii najczęściej występujące na surowym kurczaku to:
- Salmonella
- Staphylococcus aureus
- E coli
- Listeria monocytogenes
Są to bakterie, które w najlepszym przypadku mogą wywołać chorobę. W najgorszym przypadku mogą cię zabić. Odpowiednie praktyki rozmrażania i gotowanie kurczaka do temperatury wewnętrznej 165ºF (74ºC) znacznie zmniejszą ryzyko.
Zdecydowanie:
- Nie rozmrażaj mięsa na kuchennym blacie. Bakterie rozwijają się w temperaturze pokojowej.
- Nie płucz kurczaka pod bieżącą wodą. Może to spowodować rozpryskiwanie bakterii w kuchni, co prowadzi do zakażenia krzyżowego.
4 bezpieczne sposoby rozmrażania kurczaka
Według USDA, istnieją trzy bezpieczne sposoby rozmrażania kurczaka. Jedna metoda całkowicie pomija rozmrażanie.
Użyj kuchenki mikrofalowej
To najszybsza metoda, ale pamiętaj: kurczaka należy ugotować natychmiast po rozmrożeniu w kuchence mikrofalowej. Dzieje się tak, ponieważ mikrofale podgrzewają drób do temperatury między 40 a 140ºF (4,4 a 60ºC), w której dobrze się rozwijają bakterie. Tylko gotowanie kurczaka do odpowiedniej temperatury zabije potencjalnie niebezpieczne bakterie.
Kupuj kuchenki mikrofalowe w Amazon.
Użyj zimnej wody
Powinno to zająć od dwóch do trzech godzin. Aby skorzystać z tej metody:
- Umieść kurczaka w szczelnej plastikowej torbie. Zapobiegnie to uszkodzeniu tkanki mięsnej przez wodę, jak również bakteriom przed zakażeniem żywności.
- Napełnij dużą miskę lub zlewozmywak zimną wodą. Zanurz w torebce kurczaka.
- Wymieniaj wodę co 30 minut.
Kupuj plastikowe torby online.
Użyj lodówki
Ta metoda wymaga największego przygotowania, ale jest najbardziej zalecana. Kurczak zwykle rozmraża się przez cały dzień, więc planuj posiłki z wyprzedzeniem. Po rozmrożeniu drób może pozostać w lodówce przez dzień lub dwa przed gotowaniem.
W ogóle nie rozmrażaj
Według USDA gotowanie kurczaka bez rozmrażania go w piekarniku lub na kuchence jest całkowicie bezpieczne. Wada? Trwa to trochę dłużej - zwykle o około 50 procent.
Na wynos
USDA nie zaleca gotowania mrożonego kurczaka w powolnej kuchence. Zaleca się najpierw rozmrożenie kurczaka, a następnie gotowanie go w garnku może być świetnym sposobem na przygotowanie smacznego posiłku. Zacznij go wcześnie rano, a do kolacji będzie gotowy do spożycia.
Kupuj garnki w Amazon.
Właściwe obchodzenie się z mięsem drobiowym zmniejszy ryzyko chorób przenoszonych przez żywność dla Ciebie i Twojej rodziny. Nabierz nawyku planowania posiłków z 24-godzinnym wyprzedzeniem, a nie będziesz mieć problemu z zapewnieniem, że Twój drób jest gotowy do przyrządzenia, gdy nadejdzie pora obiadowa.
