Bezpieczeństwo żywności w czasie ciąży
Wiele kobiet, zwłaszcza tych, które pierwszy raz są matkami, może otrzymywać sprzeczne porady dotyczące wielu problemów związanych z ciążą, w tym tego, co jest, a co nie jest bezpieczne do spożycia. Jeśli jesteś w ciąży, zdrowa dieta zapewni zdrowie Twojemu dziecku.
Jeśli jesteś w ciąży, główne ryzyko zanieczyszczenia żywności obejmuje:
- Toxoplasma gondii, która jest pasożytem występującym w niedogotowanym mięsie, niemytych warzywach i brudnych kuwetach dla kotów
- Listeria monocytogenes, która jest bakterią, która może zanieczyścić żywność gotową do spożycia i niepasteryzowany nabiał i może rosnąć w lodówce
- rtęć, która jest metalem ciężkim występującym w niektórych gatunkach ryb
Te toksyny mogą powodować poważne choroby i mogą wpływać na rozwój dziecka. Należy unikać lub ograniczać spożywanie niektórych pokarmów i napojów podczas ciąży. Omów swoją dietę z lekarzem i poinformuj go o wszelkich pytaniach, wątpliwościach lub objawach.
Toksoplazmoza i jak jej uniknąć
Pasożyt T. gondii powoduje toksoplazmozę. Według Centers for Disease Control and Prevention, ponad 60 milionów ludzi w Stanach Zjednoczonych cierpi na toksoplazmozę. Pasożyt może być obecny w:
- owoce
- warzywa
- niedogotowane mięso
- odchody kotów
Objawy toksoplazmozy
Większość ludzi nie ma objawów, ale ci, którzy to robią, mogą mieć objawy grypopodobne, takie jak:
- obrzęk węzłów chłonnych
- bóle mięśni
- gorączka
- ból głowy
Ciężka toksoplazmoza może wpływać na mózg i oczy i może prowadzić do osłabienia lub niewyraźnego widzenia.
Toksoplazmoza może prowadzić do przedwczesnego porodu. Może również powodować u Twojego dziecka:
- ślepota
- głuchota
- niepełnosprawność intelektualna
- niepełnosprawność rozwojowa
- niska waga po urodzeniu
Jeśli zarazisz się toksoplazmozą we wczesnym okresie ciąży, Twoje rozwijające się dziecko jest narażone na zwiększone ryzyko skutków. Dzieci urodzone z toksoplazmozą mogą początkowo nie wykazywać objawów i mogą się rozwinąć w późniejszym okresie życia.
Wskazówki dotyczące zapobiegania
Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, aby zminimalizować ryzyko zachorowania na toksoplazmozę:
- Wszystkie owoce i warzywa opłucz przed jedzeniem, ponieważ pasożyt często występuje w glebie.
- Po użyciu umyj wszystkie deski do krojenia i noże gorącą wodą z mydłem.
- Oczyść wszystkie mięsa.
- Umyj ręce po dotknięciu niemytych warzyw, ściółki dla kota, ziemi, piasku lub surowego mięsa.
- Dokładnie ugotuj wszystkie mięsa.
- Oddzielaj mięso od innych produktów spożywczych podczas ich przechowywania i przygotowywania.
- Jeśli masz kota, poproś kogoś innego o zmianę kuwety dla kota w czasie ciąży i załóż rękawiczki podczas prac w ogrodzie lub pracy z ziemią.
Rzadko można dostać toksoplazmozę od kotów. Większość ludzi, którzy się na nią zapadają, otrzymuje ją z niedogotowanego mięsa i niemytych warzyw. W leczeniu toksoplazmozy podczas ciąży dostępne są leki.
Listerioza i jak jej uniknąć
Bakteria L. monocytogenes powoduje listeriozę. Może być obecny w zanieczyszczonej wodzie i glebie. Proces gotowania często zabija bakterie. Jednak może nadal być obecny w niektórych zapakowanych produktach gotowych do spożycia. Może być obecny w:
- przetworzone lub gotowe wędliny
- pasty mięsne, takie jak pasztety
- hot dogi
- zimne, wędzone owoce morza
- miękkie sery, takie jak Brie, Camembert i Feta
- niepasteryzowane produkty mleczne
- niegotowane mięso
- warzywa uprawiane w zanieczyszczonej glebie
Objawy listeriozy
Objawy listeriozy obejmują:
- gorączka
- zmęczenie
- bóle
Bakterie te mogą łatwo przechodzić przez łożysko. Może wtedy spowodować:
- poronienie
- martwe dziecko
- przedwczesny poród
- śmiertelne zakażenie noworodka
Według American Pregnancy Association 22 procent zakażeń Listeria u kobiet w ciąży prowadzi do urodzenia martwego dziecka lub śmierci nienarodzonego dziecka.
