Co to jest rukola?
Rukola to pieprzowa zieleń o charakterystycznym smaku, która pochodzi z regionu śródziemnomorskiego. Jest również znany jako rukola, rukola i włoska rzeżucha. Arugula jest członkiem rodziny Brassica lub Cruciferous. Ta klasyfikacja obejmuje głównie warzywa krzyżowe, takie jak brukselka, jarmuż, kalafior i brokuły.
Jakie są zalety rukoli?
Popularność rukoli ma tyle samo wspólnego z jej walorami zdrowotnymi, co smakiem. Jedno z badań podaje, że rukola jest szczególnie bogata w środki zwalczające raka.
Ta pyszna zieleń to bogate w składniki odżywcze pożywienie bogate w błonnik i fitochemikalia. Rukola ma niską zawartość cukru, kalorii, węglowodanów i tłuszczu. Jest bogaty w kilka ważnych składników odżywczych. Obejmują one:
- Wapń, który pomaga krwi w prawidłowym krzepnięciu. Jest również niezbędny dla zdrowia kości, zębów, funkcji mięśni i funkcji nerwów.
- Potas, minerał i elektrolit, który jest niezbędny dla pracy serca i nerwów. Pomaga również w normalnym skurczu mięśni. Potas pomaga zmniejszyć negatywne skutki sodu i może z tego powodu być korzystny dla osób z wysokim ciśnieniem krwi.
- Kwas foliowy, witamina B. Pomaga wspierać produkcję DNA i innego materiału genetycznego. Jest to szczególnie ważne dla kobiet, które są w ciąży lub planują zajść w ciążę. Niedobór kwasu foliowego u kobiet w ciąży może prowadzić do rozszczepu kręgosłupa, wady cewy nerwowej.
- Witamina C, silny przeciwutleniacz, który wspomaga układ odpornościowy. Witamina C, znana również jako kwas askorbinowy, jest ważna dla zdrowia tkanek i wchłaniania żelaza z pożywienia.
- Witamina K, która pomaga w krzepnięciu krwi. Jeśli potrzebujesz leku rozrzedzającego krew na receptę, takiego jak warfaryna (Coumadin), porozmawiaj o spożyciu witaminy K z lekarzem przed zmianą nawyków żywieniowych.
- Witamina A, termin ogólny określający grupę retinoidów rozpuszczalnych w tłuszczach. Witamina A jest silnym przeciwutleniaczem, który wspiera funkcje odpornościowe, wzrost komórek, widzenie w nocy i ogólny stan oczu. Pomaga również w utrzymaniu czynności nerek, płuc i serca.
Rukola vs. inne warzywa
W przeciwieństwie do wielu innych sałat o subtelnym smaku, bardzo charakterystyczna i pieprzna chrupiąca rukola dodaje uroku sałatkom i innym zimnym potrawom. Podobnie jak pietruszka, można ją żuć, aby zwalczyć kwaśny oddech.
Rukolę można stosować jako dodatek do większości rodzajów sałaty i ziół lub zamiast nich. Ma również charakterystyczny kształt liścia. Kwiaty, nasiona i liście rukoli są jadalne.
Jak tego użyć
Rukola jest pyszna na surowo i może być stosowana jako zdrowy dodatek do pizzy, nachos, kanapek i wrapów.
Może być podawany jako dodatek do sałatki, tylko z odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, solą i pieprzem.
Stanowi również doskonałą bazę do bardziej treściwych przepisów na sałatki. Spróbuj dodać pomidorki koktajlowe, grillowanego kurczaka i orzechy włoskie do rukoli, aby uzyskać bogaty w białko, niskokaloryczny posiłek.
Kształt liści i smak rukoli sprawiają, że jest również ciekawym uzupełnieniem sałatek z owoców cytrusowych i jagodowych.
Rukola może być alternatywą dla bazylii do przygotowania gorącego lub zimnego pesto. Ten przepis wykorzystuje rukolę, parmezan i orzeszki pinii, uzyskując soczyste rezultaty.
Po ugotowaniu rukola traci część swojego pieprznego ponczu, stając się łagodniejszym w smaku. Ten przepis dodaje rukolę do makaronu z dyni i koziego sera.
