Co to są GMO?
Jeśli dzisiaj zjadłeś coś, prawdopodobnie zjadłeś GMO. GMO oznacza organizm zmodyfikowany genetycznie. Żywność modyfikowana genetycznie (GM) jest wytwarzana z soi, kukurydzy lub innych roślin uprawianych z nasion z genetycznie zmodyfikowanym DNA.
Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) nasiona GMO są wykorzystywane do sadzenia ponad 90 procent kukurydzy, soi i bawełny uprawianej w Stanach Zjednoczonych. O ile świadomie ich nie unikasz, żywność GMO prawdopodobnie znajdzie się w wielu twoich przekąskach i posiłkach.
Niektórzy uważają, że żywność modyfikowana genetycznie jest bezpieczna, zdrowa i zrównoważona, podczas gdy inni twierdzą, że jest odwrotnie. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o zaletach i wadach oraz o tym, co mówią badania.
Plusy żywności GM
Naukowcy genetycznie modyfikują nasiona z wielu powodów. Na przykład czasami wprowadzają zmiany mające na celu zwiększenie:
- odporność na owady
- tolerancja na herbicydy
- tolerancja na upał, zimno lub suszę
- plony upraw
Opracowują również nasiona, aby nadać żywności GM silniejsze kolory, wydłużyć okres przydatności do spożycia lub wyeliminować nasiona. Dlatego możemy kupić arbuzy i winogrona bez pestek. Niektóre produkty genetycznie modyfikowane zostały również zmodyfikowane tak, aby zawierały wyższy poziom określonych składników odżywczych, takich jak białko, wapń lub kwas foliowy.
Zwolennicy żywności zmodyfikowanej genetycznie twierdzą, że inżynieria genetyczna może pomóc nam znaleźć zrównoważone sposoby karmienia ludzi. W szczególności w krajach, które nie mają dostępu do żywności bogatej w składniki odżywcze. Serdeczność niektórych upraw GM sprawia, że mogą rosnąć w marginalnych środowiskach. Dłuższy okres przydatności do spożycia niektórych genetycznie modyfikowanych produktów spożywczych pozwala na ich wysyłanie do odległych obszarów.
Potencjalne wady żywności GM
Z drugiej strony, niektórzy zastanawiają się, czy żywność modyfikowana genetycznie jest bezpieczna i zdrowa. Inżynieria genetyczna to stosunkowo nowy rozwój. W rezultacie badania dotyczące długoterminowego wpływu żywności GM na zdrowie są ograniczone.
Żywność zmodyfikowana genetycznie musi spełniać te same wymogi bezpieczeństwa, co żywność wyhodowana z nasion niezmodyfikowanych genetycznie. Ale krytycy sugerują, że warto się martwić. Niektórzy obawiają się, że żywność GM może być związana z alergiami, opornością na antybiotyki lub rakiem. Inni sugerują, że te obawy są bezpodstawne. Oto, co mówią badania.
Alergie
Alergie pokarmowe stanowią coraz większy problem w Stanach Zjednoczonych. Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC), alergie pokarmowe u dzieci poniżej 18 roku życia wzrosły; z 3,4 procent w latach 1997-1999 do 5,1 procent w latach 2009-2011.
Niektórzy uważają, że wzrost jest powiązany z żywnością zmodyfikowaną genetycznie. Ale nie ma dowodów na to, że żywność genetycznie zmodyfikowana generalnie częściej wywołuje reakcje alergiczne niż żywność niezmodyfikowana genetycznie, wynika z badania przeprowadzonego na Uniwersytecie Harvarda.
Inni zgłaszają obawy dotyczące przenoszenia określonych białek z jednej rośliny do drugiej w inżynierii genetycznej. Białka występujące w stosunkowo niewielkiej liczbie pokarmów wywołują większość reakcji alergicznych. Orzechy są jednym z najczęstszych wyzwalaczy.
W połowie lat 90. naukowcy zbadali odmianę soi zmodyfikowanej genetycznie, która została zmodyfikowana tak, aby zawierała białko z orzechów brazylijskich. Według ich raportu w New England Journal of Medicine, soja wywoływała reakcje alergiczne u osób z alergią na orzechy brazylijskie. Te ziarna nigdy nie weszły na rynek i nie są sprzedawane konsumentom.
Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) i Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) od tego czasu ustaliły protokoły dotyczące żywności zmodyfikowanej genetycznie. Wymagają badania żywności zmodyfikowanej genetycznie pod kątem jej zdolności do wywoływania reakcji alergicznych. Według Kliniki Mayo nie stwierdzono, aby żadna z żywności modyfikowanej genetycznie, która jest obecnie na rynku, nie ma działania alergizującego.
Odporność na antybiotyki
Bakterie oporne na antybiotyki mogą być odporne na antybiotyki, przez co trudno je zabić. Według CDC bakterie oporne na antybiotyki zarażają co roku dwa miliony ludzi. Te infekcje zabijają co najmniej 23 000 osób rocznie.
Naukowcy często modyfikują nasiona przy użyciu genów opornych na antybiotyki w procesie inżynierii genetycznej. Niektórzy zastanawiają się, czy istnieje związek między tą genetycznie modyfikowaną żywnością a rosnącą liczbą bakterii opornych na antybiotyki. Żadne badania nie potwierdziły tego twierdzenia, ale potrzebne są dalsze badania.
Rak
W 2013 roku czasopismo Food and Chemical Toxicology wycofało artykuł, w którym powiązano herbicyd Roundup i kukurydzę GM tolerującą Roundup z rakiem i przedwczesną śmiercią szczurów. W związku z obawami dotyczącymi artykułu redaktor czasopisma dokonał przeglądu surowych danych naukowców i procesu recenzowania. Okazało się, że naukowcy wykorzystali zbyt mało szczurów, określony szczep szczurów był podatny na raka, a wyniki nie były rozstrzygające.
Od tego czasu artykuł został ponownie opublikowany w innym czasopiśmie, Environmental Sciences Europe. Kontrowersje wokół wyników badania trwają.
Według American Cancer Society potrzeba więcej badań, aby ocenić potencjalne długoterminowe skutki zdrowotne żywności GM.
Jak możesz sprawdzić, czy kupujesz żywność GM?
Komisja Europejska wymaga, aby produkty żywnościowe GM w Europie były odpowiednio oznakowane. Ale w Stanach Zjednoczonych nie ma federalnego mandatu do etykietowania żywności GM. W rezultacie ustalenie, czy kupujesz i spożywasz żywność GMO może być trudne.
Jeśli zdecydujesz się unikać żywności GM, szukaj produktów ekologicznych z certyfikatem USDA. Certyfikowana żywność ekologiczna jest uprawiana i przetwarzana bez użycia GMO.
