Przegląd
Kefir to wyhodowany, sfermentowany napój, który bardzo smakuje jak napój jogurtowy. Jest wytwarzany z ziaren „starterowych”, tak jak chleb na zakwasie ma „starter”. Ten starter to połączenie drożdży, białek mleka i bakterii. Ma cierpki, kremowy smak i jest pełen probiotycznych korzyści zdrowotnych.
Kefir jest najczęściej wytwarzany z mleka mlecznego, ale można go wytwarzać z alternatywami innymi niż mleczne, w tym:
- mleko kokosowe
- kozie mleko
- mleko ryżowe
- woda kokosowa
Ponieważ kefir jest fermentowany, większość osób nietolerujących laktozy może faktycznie pić kefir.
Kefir jest obecnie powszechnie dostępny w większości miejsc. Można go znaleźć w jakiejś postaci w większości sklepów spożywczych w pobliżu nabiału lub jogurtu. Jest często używany do poprawy trawienia.
Kefir kontra jogurt
Kefir i jogurt są czasami traktowane jako prawie identyczne produkty, ale to nie jest dokładne.
Kefir i jogurt mają ze sobą wiele wspólnego. Oba mają podobny kremowy, ale cierpki smak i są tradycyjnie wytwarzane z nabiału (ale mogą być wykonane z alternatywami). Oboje mają również dużo białka, wapnia, witamin z grupy B, potasu i probiotyków.
Jednak mają znaczące różnice. Kefir ma zazwyczaj więcej tłuszczu niż jogurt, ale ma też więcej białka i więcej probiotyków. Kefir jest również cieńszy i najlepiej nadaje się jako napój. Jogurt ma gęstszą konsystencję.
Kefir i jogurt powstają inaczej. Kefir fermentuje w temperaturze pokojowej, podczas gdy wiele rodzajów jogurtu zaczyna hodować pod wpływem ciepła. Kefir zawiera większą liczbę różnych rodzajów zdrowych bakterii i dlatego jest lepszy dla przewodu pokarmowego. Aktywne drożdże kefiru mają również więcej korzyści odżywczych niż jogurt.
Korzyści zdrowotne wynikające z kefiru
Jednym z powodów, dla których kefir stał się bardziej dostępny i rozpowszechniony w ciągu ostatnich kilku lat, są prawdopodobnie korzyści zdrowotne.
Kefir jest bogaty w składniki odżywcze, zawiera dużo białka, witamin z grupy B, potasu i wapnia. Wapń pomaga budować mocne kości, białko buduje silne mięśnie, a potas jest niezbędny dla zdrowia serca.
Probiotyki są najsilniejszą korzyścią zdrowotną, jaką ma do zaoferowania kefir. Według Kliniki Mayo probiotyki mogą pomóc w:
- poprawić proporcję zdrowych bakterii w środowisku przewodu pokarmowego
- leczyć biegunkę lub zapobiegać jej, zwłaszcza po leczeniu antybiotykami
- leczyć zespół jelita drażliwego lub łagodzić objawy
- zmniejszyć lub zapobiec infekcjom żołądkowo-jelitowym lub przyspieszyć powrót do zdrowia po nich
- zapobiegać i leczyć infekcje pochwy
- zapobiegać i leczyć infekcje dróg moczowych
Korzyści zdrowotne Kefiru wykraczają nawet poza jego probiotyki. Jedno z badań wykazało, że myszy, które spożywały kefir przez siedem dni, miały działanie przeciwzapalne i lecznicze. Inne badanie wykazało, że kefir może być korzystny w obniżaniu poziomu cholesterolu i stymulowaniu układu odpornościowego.
Ponieważ kefir jest bezpieczny do spożycia jako żywność, może mieć mniej skutków ubocznych niż inne suplementy probiotyczne. Jest również bardziej gęsty pod względem odżywczym niż inne suplementy probiotyczne. Obecnie trwają badania, które koncentrują się na wielu innych korzyściach płynących ze zdrowego biomu jelitowego z różnymi bakteriami.
Skutki uboczne kefiru
Chociaż kefir ma wiele wspaniałych korzyści zdrowotnych, ma również pewne skutki uboczne. Należą do nich zaparcia i skurcze brzucha. Te działania niepożądane występują najczęściej na początku przyjmowania kefiru.
Uważa się, że Kefir jest bezpieczny dla dzieci w wieku od 1 do 5 lat, ale jeśli masz wątpliwości, najpierw zapytaj swojego pediatrę. Dzieci poniżej 1 roku życia nie powinny mieć mleka krowiego, ale mleko matki jest bogate w naturalne probiotyki.
Powinieneś skonsultować się z lekarzem przed wypiciem kefiru, jeśli masz AIDS lub inne schorzenia osłabiające układ odpornościowy. Osoby z chorobami autoimmunologicznymi powinny również porozmawiać z lekarzem przed użyciem kefiru. Chociaż bakterie w kefirze są korzystne dla osób z silnym układem odpornościowym, mogą nasilać infekcje lub zaostrzenia stanów u tych, których układ odpornościowy jest niezrównoważony.
Kefir jest wytwarzany z kazein, które niektórzy ludzie eliminują z diety. Jeśli wyeliminowałeś z diety kazeiny, najlepiej będzie zrezygnować z kefiru i spróbować innego probiotyku.
Co mówią badania
Większość, jeśli nie wszystkie, głównych modów superfood i zdrowej żywności jest badana przez naukowców i jak dotąd większość badań dotyczących kefiru jest pozytywna. Jedno z badań wykazało, że kefir ma silne właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, przeciwutleniające i przeciwnowotworowe.
Badania wykazały, że kefir może również pomóc w poprawie układu pokarmowego na wiele sposobów, w tym poprzez bezpośrednie hamowanie patogenów i zwiększoną produkcję zdrowych bakterii. Może być nawet skuteczny w leczeniu wrzodów trawiennych.
Na wynos
Kefir jest bezpieczny dla większości ludzi, a jedna porcja jest pełna witamin i probiotyków. Jest bezpieczny do codziennego spożycia i może pomóc stworzyć i utrzymać zdrową równowagę dobrych bakterii w wielu układach w organizmie.
