Miód kontra cukier
Parząc gorącą herbatę sięgasz po miód czy cukier? Chociaż oba mogą dodać słodyczy do twojego napoju, ich wartości odżywcze są różne.
Miód i cukier to węglowodany złożone głównie z glukozy i fruktozy. Są używane jako składniki wielu paczkowanych potraw i przepisów. Oba mogą powodować przyrost masy ciała, jeśli są nadużywane.
Reputacja Honey jako zdrowszego może mieć pewne podstawy, ale miód nie jest uważany za zdrową żywność. Więc co jest zdrowsze? Oto, co musisz wiedzieć.
Podstawy miodu
Pszczoły używają nektaru, który zbierają z kwiatów, do wytwarzania miodu. Ta gęsta substancja jest zwykle spożywana w postaci płynnej i może mieć kolor od bladożółtego do ciemnobrązowego.
Miód składa się głównie z wody i dwóch cukrów: fruktozy i glukozy. Zawiera również śladowe ilości:
- enzymy
- aminokwasy
- Witaminy z grupy B.
- witamina C
- minerały
- przeciwutleniacze
Wiele przeciwutleniaczy znajdujących się w miodzie jest klasyfikowanych jako flawonoidy. Flawonoidy mają właściwości przeciwzapalne, co może przynosić pewne korzyści zdrowotne.
Dokładny skład odżywczy miodu różni się w zależności od jego pochodzenia. Istnieje ponad 300 odmian miodu, w tym:
- lucerna
- dziki kwiat
- tupelo
- złoty kwiat
- eukaliptus
Każda odmiana miodu ma inny kolor i smak. Na przykład miód gryczany to popularny ciemny miód znany ze słodowego smaku. Miód z jeżyny to lekka odmiana o prawie półprzezroczystym kolorze i smaku przypominającym herbatę.
Bez względu na to, jaki rodzaj miodu preferujesz, każdy rodzaj miodu może podnieść poziom cukru we krwi.
Jakie są zalety miodu?
Plusy
- Możesz użyć mniejszej ilości miodu bez poświęcania słodyczy.
- Zawiera śladowe ilości witamin i minerałów.
- Surowy miód może pomóc złagodzić alergie.
Miód ma wyższą zawartość fruktozy niż glukozy. Fruktoza jest słodsza niż glukoza, więc możesz użyć mniejszej ilości miodu w swoim jedzeniu lub napoju bez utraty słodyczy. Śladowe ilości witamin i minerałów występujące w miodzie mogą również przynosić dodatkowe korzyści zdrowotne.
Surowy, niepasteryzowany miód zawiera śladowe ilości miejscowego pyłku, który może pomóc złagodzić reakcje alergiczne.
Miód zapewnia również dodatkowe korzyści zdrowotne:
- Może pomóc zabić zarazki, ponieważ ma właściwości przeciwbakteryjne.
- Stosowany jako maść w postaci żelu może wspomagać gojenie się ran i drobnych oparzeń.
- Może również pomóc złagodzić kaszel i ból gardła.
Ogólnie rzecz biorąc, miód jest mniej przetwarzany niż cukier. Wymaga pasteryzacji tylko po to, aby stół był gotowy. Miód można również jeść na surowo.
Czy miód ma jakieś wady?
Cons
- Miód jest bogaty w kalorie.
- Składa się głównie z cukru.
- To może nie być bezpieczne dla niemowląt młodszych niż rok.
Przy około 22 kaloriach na łyżeczkę miód jest bogaty w kalorie. Składa się głównie z cukru i należy go używać oszczędnie. Jest to szczególnie ważne, jeśli masz problemy zdrowotne, takie jak cukrzyca, choroby serca lub otyłość.
Miód może być niebezpieczny dla niemowląt młodszych niż rok. Dzieje się tak, ponieważ zawiera zarodniki bakterii, które mogą powodować zatrucie jadem kiełbasianym u niemowląt.
Dodatkowo lepkość miodu może sprawić, że będzie on niechlujnym wyborem dla gospodarstw domowych z małymi dziećmi.
Podstawy cukru
Cukier składa się z kombinacji glukozy i fruktozy, które łączą się, tworząc sacharozę. Nie zawiera żadnych witamin ani składników odżywczych.
