Przegląd
Prawdopodobnie słyszałeś, że zapoznanie się z faktami i liczbami znajdującymi się na opakowaniach żywności jest dobrym pomysłem dla zdrowia. W rzeczywistości, kiedy obecna etykieta z informacjami o wartościach odżywczych została po raz pierwszy wprowadzona w 1990 r., Miała służyć jako narzędzie do informowania Amerykanów o składnikach i składnikach odżywczych zawartych w naszej żywności - oraz do weryfikowania oświadczeń zdrowotnych, jakie mogą zawierać te produkty.
Teraz, po zmianie projektu (i niektórych informacji żywieniowych), która nastąpi w 2021 r., Nadszedł dobry czas, aby zadać kilka kluczowych pytań na temat naszej aktualnej etykiety z informacjami o wartości odżywczej.
Czy faktycznie pomaga Amerykanom dokonywać lepszych wyborów? Czy rozumiemy to wystarczająco dobrze, aby zrobić z tego dobry użytek - czy też zdmuchujemy to jako naukowy gobbledygook?
I czy skupienie się na liście liczb może nas odejść od ogólnej koncepcji zdrowia, a nawet wywołać zaburzenia odżywiania?
| Plusy | Cons |
| uczciwy i przejrzysty podział | większości ludzi brakuje wiedzy, jak je czytać |
| może pomóc ludziom potwierdzić lub odrzucić twierdzenia marketingowe | abstrakcyjne w tym, jak pasuje do ogólnej diety |
| pomocny w leczeniu schorzeń | nie zawsze łatwe do interpretacji |
| pomaga ludziom dokonywać lepszych wyborów żywieniowych | może stanowić problem dla osób z zaburzeniami odżywiania lub zaburzeniami odżywiania |
Oto krótkie omówienie głównych zalet i wad debaty na temat etykiet żywieniowych:
Pro: Otrzymujesz to, co widzisz
Uczciwość i przejrzystość to ważne wartości w wielu dziedzinach życia, a nasza żywność nie jest wyjątkiem. Etykieta wartości odżywczej działa jak serum prawdy do jedzenia, mówiąc nam dokładnie, co otrzymujemy.
Ponieważ nadzór rządowy wymaga dokładności - i listy wartości odżywczych sięgające nawet miligrama - etykiety zapewniają konsumentom łatwy dostęp do informacji, na których mogą liczyć.
Kiedy poważnie myślimy o odkrywaniu tego, co naprawdę znajduje się w naszym pożywieniu, może się okazać, że przynosi to oświecające rezultaty.
Dietetyczka Jeanette Kimszal, RDN, często mówi swoim klientom, aby zaczęli zwracać uwagę na ilość cukrów w zwykłej żywności.
„Widzę, że wielu klientów wróci i powie mi, że znaleźli dużo cukru w produktach codziennego użytku, których używali” - mówi.
Po prostu rozwinięcie nawyku czytania etykiet może wprowadzić nas na ścieżkę odnowionej świadomości i uważności na temat tego, co znajduje się w naszym jedzeniu.
Wada: Brakuje nam wykształcenia, aby je poprawnie czytać
Wiedza o tym, jak interpretować fakty żywieniowe może prowadzić do lepszej diety, ale brak zrozumienia może sprawić, że etykiety będą bezużyteczne.
„Kiedy rozmawiam z klientami o zakupach i czytaniu etykiet, niektórzy z nich mówią:„ Czytam etykiety, ale nie zawsze wiem, czego szukać”- mówi Lisa Andrews, lekarz medycyny, RD, LD.
Nie jest to zaskakujące, ponieważ badania pokazują, że konsumenci uważają etykiety żywności za mylące, wprowadzające w błąd lub trudne do interpretacji.
Większość z nas prawdopodobnie nie usiadła na zajęciach edukacyjnych na temat korzystania z faktów żywieniowych - i często może skupić się na elementach etykiety, które w końcu prowadzą nas na manowce.
Diane Norwood, dietetyk Diane Norwood, MS, RD, CDE, mówi, że jednym z typowych przykładów jest to, że „Wiele osób z cukrzycą przechodzi od razu na cukry, kiedy muszą wziąć pod uwagę całkowitą ilość węglowodanów”.
Nawet jeśli dobrze rozumiemy etykiety żywieniowe, to od nas zależy, co zrobimy z naszą wiedzą. (Jak wykazało wyżej wspomniane badanie, motywacja jest głównym czynnikiem wpływającym na używanie etykiet dla lepszego zdrowia).
Kilka innych badań wykazało również, że informacje żywieniowe w menu restauracji nie zachęcają klientów do wybierania zdrowszych przystawek. Jeśli wskazówki środowiskowe, takie jak widok i zapach soczystego burgera, przeważają nad naszą motywacją, jesteśmy znacznie mniej skłonni do dokonywania zdrowych wyborów.
Pro: Prawda (lub kłamstwa) w reklamie
Szczegółowe informacje na etykietach mogą stanowić kopię zapasową - lub czasami obalać - oświadczenia zdrowotne zawarte w samym produkcie.
Być może płatki, które nazywają się „wysokobiałkowe”, spełniają to twierdzenie tylko wtedy, gdy są podawane jako dodatek do 8 uncji mleka. A może te chipsy tortilla z „nutą” soli mają więcej sodu niż wolisz w swojej diecie.
Spojrzenie na fakty dotyczące odżywiania może dać ci prawdziwy powód do zaostrzonego języka sprzedaży.
