Przegląd kefiru kokosowego
Sfermentowany kefir napojowy to legenda. Marco Polo pisał o kefirze w swoich pamiętnikach. Mówi się, że ziarna do tradycyjnego kefiru były darem od proroka Mahometa.
Być może najbardziej intrygująca jest opowieść o Irinie Sacharowej, rosyjskiej kusicielce wysłanej, by oczarować tajemnicę kefiru od księcia Kaukazu.
Dziś kefir cieszy się popularnością na całym świecie jako zdrowy i orzeźwiający napój. Jednak nowy produkt, kefir kokosowy, ma przyćmić korzyści zdrowotne tradycyjnego kefiru, łącząc zalety kefiru z korzyściami zdrowotnymi i pysznym smakiem wody kokosowej.
Co to jest tradycyjny kefir?
Udostępnij na Pinterest
Tradycyjnie kefir był wytwarzany z mleka krowiego, koziego lub owczego poddanego fermentacji ziaren kefiru. Ziarna kefiru nie są w rzeczywistości nasionami ani ziarnami zbóż, ale kombinacją składników, w tym:
- bakterie kwasu mlekowego (występujące w roślinach, zwierzętach i glebie)
- drożdże
- białka
- lipidy (tłuszcze)
- cukry
Te składniki tworzą galaretowatą substancję. To żywe, aktywne kultury, podobne do tych, które można znaleźć w zakwasie. Powodują fermentację, gdy ziarna kefiru są połączone z mlekiem lub wodą kokosową, podobnie jak jogurt, śmietana i maślanka.
Co to jest woda kokosowa?
Udostępnij na Pinterest
Woda kokosowa to klarowna lub lekko mętna ciecz, którą można znaleźć, otwierając zielony kokos. Różni się od mleka kokosowego, które przygotowuje się ze startego mięsa kokosowego z dojrzałego, brązowego kokosa.
Woda kokosowa zawiera potas, węglowodany, białko, minerały i witaminy. Ma niską zawartość tłuszczu i nie zawiera cholesterolu.
Woda kokosowa zawiera również elektrolity, minerały, które są kluczowe dla funkcjonowania komórek organizmu. Ważne jest, aby uzupełniać elektrolity, gdy tracisz je w wyniku pocenia się, wymiotów lub biegunki.
Czysta woda kokosowa jest używana jako płyn dożylny do nawadniania krytycznie chorych ludzi na odległych obszarach, gdzie zasoby medyczne są ograniczone.
Korzyści z kefiru kokosowego
Udostępnij na Pinterest
Kefir kokosowy to woda kokosowa sfermentowana z ziaren kefiru. Podobnie jak kefir mleczny, stanowi paliwo dla pożytecznych bakterii w jelitach. Te dobre bakterie zwalczają potencjalnie szkodliwe bakterie, a także infekcje. Pomagają również w stymulowaniu trawienia i wzmacnianiu układu odpornościowego.
Wszystkie składniki odżywcze wody kokosowej są obecne w kefirze kokosowym. Wadą kefiru kokosowego? Zawiera więcej sodu niż inne kefiry, a większość jego kalorii pochodzi z cukru. To powiedziawszy, kefir z wody kokosowej ma wartości odżywcze i zdrowotne, o których warto pamiętać.
Zawiera potas
Kefir z wodą kokosową zawiera mniej więcej tyle samo potasu, co banan. Potas pomaga zapobiegać utracie gęstości mineralnej kości i zmniejszać ryzyko osteoporozy.
Według jednego z badań wysoki poziom potasu w diecie wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem udaru i mniejszą liczbą zgonów ze wszystkich przyczyn u starszych kobiet. Inne badanie potwierdza, że potas chroni mężczyzn przed udarem.
Probiotyk
Probiotyki to żywe bakterie lub drożdże wyściełające jelita. Obecność tych zdrowych bakterii może udaremnić wysiłki niezdrowych bakterii, które dostają się do organizmu i zamieszkują w jelitach. Wspomagają trawienie i pomagają utrzymać zdrowe pH w jelitach.
Zgodnie z artykułem w Nutrition in Clinical Practice istnieją dowody na to, że probiotyki mogą być przydatne w leczeniu lub zapobieganiu wielu schorzeniom, w tym:
- biegunka
- infekcje dróg moczowych
- infekcje dróg oddechowych
- bakteryjne infekcje pochwy
- niektóre aspekty nieswoistego zapalenia jelit
Dobrze tolerowany
Ponieważ nie zawiera nabiału, kefir z wody kokosowej jest dobrze tolerowany, jeśli nie tolerujesz laktozy. Jest również bezglutenowy i odpowiedni dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten.
Jak zrobić własne
Kefir kokosowy to smaczny, pożywny napój. Możesz go kupić w wielu sklepach, zwłaszcza w sklepach specjalizujących się w żywności naturalnej. Możesz też spróbować swoich sił w tworzeniu własnych.
Wystarczy, że połączysz paczkę ziaren kefiru z wodą z czterech zielonych kokosów. Pozostaw miksturę na około jeden dzień, aż będzie bardziej mleczna i pokryta bąbelkami.
Niezależnie od tego, czy jest kupiony, czy domowy, warto spróbować kefiru kokosowego ze względu na wszystkie jego korzyści zdrowotne.
