Co to jest karob?
Drzewo chleba świętojańskiego lub Ceratonia siliqua ma owoce, które wyglądają jak ciemnobrązowy strąk grochu, który zawiera miąższ i nasiona. Chleb świętojański to słodki i zdrowy zamiennik czekolady. Używanie go do korzyści zdrowotnych sięga 4000 lat wstecz do starożytnej Grecji.
Według „Encyclopedia of Healing Foods” XIX-wieczni brytyjscy chemicy sprzedawali śpiewakom strąki chleba świętojańskiego. Żucie strąków chleba świętojańskiego pomogło śpiewakom w utrzymaniu zdrowych strun głosowych oraz ukojenia i oczyszcza gardło. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak ludzie używają dziś szarańczynu strąkowego i jakie korzyści zdrowotne oferuje.
Karob można kupić jako:
- proszek
- frytki
- syrop
- wyciąg
- pigułki dietetyczne
Możesz też jeść strąki chleba świętojańskiego, gdy są świeże lub suszone. Osoby, które dodają chleb świętojański do swojej diety, zauważyły korzyści, takie jak utrata wagi i zmniejszenie problemów żołądkowych.
Skąd pochodzi chleb świętojański?
Starożytni Grecy jako pierwsi uprawiali chleb świętojański, który jest obecnie uprawiany na całym świecie, od Indii po Australię.
Każde drzewo chleba świętojańskiego jest tej samej płci, więc do wytworzenia strąków karobu potrzeba męskiego i żeńskiego drzewa. Pojedyncze drzewo męskie może zapylić do 20 drzew żeńskich. Po sześciu lub siedmiu latach drzewo chleba świętojańskiego jest w stanie wyprodukować strąki.
Po zapłodnieniu żeńskiego drzewa chlebowego wytwarza setki funtów ciemnobrązowych strąków wypełnionych brązowym miąższem i drobnymi nasionami. Strąki mają około 1/2 do 1 stopy długości i około cala szerokości. Jesienią ludzie zbierają strąki.
Jak używa się karobu?
Nadal możesz cieszyć się ulubionymi słodkimi przysmakami, takimi jak krówki, czekoladowe koktajle mleczne i ciasteczka czekoladowe. Najczęstszym zastosowaniem karobu jest żywność. Chleb świętojański smakuje podobnie do czekolady i jest świetną alternatywą, ponieważ posiada:
- dużo błonnika
- przeciwutleniacze
- małe ilości tłuszczu i cukru
- bez kofeiny
- bez glutenu
Ponieważ karob jest naturalnie słodki, może pomóc zaspokoić apetyt na cukier. Jeśli okaże się, że nie jest wystarczająco słodkie dla Twojego gustu, spróbuj dodać stewię.
Przeczytaj więcej o tych naturalnych, sztucznych słodzikach »
Podczas gotowania możesz zastąpić czekoladę chlebem świętojańskim w stosunku 1: 1. Chipsy z karobu można również zastąpić kawałkami czekolady.
Jeśli nie tolerujesz laktozy lub wybierasz weganizm, karob jest również świetną alternatywą bez nabiału. Sprawdź ten link, aby uzyskać zdrowe wegańskie przepisy, w tym przepisy na krówki z chlebem świętojańskim i koktajle z chleba świętojańskiego.
Guma karobowa
Chleb świętojański występuje w wielu produktach do pielęgnacji skóry i lekach. Zwykle jest oznaczony jako C. siliqua, co jest naukową nazwą gumy chleba świętojańskiego. Guma pochodzi z nasion, które stanowią 35% gumy.
Guma chleba świętojańskiego stosowana jest głównie w kosmetykach jako:
- klej lub spoiwo
- stabilizator do płynów
- zapach
- wzmacniacz tekstury
Wiele firm używa gumy chleba świętojańskiego, aby poprawić teksturę żywności. Gumę karobową można znaleźć w wielu przetworzonych produktach spożywczych, takich jak wypieki, sosy sałatkowe i produkty mięsne.
Czy chleb świętojański jest zdrowy?
Ze względu na podobny smak ludzie często porównują chleb świętojański do czekolady. Jednak jest zdrowszy niż czekolada.
Chleb świętojański
- ma dwa razy więcej wapnia niż kakao
- jest wolny od związku wywołującego migrenę
- nie zawiera kofeiny i tłuszczu
Kakao
- zawiera kwas szczawiowy, który zaburza wchłanianie wapnia
- może wywołać migrenę u niektórych osób
- jest bogaty w sód i tłuszcz
Chleb świętojański to także doskonałe źródło witamin i minerałów. Karob zawiera witaminy:
- ZA
- B-2
- B-3
- B-6
Zawiera również te minerały:
- miedź
- wapń
- mangan
- potas
- magnez
- cynk
- selen
Chleb świętojański jest również bogaty w błonnik, pektyny i białko.
