Niektórzy ludzie dodają miód do kawy i herbaty lub używają go jako słodzika podczas pieczenia. Ale czy miód jest bezpieczny dla osób z cukrzycą? Krótka odpowiedź brzmi: tak, ale tylko pod pewnymi warunkami.
Osoby chorujące na cukrzycę muszą kontrolować i kontrolować spożycie węglowodanów i cukru. Nie oznacza to, że muszą całkowicie unikać słodyczy.
Z umiarem miód jest nie tylko bezpieczny, ale ma właściwości przeciwzapalne, które mogą również zmniejszyć powikłania cukrzycy.
Co to jest miód?
Miód to gęsty, złocisty płyn wytwarzany przez pszczoły miodne i inne owady, takie jak niektóre trzmiele i osy.
Pochodzi z nektaru zawartego w kwiatach, który pszczoły zbierają i przechowują w żołądkach aż do ula.
Nektar składa się z sacharozy (cukru), wody i innych substancji. To mniej więcej 80 procent węglowodanów i 20 procent wody. Pszczoły wytwarzają miód, spożywając i wydając nektar w kółko. Ten proces usuwa wodę.
Pszczoły przechowują miód w plastrach miodu, który służy jako źródło energii zimą, kiedy trudniej jest znaleźć pożywienie.
Chociaż jest to naturalny słodzik, miód zawiera nieco więcej węglowodanów i kalorii na łyżeczkę niż cukier stołowy.
Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych 1 łyżka stołowa surowego miodu zawiera około 60 kalorii i 17 gramów węglowodanów.
Miód zawiera również wiele witamin i minerałów, w tym żelazo, witaminę C, kwas foliowy, magnez, potas i wapń. Jest również przeciwutleniaczem, czyli substancjami, które zapobiegają i spowalniają uszkodzenia komórek.
Miód może być surowy lub przetworzony
Surowy miód jest również znany jako miód niefiltrowany. Miód ten jest pozyskiwany z ula, a następnie odcedzany w celu usunięcia zanieczyszczeń.
Z kolei miód przetworzony przechodzi proces filtracji. Jest również pasteryzowany (wystawiony na działanie wysokiej temperatury), aby zniszczyć drożdże i wydłużyć okres przydatności do spożycia.
Przetworzony miód jest gładszy, ale proces filtracji i pasteryzacji usuwa część składników odżywczych i przeciwutleniaczy.
W Stanach Zjednoczonych istnieje około 300 różnych rodzajów miodu. Te typy są określane przez źródło nektaru lub prościej, co jedzą pszczoły.
Na przykład miód borówkowy pozyskiwany jest z kwiatów krzewu borówkowego, a miód z awokado - z kwiatów awokado.
Źródło nektaru wpływa na smak miodu i jego kolor.
Jak miód wpływa na poziom cukru we krwi?
Ponieważ miód jest naturalnym cukrem i węglowodanem, w naturalny sposób wpływa na poziom cukru we krwi. Jednak w porównaniu z cukrem stołowym wydaje się, że miód ma mniejsze działanie.
W badaniu z 2004 roku oceniano wpływ miodu i cukru stołowego na poziom cukru we krwi. W badaniu tym uczestniczyły osoby z cukrzycą typu 1 i bez niej.
Naukowcy odkryli, że w grupie osób chorych na cukrzycę miód powodował początkowy wzrost poziomu cukru we krwi 30 minut po spożyciu. Jednak poziom cukru we krwi uczestnika później spadł i pozostawał na niższym poziomie przez dwie godziny.
To prowadzi naukowców do przekonania, że miód, w przeciwieństwie do cukru stołowego, może powodować wzrost insuliny, która jest ważnym hormonem kontrolującym poziom cukru we krwi. Potrzebne są dalsze badania.
Czy miód może zapobiegać cukrzycy?
Mimo że miód może zwiększać poziom insuliny i pomagać chorym na cukrzycę kontrolować poziom cukru we krwi, nie ma żadnych rozstrzygających badań potwierdzających, że miód jest środkiem zapobiegającym cukrzycy. Może to być jednak prawdopodobne.
Naukowcy odkryli możliwy związek między miodem a niższym indeksem glikemicznym.
W badaniu z udziałem 50 osób z cukrzycą typu 1 i 30 osób bez cukrzycy typu 1, naukowcy odkryli, że w porównaniu z cukrem miód miał niższy wpływ glikemiczny na wszystkich uczestników.
Podniosło również poziom peptydu C, substancji uwalnianej do krwiobiegu, gdy organizm wytwarza insulinę.
Normalny poziom peptydu C oznacza, że organizm wytwarza wystarczającą ilość insuliny. Potrzebne są dalsze badania, aby określić, czy miód może być stosowany w profilaktyce i leczeniu cukrzycy.
Czy istnieje ryzyko jedzenia miodu, jeśli masz cukrzycę?
Pamiętaj, że miód jest słodszy niż cukier. Jeśli zamienisz cukier na miód, potrzebujesz tylko trochę.
Ponieważ miód może wpływać na poziom cukru we krwi, unikaj go i innych substancji słodzących, dopóki cukrzyca nie zostanie opanowana.
Miód należy spożywać z umiarem. Porozmawiaj z lekarzem, zanim użyjesz go jako dodatku słodzącego.
Jeśli Twoja cukrzyca jest dobrze kontrolowana i chcesz dodać miód do swojej diety, wybierz czysty, organiczny lub surowy naturalny miód. Te rodzaje są bezpieczniejsze dla osób z cukrzycą, ponieważ całkowicie naturalny miód nie zawiera dodatku cukru.
Jednak kobiety w ciąży i osoby z osłabionym układem odpornościowym nie powinny spożywać surowego miodu, ponieważ nie jest on pasteryzowany.
Jeśli kupujesz przetworzony miód w sklepie spożywczym, może on również zawierać cukier lub syrop. Dodany środek słodzący może w różny sposób wpływać na poziom cukru we krwi.
Czy są korzyści z jedzenia miodu, jeśli masz cukrzycę?
Jedną z zalet jedzenia miodu jest to, że może on zwiększyć poziom insuliny i pomóc kontrolować poziom cukru we krwi.
Zastąpienie cukru miodem może być również korzystne, biorąc pod uwagę, że miód jest źródłem przeciwutleniaczy i ma właściwości przeciwzapalne.
Dieta bogata w przeciwutleniacze może poprawić metabolizm cukru przez organizm, a właściwości przeciwzapalne miodu mogą potencjalnie zmniejszyć powikłania cukrzycy.
Zapalenie może prowadzić do insulinooporności, kiedy organizm nie reaguje prawidłowo na insulinę.
Na wynos
Miód to naturalny słodzik, który może mieć pozytywny wpływ na Twój indeks glikemiczny. Ale tak jak w przypadku każdego rodzaju słodzika, kluczem jest umiar.
Porozmawiaj z lekarzem przed dodaniem miodu do swojej diety. Miód nie jest odpowiedni dla wszystkich, w tym dla osób, które muszą obniżyć poziom cukru we krwi. Jeśli jesz miód, upewnij się, że jest to miód organiczny, surowy lub czysty, który nie zawiera dodatku cukrów.
