Największy Bank żywności Amerykańskiej Stolicy Mówi „nie” Fast Foodom

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 11:23

Powrót do zmian w zdrowiu

Banki żywności czasami mają trudności z zapełnieniem swoich kaset wystarczającą ilością żywności, aby zaopatrzyć swoją społeczność. Dlaczego więc bank żywności obsługujący jeden z największych obszarów miejskich w kraju miałby zacząć odrzucać darowizny?

Ponieważ, po prostu, mają obowiązek serwowania swojej społeczności najlepszego jedzenia, jakie mogą - zamiast tego, co tylko mogą dostać.

Jako największy bank żywności w Waszyngtonie, Capital Area Food Bank jest podobny do wielu w całym kraju. Każdego roku miliony funtów żywności przewijają się przez ich drzwi, a następnie są rozdzielane z powrotem do członków społeczności i ich ponad 400 partnerów non-profit. Podobnie jak inne lokalne banki żywności, Capital Area Food Bank opiera się na darowiznach organizacji religijnych, sponsorów non-profit, a nawet dotacjach rządowych, aby kontynuować swoją działalność w rejonach Waszyngtonu, Wirginii i Maryland. Jednak rzeczywiste jedzenie często pochodzi z lokalnych sklepów spożywczych, hurtowni żywności i restauracji.

Zdrowie Changemakers: Nancy Roman

Prezes i dyrektor generalny Capital Area Food Bank, Nancy Roman, wyjaśnia, dlaczego jej organizacja rewolucjonizuje sposób przyjmowania, przetwarzania i przekazywania podarowanej żywności ludziom w potrzebie.

Kilka lat temu bank żywności zauważył, że datków było mnóstwo, ale nie były one do końca zdrowe. Ciężarówka za ciężarówką wtoczyła się z sodą nasyconą cukrem i resztkami świątecznych cukierków. Chociaż sporadyczna uczta jest przyjemna, te produkty są poważnie pozbawione wartości odżywczych i nie mogą w zrównoważony sposób wyżywić rodzin. Grupa zdecydowała się więc podjąć działania.

Na początek stworzyli system oceny zdrowia, który pozwolił im oceniać żywność pod względem zdrowotności. Ta waga jest swego rodzaju narzędziem do śledzenia odżywiania. Bierze pod uwagę zawartość soli, cukru i błonnika w żywności. Dzięki ocenie dobrego samopoczucia niektóre pokarmy - takie jak napoje gazowane - zostały wkrótce całkowicie odrzucone, a igła zaczęła przesuwać się w kierunku zdrowej i pożywnej żywności. Wzrosły też darowizny w postaci owoców i warzyw. Ale jedno pozostało żałośnie obfite: darowizny przetworzonej żywności.

Udostępnij na Pinterest

„Nasz asortyment wygląda bardzo podobnie do tego, co jedzą Amerykanie” - mówi Nancy Roman, prezes i dyrektor generalny Capital Area Food Bank. „W tym kraju konsumuje się dużo przetworzonej żywności, więc nic dziwnego, że ją kupowaliśmy. Zrobiliśmy duży postęp [z ocenami wellness]. Przenieśliśmy wskaźnik zdrowej żywności z 52 do 89 procent”.

Jednak wbrew temu pozostałemu procentowi Roman postanowił zainwestować swoją największą energię. „Kiedy spojrzałem na ostatnią milę, ostatnie 18 procent, które nie zaznaczyły pudełka z zdrową żywnością, widać było, że było to naprawdę dużo darowizn ze sprzedaży detalicznej w dobrych intencjach” - mówi Roman.

Od ciast w arkuszach po warzywa

Roman przywołuje historię „wybuchających ciastek w arkuszach”, aby zilustrować, jak detaliści wpłynęli na zapasy banku żywności - i jak pomagają teraz je odtworzyć.

Pewnego dnia, spacerując po magazynie, Roman zauważył mnóstwo ciastek w arkuszach. Kiedy zapytała, dlaczego bank żywności ma tak wiele ciastek w arkuszach, powiedziano jej, że ich zasady wymagają, aby tylko niewielki procent żywności, którą dają swoim klientom, to przekąski. Okazało się, że duże ciastka nie pasowały do tej równowagi.

Odkryła, że większość ciastek pochodziła od jednego dawcy. Napisała do tego darczyńcy i wyjaśniła, że ona i organizacja bardzo doceniają pracę, jaką ich sklep spożywczy wykonał w przeszłości, ale nie mogą już przyjmować tych ciastek z czystym sumieniem. Epizod z tortu z blachy dał Romanowi jedną z pierwszych szans na przedefiniowanie sposobu, w jaki Bank Żywności Capital Area będzie ustalał zasady dla swoich klientów.

