Podstawy
Białe ziemniaki są powszechnym składnikiem amerykańskiej diety. Ziemniaki, powszechnie uprawiane w rolnictwie, mają miejsce na talerzu od śniadania do obiadu. Są również używane do robienia różnych przekąsek.
Choć rzadko, alergia na ziemniaki może dotyczyć zarówno dzieci, jak i dorosłych. Może wystąpić po raz pierwszy w każdym wieku. Ludzie mogą być uczuleni zarówno na surowe, jak i gotowane ziemniaki.
Jeśli jesteś uczulony na ziemniaki, Twój układ odpornościowy postrzega zawarte w nich białka, alkaloidy i inne substancje jako potencjalnie niebezpiecznych najeźdźców. Aby je zwalczyć, organizm wytwarza nadmiar histaminy i przeciwciał. Ta wewnętrzna walka może skutkować niewygodną, a nawet niebezpieczną reakcją alergiczną.
Objawy alergii na ziemniaki są od łagodnych do poważnych. Mogą wpływać na skórę, układ oddechowy i przewód pokarmowy. Alergia na ziemniaki może również wywołać zagrażającą życiu reakcję zwaną anafilaksją.
Jakie są objawy alergii na ziemniaki?
Jeśli masz alergię na ziemniaki, możesz doświadczyć reakcji alergicznej natychmiast po dotknięciu lub spróbowaniu ziemniaka. Ta reakcja może również nastąpić nawet kilka godzin później.
Podczas krojenia lub obierania ziemniaków na dłoniach może wystąpić wysypka. Jeśli ugryziesz jedzenie zawierające ziemniaki, możesz również poczuć mrowienie na ustach.
Typowe objawy to:
- kichanie
- Katar
- wodniste, opuchnięte lub swędzące oczy
- ból lub drapanie w gardle
- swędząca skóra lub wysypka przypominająca wyprysk
- pokrzywka
- obrzęk ust, języka lub gardła
- trudności w oddychaniu
- mrowienie na ustach
- szybkie bicie serca
- świszczący oddech
- wymioty
- biegunka
- spadek ciśnienia krwi
- anafilaksja
Czynniki ryzyka i żywność reagująca krzyżowo
Ziemniak należy do rodziny psiankowatych. Nazywana również rodziną roślin Solanaceae, obejmuje wiele warzyw i roślin. Jeśli masz alergię na ziemniaki, możesz być uczulony również na inne rośliny z tej rodziny.
Inne potencjalne alergeny obejmują:
- pomidor
- tytoń
- bakłażan
- tomatillos
- papryka, w tym papryczki chili, papryka i pimientos
- przyprawy, w tym płatki czerwonej papryki, pieprz cayenne i papryka
- jagody goji
Czasami alergia na substancję inną niż pokarm powoduje, że jesteś bardziej podatny na alergię pokarmową, taką jak alergia na ziemniaki. Nazywa się to reaktywnością krzyżową. Występuje, gdy dwie różne rzeczy mają podobne białka.
Jeśli jesteś uczulony na pyłki brzozy, możesz być również uczulony na surowe ziemniaki. Inne alergie krzyżowe obejmują pyłki traw, lateks i gotowane ziemniaki.
Czy możliwe są komplikacje?
Jeśli masz alergię na ziemniaki, zazwyczaj występują objawy, które łatwo reagują na leki. Czasami może wystąpić zagrażająca życiu reakcja alergiczna zwana anafilaksją.
Anafilaksja może rozpocząć się od łagodnych objawów alergii, takich jak zatkany nos, łzawienie oczu lub pokrzywka. Większość reakcji alergicznych nie prowadzi do anafilaksji, chociaż należy je uważnie monitorować, aby zapobiec jej wystąpieniu. Anafilaksja to nagły przypadek medyczny wymagający natychmiastowej pomocy.
Dodatkowe objawy anafilaksji mogą obejmować:
- zaczerwieniona lub blada skóra
- obrzęk gardła
- obrzęk języka
- uczucie ciepła w całym ciele
- szybki, słaby puls
- problemy z oddychaniem
- nudności
- wymioty
- biegunka
- zawroty głowy
- dezorientacja
- półomdlały
Zobacz: strony z zasobami dla rodziców dzieci z alergiami pokarmowymi »
Gdzie może się ukryć ten alergen?
Żywność, której należy unikać
- wódka
- Zupy lub gulasze w puszkach
- Tarty ser
Jeśli masz alergię na ziemniaki, musisz zostać czytelnikiem etykiet. Ziemniak jest używany jako składnik w wielu zaskakujących miejscach. Na przykład:
- Suszone, gotowane ziemniaki są czasami używane jako zagęszczacz w przetworzonej żywności, takiej jak zupa czy gulasz.
- Mąka ziemniaczana może być stosowana jako substytut mąki pszennej w paczkowanej żywności lub w restauracjach.
- Modyfikowaną skrobię ziemniaczaną można znaleźć w szerokiej gamie produktów, w tym w niektórych cukierkach.
- Ser tarty może zawierać skrobię ziemniaczaną.
- Z ziemniaków wytwarza się wiele rodzajów wódki.
Ziemniak jest również stosowany jako składnik ziołolecznictwa w łagodzeniu rozstroju żołądka oraz jako środek miejscowy w celu zmniejszenia stanu zapalnego skóry i czyraków. Jeśli masz alergię na ziemniaki, sprawdź dokładnie listę składników wszystkich leków dostępnych bez recepty i suplementów ziołowych, których używasz. Powinieneś także poprosić farmaceutę, aby dodał do twoich danych alergię jako zabezpieczenie.
Kiedy iść do lekarza
Reakcje alergiczne mogą wahać się od irytująco niewygodnych do zagrażających życiu. Tak czy inaczej, lekarz może zalecić leki i sposób postępowania, który może złagodzić lub wyeliminować objawy.
Jeśli wystąpią podrażnienia skóry, pokrzywka lub objawy grypopodobne, ulgę mogą przynieść dostępne bez recepty leki przeciwhistaminowe. Jeśli objawy nasilą się lub jeśli kiedykolwiek doświadczyłeś wstrząsu anafilaktycznego, lekarz może przepisać EpiPen do noszenia przez cały czas. EpiPens dostarcza adrenalinę poprzez samoiniekcję i może powstrzymać nasilanie się ciężkich reakcji alergicznych.
Perspektywy
Bycie proaktywnym może pomóc w radzeniu sobie z alergią na ziemniaki. Powinieneś bardzo dobrze zapoznać się z produktami, które mogą zawierać ziemniaki jako składnik. Podczas kolacji poproś o informacje o przepisie. Praktyczna zasada: jeśli masz wątpliwości, nie jedz tego.
Pomaga dokładnie zrozumieć swoją alergię. Jeśli jesteś uczulony na surowe ziemniaki, nie powinieneś się nim zajmować ani przygotowywać dla innych. Powinieneś także być świadomy swoich alergii krzyżowych i unikać wszelkich substancji, które mogą wywołać reakcję alergiczną.
Co mogę użyć jako substytutu?
Jedzenie do spróbowania
- Awokado
- Yuca
- kalafior
Zastępowanie zdrowych warzyw potrawami ziemniaczanymi, od puree po smażone, stało się dość popularne. Awokado i yuca to chrupiące i pyszne frytki. Można również przygotować bogate w składniki odżywcze i smaczne puree z kremowego kalafiora.