Węglowodan o dużej zawartości kalorii, cukier pochodzi z buraków cukrowych i trzciny cukrowej. Wymaga wieloetapowego przetwarzania, zanim stanie się rafinowanym, granulowanym cukrem stołowym, którego używamy najczęściej.
Spośród wielu różnych rodzajów cukru najczęściej stosuje się cukier biały, brązowy i surowy.
Cukier brązowy to połączenie białego cukru i melasy i może zawierać śladowe ilości składników odżywczych. Jest używany głównie do pieczenia.
Cukier surowy to mniej rafinowana wersja cukru białego. Ma jasnobrązowy kolor i zawiera większe kryształy. Cukier surowy nie różni się odżywczo od cukru białego.
Inne rodzaje cukru to cukier puder, turbinado i muscovado.
Jakie są zalety cukru?
Plusy
- Cukier jest substancją występującą naturalnie.
- Jest mało kalorii.
- Ma długi okres trwałości.
Jako węglowodan cukier jest potencjalnym źródłem szybkiego paliwa. Twój mózg potrzebuje dziennie 130 gramów węglowodanów do funkcjonowania. Ta naturalnie występująca substancja jest również niskokaloryczna, a łyżeczka zawiera około 16 kalorii.
Cukier biały ma długi okres przydatności do spożycia i jest łatwy w użyciu podczas pieczenia i gotowania. Cukier jest zazwyczaj tani i łatwo dostępny.
Czy są jakieś wady cukru?
Cons
- Cukier może zwiększyć ryzyko niektórych chorób.
- Może powodować przyrost masy ciała.
- Może być trudniejszy do strawienia niż miód.
Spożywanie zbyt dużej ilości cukru może zwiększyć ryzyko chorób serca i cukrzycy typu 2. Cukier jest powszechnym składnikiem wielu przetworzonych produktów spożywczych, więc możesz jeść go więcej, niż myślisz. Może to prowadzić do przyrostu masy ciała i otyłości.
Osoby chore na cukrzycę powinny obserwować spożycie cukru, ponieważ może to spowodować wzrost poziomu cukru we krwi.
Spożywany w ilościach większych niż potrzebuje Twój organizm, cukier może zapewnić szybki zastrzyk paliwa, po którym następuje gwałtowny spadek energii. Twój organizm może uważać, że cukier jest trudniejszy do strawienia niż miód, ponieważ nie zawiera enzymów.
Wskazówki dotyczące ograniczenia ilości substancji słodzących
Wiele osób z przyzwyczajenia sięga po cukier i miód. Przyzwyczailiśmy się do smaku naszych napojów i potraw i tęsknimy za tym słodkim zastrzykiem, kiedy z nich rezygnujemy. Zamiast całkowicie wyeliminować którykolwiek z nich, może pomóc zmniejszyć spożycie.
Spróbuj użyć pół łyżeczki miodu do herbaty lub pół paczki cukru do kawy, zamiast pełnej porcji. Możesz spróbować tej samej sztuczki z płatkami śniadaniowymi i jogurtem. Jeśli do pieczenia używasz cukru, zmniejszenie jego ilości o jedną trzecią może mieć mniejszy wpływ na smak, niż można by się spodziewać.
Dowiedz się więcej: Który jest zdrowszy substytut cukru? Ksylitol a erytrytol »
Najważniejsze
Te dwa powszechnie stosowane słodziki mają bardzo różne smaki i konsystencję. Może się okazać, że lubisz smak melasy i wilgotność brązowego cukru do pieczenia, ale do porannych tostów wolisz delikatność miodu. Eksperymentowanie z każdym z nich przy jednoczesnym obserwowaniu ilości, której używasz, może pomóc Ci zdecydować, która jest dla Ciebie najlepsza.
Miód może mieć lepszą reputację, ale zarówno miód, jak i cukier mogą mieć negatywny wpływ na twoje zdrowie, gdy są używane w nadmiarze. Jeśli masz cukrzycę lub chorobę serca lub obawiasz się, jak kontrolować swoją wagę, porozmawiaj ze swoim lekarzem i dietetykiem o swoich potrzebach żywieniowych. Mogą współpracować z Tobą, aby opracować najlepszy dla Ciebie plan żywieniowy.