„Zawsze jest fajnie, kiedy widzisz, jak igła postępu się porusza, ale potem przestaje się poruszać. Zdałem sobie sprawę, że nie możemy posunąć się dalej bez współpracy z naszymi darczyńcami”- mówi Roman. „Starałem się prowadzić ostrożne, pełne szacunku rozmowy z ofiarodawcami”. Te dyskusje opłaciły się. Sklep spożywczy zareagował, a ich darowizny uległy zmianie.

Społeczność handlowa, restauracje i partnerzy również odpowiedzieli w ten sposób. Toczy się więcej owoców i warzyw, a napoje gazowane i resztki cukierków nie trafiają nawet do ciężarówek. „Nasi kierowcy są upoważnieni - jeśli jest pełne wiadro cukierków na Halloween, wiedzą, że trzeba je odrzucić” - mówi Roman.

Darowizny też się poprawiają. Organizacja otrzymała w zeszłym roku dotację w wysokości 80 000 dolarów na zaopatrzenie swojej społeczności w warzywa i utworzyła fundusz na zakup owoców i warzyw od lokalnych rolników.

Zmiany, jak podkreśla Roman, były próbą nadążania za zmieniającymi się postawami i filozofiami ogółu społeczeństwa amerykańskiego. Ale ich klienci też pragnęli tych zmian.

Udostępnij na Pinterest

„To było naprawdę napędzane popytem. Klienci od lat słyszą od swoich lekarzy, że powinni jeść lepiej”- mówi. „Ze wszystkich osób, którym służymy, 49 procent ma nadciśnienie lub choroby serca. Dwadzieścia trzy procent ma cukrzycę lub mieszka z cukrzykiem. Więc doskonale zdają sobie sprawę, że nie powinni mieć [przetworzonej] żywności. Niestety warzywa są trudne do zdobycia niedrogo, więc uwielbiają otrzymywane produkty. Nasi klienci wolą mieć warzywa niż resztki słodyczy”.

Oczywiście wraz ze zmianą dostaw żywności zmieniają się potrzeby klientów. Właśnie tam naprawdę błyszczy drugi poziom usług Capital Area Food Bank.

Udostępnianie zdrowia

Edukacja żywieniowa jest szczególnie ważna dla banku żywności i jego partnerów non-profit. Oprócz dostarczania żywności pracują nad edukacją swoich klientów i sprawieniem, by czuli się bardziej komfortowo ze zdrową żywnością.

„Społeczność medyczna wykonała świetną robotę, mówiąc ludziom, co powinni robić. Najtrudniejsze jest to. Jeśli mieszkasz w dzielnicy o niskich dochodach, prawdopodobnie nie masz w okolicy sklepu spożywczego, a najprawdopodobniej sklep na rogu ma głównie przetworzoną żywność, może trochę świeżych produktów. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że transport jest trudny, więc trudno jest dostać się na targ lub do sklepu spożywczego, który może znajdować się poza Twoją okolicą. Są szanse, że otaczają Cię fast foody”- mówi Roman. „Więc wiedzą, że powinni jeść mniej cukru we wszystkim, ale to kolejna warstwa dostępu. Dlatego nasze przepisy są tak ważne”.

Roman nawiązuje do zbioru 95 przepisów banku żywności „tanie, szybkie i smaczne”. Każdy przepis ma na celu ułatwienie przejścia od kolacji dla zmotoryzowanych do zdrowych domowych posiłków dla klientów, z których wielu może być pierwszymi kucharzami.

Chociaż podróż banku żywności nie była błyskawiczna ani tak bezbolesna, jak by mieli nadzieję, Roman twierdzi, że ich cele promowania zdrowszej diety w społecznościach, którym służą, są z przyjemnością kontynuowane. Jeśli zrezygnują z oddania swojej filozofii, muszą tylko posiedzieć z kimś ze swojej społeczności, aby zrozumieć prawdziwy i trwały wpływ, jaki wywierają.

Roman wspomina rozmowę z samotną matką w szkole podstawowej, w której działa bank żywności i partnerskie organizacje non-profit. „Śmiała się z radości z jedzenia, które otrzymała. Opowiadała mi, jakie to cudowne, że jej dzieci po raz pierwszy jadły warzywa”- wspomina Roman. „Widzisz na własne oczy, co się dzieje, o czym wiesz, io czym słyszysz, ale oto ta kobieta, która mówi ci, że uwielbia smażoną kapustę”. To, jak mówi Roman, wystarczający powód, żeby iść dalej.

Więcej zmian w zdrowiu

Pokaż wszystkie"

Marion Nestle

Profesor NYU; uznana autorka Marion Nestle, rzeczniczka żywności dla zdrowia, zajmująca się ukrytymi realiami przemysłu spożywczego i niebezpieczeństwami przedawkowania rafinowanego cukru. Czytaj więcej"

Allison Schaffer

Nauczycielka zdrowia w Urban Promise Academy Nauczycielka Allison Schaffer na temat zagrożeń związanych z uzależnieniem od cukru u dzieci i umożliwiania uczniom innego myślenia o jedzeniu i odżywianiu. Czytaj więcej"