O co tyle szumu?
Jeśli ziemniaki są twoją winną przyjemnością, może istnieć sposób, abyś również miał swoje spudy i je wypił.
Chociaż sok ziemniaczany może nie mieć uroku popularnych produktów do wyciskania soków, takich jak wodorosty i jarmuż, jest pełen kluczowych witamin, fitochemikaliów i składników odżywczych. Mówi się, że sok ziemniaczany zachowuje około połowy składników odżywczych oferowanych przez tradycyjną porcję ziemniaków.
Ziemniaki są również silnie zasadowe, co może pomóc zmniejszyć refluks żołądkowy i złagodzić inne dolegliwości żołądkowe.
Serwowany solo sok ziemniaczany nie jest najsmaczniejszym wyborem na bloku. Ale przy odrobinie finezji - i sokowirówce - sok ziemniaczany można zmieszać z prawie każdym innym płynem. To sprawia, że jest to świetna alternatywa dla toników w batonie sokowym.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o zaletach soku ziemniaczanego.
1. Zawiera witaminy C
Ziemniaki zawierają nieco ponad 100 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy C. Witamina C pomaga organizmowi wchłaniać żelazo i tworzyć kolagen w naczyniach krwionośnych, mięśniach, chrząstkach i kościach. Jego właściwości przeciwutleniające mogą również poprawić ogólny stan skóry, pomagając złagodzić obrzęki, zmniejszyć podrażnienia i stworzyć młodzieńczy blask.
2. Zawiera witaminy z grupy B
Jedna filiżanka ziemniaków zawiera około 40 procent dziennego spożycia tiaminy (witaminy B-1) i niacyny (witaminy B-3). Zawiera również niewielkie ilości ryboflawiny (witamina B-2) i witaminy B-6.
Witaminy z grupy B są niezbędne, aby pomóc organizmowi przekształcić węglowodany w glukozę, wytwarzając energię. Witaminy z grupy B wspierają również funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego, promują zdrowe włosy i skórę oraz pomagają w utrzymaniu zdrowia wątroby.
3. Zawiera potas
Ziemniaki są bardzo bogate w potas i zawierają około trzy razy więcej tego ważnego składnika odżywczego niż średniej wielkości pomarańcza. To około 1467 miligramów na porcję ziemniaków lub 31 procent zalecanego dziennego spożycia.
Potas to elektrolit, który pomaga regulować płyny ustrojowe i wspomaga pracę mięśni. Elektrolity pomagają również nerkom filtrować ukrwienie.
4. Ma żelazo
Żelazo jest kluczem do walki ze zmęczeniem. Utrzymuje również zdrowe krwinki czerwone i pomaga w przepływie tlenu w całym organizmie. Jedna filiżanka ziemniaków może dostarczyć około 14% zalecanego dziennego spożycia.
5. Zawiera wapń
Bez wapnia twoja krew nie krzepłaby, a twoje zęby i kości nie byłyby mocne. Jedna filiżanka ziemniaków może stanowić około 5% zalecanego dziennego spożycia.
6. Ma cynk
Oprócz utrzymania zdrowego układu odpornościowego cynk przyspiesza gojenie się ran. Jedna filiżanka ziemniaków zawiera około 1 miligrama cynku. To około 9 procent zalecanej dziennej porcji dla mężczyzn i 11 procent dla większości kobiet.
7. Zawiera witaminę K
Witamina K, rozpuszczalna w tłuszczach, jest niezbędna do krzepnięcia krwi i zapobiegania utracie masy kostnej. Wspomaga również transport wapnia w całym organizmie. Surowe ziemniaki zawierają około 5 procent zalecanego dziennego spożycia.
8. Ma też przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze i fitochemikalia są kluczem do zapobiegania chorobom, kontrolowania stanu zapalnego i zmniejszania wczesnego starzenia. Surowe ziemniaki zawierają w swoim barwnym miąższu i skórce różnorodne przeciwutleniacze, a mianowicie te z rodziny karotenoidów. Obejmuje to luteinę, zeaksantynę i wiolaksantynę. W rzeczywistości wartość przeciwutleniająca całych fioletowych ziemniaków jest taka sama jak szpinaku lub brukselki.
Jak zacząć
Czyszczenie
Niezależnie od tego, czy wybierzesz niskokaloryczną peruwiańską purpurę, delikatnie aromatyzowany Yukon Gold czy pocieszające Idaho, które zdobią Twój stół w każde Święto Dziękczynienia, upewnij się, że soki, które wybierasz do wyciskania soku, są dokładnie oczyszczone.
Możesz użyć gąbki lub szczotki do warzyw, aby usunąć nadmiar brudu, co może również pomóc zmniejszyć pozostałości pestycydów na skórze. Uważaj jednak, aby nie wyszorować skóry. To tutaj ziemniaki mają największą wartość odżywczą.
Unikaj używania ziemniaków, które mają:
- zielonkawe zabarwienie, ponieważ mogą one być zbyt wysokie w naturalnej solaninie będącej pestycydem
- zielone kiełki
- ciemne miejsca
Ciąć
Ziemniaki składają się w około 80% z wody, więc będziesz w stanie uzyskać znaczną ilość soku z jednej lub dwóch średniej wielkości kiełków.
Po pokrojeniu ziemniaków na ćwiartki masz do wyboru: Czy używasz miąższu, czy go wyrzucasz? Jeśli nie chcesz zajmować się miazgą ziemniaczaną, powinieneś trzymać się sokowirówki.
Ale jeśli nie masz nic przeciwko wypiciu odrobiny miazgi - lub chcesz zachować ją na placki ziemniaczane - wybierz blender.
Możesz zetrzeć ziemniaki do miski i wycisnąć ręcznie sok. Skończysz miską soku i miską miazgi do wykorzystania w późniejszym terminie.
Jak obrać ziemniaki
Porcja
Sok ziemniaczany najlepiej podawać na świeżo. Spróbuj zmieszać go w równych częściach z innymi sokami warzywnymi, takimi jak sok z marchwi lub z dowolnym rodzajem soku owocowego, w tym jabłkowym lub mango.
Sok ziemniaczany może być również jednym z wielu składników pełnej mocy zielonej mikstury - pomyśl o szpinaku, jarmużu i ogórku.
Jeśli jesteś purystą, spróbuj zmieszać sok ziemniaczany wyłącznie z odrobiną wyciśniętej cytryny lub limonki. Ładnie komponuje się również z płynną bazylią. Za zdrowie!