„Etykieta z informacjami o wartościach odżywczych pomaga zorientować się, czy informacja na przedniej stronie etykiety jest prawdziwa, czy nie” - zauważa dietetyk i rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki Julie Stefanski, RDN.
Umiejętność rozszyfrowania między nimi jest naprawdę dobrą umiejętnością, która może pomóc Ci przejąć kontrolę nad swoim zdrowiem.
Wada: Są trochę abstrakcyjne
Niestety, wartość etykiet sprowadza się również do tego, czy możemy zrozumieć i zwizualizować wielkość porcji.
Większości ludzi trudno jest wyobrazić sobie, jak naprawdę wygląda lub oznacza 50 gramów tego lub innego składnika odżywczego w prawdziwym świecie - i naszej prawdziwej diecie.
Z tego powodu niektórzy dietetycy kierują klientów, aby zamiast tego pomyśleli o bardziej przystępnych pomiarach.
„Używam wizualizacji w moim biurze, aby ułatwić odczytywanie etykiet, takich jak miarki lub własnoręcznie ustalam wielkość porcji” - mówi Jessica Gust, MS, RDN.
Niektórzy twierdzą również, że fakty żywieniowe odrywają się od całościowego podejścia do zdrowia. „Etykieta wartości odżywczej to nadmiernie uproszczona migawka składników odżywczych” - mówi Yafii Lvova, RDN.
Może to napędzać zbyt wąskie skupienie się na pewnych składnikach odżywczych i wartościach (ignorowanie innych, które choć nie są na etykiecie, są również krytyczne dla zdrowia). Wielu profesjonalistów w dziedzinie zdrowia woli zachęcać do spożywania pełnowartościowych produktów spożywczych, pełnej diety - i pozostawia etykiety.
Zaleta: Pomocna w przypadku schorzeń
Etykiety z informacjami o wartościach odżywczych są szczególnie przydatne dla osób cierpiących na schorzenia wymagające zmiany diety.
Wiele osób otrzymuje bardzo szczegółowe parametry dotyczące ilości niektórych składników odżywczych, które mogą i nie mogą mieć.
Na przykład osoby z chorobami nerek, które muszą monitorować poziom sodu, lub osoby z cukrzycą liczące węglowodany, mogą skorzystać z etykiet, aby określić, czy dana żywność pasuje do ich diety.
Wada: Problem związany z zaburzeniami odżywiania
Chociaż etykiety żywieniowe mogą wydawać się prostymi faktami dotyczącymi żywności, dla niektórych ich informacje mają wagę emocjonalną.
Osoby z zaburzeniami odżywiania często odkrywają, że etykiety żywieniowe wywołują tendencję do obsesji na punkcie kalorii, tłuszczu lub cukru.
„Patrząc przez pryzmat koncentracji na jedzeniu, jak w przypadku chronicznego odżywiania się, zaburzeń odżywiania lub zaburzeń odżywiania, informacje można łatwo wyjąć z kontekstu” - mówi Lvova.
Jeśli zmagasz się z zaburzeniami odżywiania lub masz historię z napadowym odchudzaniem, najlepiej trzymać się z daleka od czytania etykiet.
Ostatnie słowo: lepsze wybory dzięki lepszej edukacji
Ostatecznie skuteczność etykiet żywieniowych sprowadza się do edukacji.
Jedno z badań wykazało, że wiedza i motywacja ludzi były dwoma kluczowymi czynnikami decydującymi o tym, czy czytanie etykiet żywieniowych rzeczywiście poprawiło ich dietę. Kiedy badani wiedzieli, czego szukać - i mieli chęć dokonywania zdrowych wyborów - podejmowali lepsze decyzje dotyczące jedzenia.
Kilka ważnych pojęć, o których należy pamiętać, aby pomóc Ci używać etykiet żywieniowych przy dokonywaniu zdrowych wyborów:
- wiedząc, że Twoje zapotrzebowanie na kalorie może różnić się od podstawowego poziomu 2000 kalorii dziennie na etykietach
- uświadomienie sobie, że wartości odżywcze na etykietach są wymienione według wielkości porcji - i śledzenie liczby spożywanych porcji
- zrozumienie, że etykiety nie zawierają wszystkich składników odżywczych ważnych dla dobrego zdrowia
- patrząc na procenty wartości dziennej zamiast gramów lub miligramów
Jeśli jesteś pilnym czytelnikiem etykiet, kontynuuj dobrą pracę. Dzięki niewielkiej wiedzy na temat tego, czego szukać, jesteś na dobrej drodze do dokonywania zdrowych wyborów żywieniowych.
Z drugiej strony, jeśli uważasz, że fakty żywieniowe są mylące, może trochę więcej czytania może zapewnić lepsze zrozumienie! Z drugiej strony, dla tych, którzy wolą bardziej intuicyjne odżywianie, pełnowartościowe podejście do diety, etykiety z informacjami o wartości odżywczej mogą w ogóle nie być przydatne.
Podobnie jak w przypadku wielu innych rodzajów informacji, od Ciebie zależy, co zabierzesz - lub zostawisz - w czarno-białym pudełku z boku żywności.
Sarah Garone, NDTR, jest dietetykiem, niezależną pisarką o zdrowiu i blogerką kulinarną. Mieszka z mężem i trójką dzieci w Mesa w Arizonie. Znajdź, jak dzieli się praktycznymi informacjami na temat zdrowia i odżywiania oraz (głównie) zdrowymi przepisami w A Love Letter to Food.