Wskazówki dotyczące zapobiegania
Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, aby zmniejszyć ryzyko listeriozy:
- Jeśli jesteś w ciąży lub próbujesz zajść w ciążę, powinieneś unikać pokarmów, które mogą przenosić bakterie.
- Jeśli masz zamiar jeść hot-dogi i wędliny, powinieneś je jeść, gdy są gorące
- Jeśli zamierzasz jeść miękkie sery, upewnij się, że są zrobione z pasteryzowanego mleka.
- Umyj wszystkie owoce i warzywa przed ich spożyciem.
- Dokładnie ugotuj całe mięso.
Twój lekarz może leczyć listeriozę antybiotykami. Porozmawiaj z lekarzem, jeśli masz objawy listeriozy.
Jak uniknąć skutków rtęci
Większość ryb zawiera śladowe ilości rtęci. Ma tendencję do odkładania się u większych i starszych ryb. Jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, powinnaś unikać jedzenia ryb o wysokiej zawartości rtęci, ponieważ rtęć może uszkodzić rozwijający się układ nerwowy Twojego dziecka.
Ryby o wysokiej zawartości rtęci to:
- miecznik
- rekin
- makrela królewska
- Płytecznik
Jaką rybę możesz zjeść?
Uważa się, że wiele powszechnie spożywanych ryb ma niską zawartość rtęci i mogą one być świetnym dodatkiem do diety podczas ciąży. Zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, które wpływają na zdrowie serca i rozwój mózgu Twojego dziecka. Jeśli nie lubisz ryb, porozmawiaj z lekarzem o tym, czy powinnaś przyjmować suplementy omega-3.
Powinieneś jeść do 12 uncji dowolnej z następujących ryb każdego tygodnia:
- Krewetka
- Krab
- przegrzebki
- tuńczyk w puszkach light
- łosoś
- Kocia ryba
- dorsz
- tilapia
Ryby należy zawsze jeść, gdy jest gorąco. Unikaj jedzenia konserw, wędzonych lub surowych ryb.
Inne wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności
Unikaj alkoholu
Unikaj wszelkiego alkoholu podczas ciąży i karmienia piersią. Alkohol ma negatywne skutki i żadna ilość alkoholu nie jest bezpieczna do picia w czasie ciąży. Wykazano, że alkohol znacznie zwiększa ryzyko:
- alkoholowy zespół płodowy
- zaburzenia rozwojowe
- poronienia
Jeśli pijesz alkohol w ciąży, może on znajdować się w mleku matki. Powinnaś unikać alkoholu do czasu zakończenia karmienia piersią.
Unikaj surowych i niedogotowanych potraw
Każda surowa lub niedogotowana żywność może zawierać bakterie. Z tego powodu powinieneś upewnić się, że całe jedzenie, które jesz, zostało dokładnie ugotowane. W szczególności niektóre pokarmy przenoszą Salmonellę, takie jak:
- kurczak
- skorupiak
- jajka
Kobiety w ciąży powinny również myć ręce po pracy z jajami, ponieważ na skorupkach powszechnie występuje Salmonella. Przed gotowaniem należy również dokładnie wypłukać jajka.
Ogranicz spożycie kofeiny
Podczas ciąży możesz bezpiecznie spożywać umiarkowane ilości kofeiny. Jednak kofeina jest środkiem pobudzającym i może zwiększyć tętno i ciśnienie krwi Ciebie i Twojego rozwijającego się dziecka. Według American Pregnancy Association kobiety w ciąży powinny spożywać nie więcej niż 200 miligramów kofeiny dziennie. Kofeina jest obecna w:
- Kawa
- niektóre herbaty
- niektóre napoje gazowane
- czekolada
Unikaj miodu
Miód może zawierać bakterie wywołujące botulizm lub inne toksyny, które mogą być szkodliwe dla kobiet w ciąży i karmiących piersią. Te toksyny mogą również potencjalnie zaszkodzić rozwijającemu się dziecku lub niemowlęciu w wieku poniżej 1 roku życia. Powinieneś unikać jedzenia miodu podczas ciąży, a także należy unikać podawania miodu dzieciom poniżej 1 roku życia.
Perspektywy
Bezpieczne obchodzenie się z żywnością może zmniejszyć ryzyko dla Ciebie i Twojego rozwijającego się dziecka. Ogólnie rzecz biorąc, praktykowanie bezpiecznego obchodzenia się z żywnością poprzez wykonanie następujących czynności:
- Dokładnie ugotuj mięso.
- Myj owoce i warzywa.
- Po kontakcie z wymienioną żywnością umyj ręce.
Metody te mogą wyeliminować potencjalnie szkodliwe bakterie i pomóc w zapobieganiu infekcjom. Należy natychmiast zgłosić się do lekarza, jeśli wystąpią jakiekolwiek objawy, które mogą być spowodowane toksynami obecnymi w jedzeniu.