Fakty żywieniowe w proszku z chleba świętojańskiego
W poniższej tabeli możesz zobaczyć, ile witamin i minerałów zawiera typowa porcja proszku z chleba świętojańskiego.
Bob's Red Mill Carob Powder Mikroskładniki odżywcze i witaminy | HealthGrove
Niesłodzone chipsy z chleba świętojańskiego zawierają około 70 kalorii w 2-łyżkowej porcji, w tym:
- 3,5 grama (g) tłuszczu
- 7 g cukru
- 50 g sodu
- 8 g węglowodanów
- 2 g błonnika
- 2 g białka
- 8 procent zalecanego dziennego spożycia wapnia
Inne zastosowania
Architekci krajobrazu mogą używać drzew chleba świętojańskiego do pielęgnacji ziemi. Drzewa są odporne na suszę, przenoszą się na skalistą, suchą glebę i tolerują sól. Błyszczące zielone liście są dość ognioodporne, co sprawia, że drzewa świętojańskie stanowią doskonałą barierę ogniową. Możesz również użyć strąków chleba świętojańskiego do karmienia zwierząt gospodarskich.
Dlaczego warto jeść karob?
Dodanie chleba świętojańskiego do diety może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. Ponieważ karob jest naturalnie bogaty w błonnik i nie zawiera kofeiny, jest idealny dla osób z wysokim ciśnieniem krwi. Niska zawartość cukru i tłuszczu sprawia, że jest to również świetny dodatek do diety lub substytut czekolady dla osób, które chcą schudnąć. Wysoki poziom witamin, takich jak witaminy A i B-2, jest dobry dla zdrowia skóry i oczu.
Dodanie lub zastąpienie chleba świętojańskiego w diecie może pomóc:
- obniżyć poziom cholesterolu
- zmniejszyć ryzyko chorób serca
- złagodzić problemy żołądkowe
- leczyć biegunkę
Podobnie jak kakao, chleb świętojański zawiera polifenole, które są przeciwutleniaczami, o których wiadomo, że zmniejszają ryzyko chorób serca. Badania pokazują, że dodanie do diety produktów bogatych w polifenole, takich jak karob, może pomóc obniżyć wysoki poziom cholesterolu.
Chleb świętojański na problemy trawienne
Możesz zajrzeć do jedzenia karobu, jeśli masz problemy z trawieniem. Garbniki karobowe, które są związkami pokarmowymi roślin, różnią się od zwykłych tanin roślinnych. Zwykłe taniny roślinne rozpuszczają się w wodzie i zapobiegają trawieniu, ale garbniki szarańczynu nie. Przeciwnie, działają wysuszająco na przewód pokarmowy, co pomaga zwalczać toksyny i zapobiegać szkodliwemu rozwojowi bakterii w jelitach.
Naturalne cukry zawarte w karobie również pomagają zagęścić luźny stolec. Badania sugerują, że sok z chleba świętojańskiego może być bezpiecznym i skutecznym sposobem leczenia biegunki u małych dzieci i dorosłych. Skonsultuj się z lekarzem przed przyjęciem chleba świętojańskiego jako suplementu.
Czy karob ma skutki uboczne?
Chleb świętojański jest uważany za bezpieczny z niskim ryzykiem. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zatwierdziła karob do stosowania w żywności, farmaceutykach i kosmetykach.
Chociaż alergie na chleb świętojański są rzadkie, jedno badanie przeprowadzone w Hiszpanii wykazało, że osoby z alergią na orzechy i rośliny strączkowe mogą wykazywać reakcje alergiczne na gumę chleba świętojańskiego. Reakcje te obejmowały wysypkę, astmę i katar sienny. Ale badanie wykazało również, że osoby, które są szczególnie uczulone na orzeszki ziemne, mogły jeść gotowane nasiona chleba świętojańskiego i gumę chleba świętojańskiego bez żadnych problemów.
Jako suplement diety, chleb świętojański nie podlega tym samym wytycznym FDA. Spożywanie dużej ilości chleba świętojańskiego może nie być bezpieczne, szczególnie dla kobiet w ciąży. Może powodować niezamierzoną utratę wagi oraz spadek poziomu cukru we krwi i insuliny.
Na wynos
Chleb świętojański to doskonała alternatywa dla czekolady, zwłaszcza jeśli Twój organizm ma problemy trawienne lub dietetyczne, takie jak nietolerancja glutenu. Możesz użyć proszku i chipsów w taki sam sposób, jak czekolady w prawie wszystkich przepisach. I możesz cieszyć się ulubionymi słodkimi przysmakami z mniejszą ilością kalorii, tłuszczu i cukru.
FDA zatwierdziła karob do spożycia i jako dodatek do żywności, leków i kosmetyków. Jako składnik możesz kupić chleba świętojańskiego w postaci gumy, proszku lub chipsów w większości sklepów specjalistycznych lub ze zdrową żywnością. Jako suplement jest dostępny w postaci tabletek w większości aptek. Możliwe jest wystąpienie reakcji alergicznej na karob, ale jest to rzadkie.
