Buraki są często określane jako superfood. To warzywo korzeniowe w kolorze klejnotu było używane od wieków w leczeniu wielu chorób, od zaparć po gorączkę.
Buraki są pełne kwasu foliowego, potasu i innych składników odżywczych, które ogólnie są dobre dla zdrowia, ale badania pokazują, że buraki mogą być szczególnie korzystne dla osób z cukrzycą.
Co jest takiego wspaniałego w burakach?
Buraki są bogate w silne przeciwutleniacze i składniki odżywcze, które mają wiele zalet zdrowotnych.
Oto sprawdzone korzyści zdrowotne buraków, w tym pozytywne skutki buraków dla osób chorych na cukrzycę.
Obniż poziom cukru we krwi i insulinę
Buraki są bogate w fitochemikalia, co do których wykazano, że mają regulujący wpływ na glukozę i insulinę u ludzi.
W badaniu z 2014 r. Oceniano wpływ soku z buraków na poziom glukozy we krwi po jedzeniu Wootton-Beard PC i wsp. (2014). Wpływ soku z buraków o wysokiej zawartości neobetaniny na odpowiedź insulinową we wczesnej fazie u zdrowych ochotników. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 Badanie wykazało, że wypicie 225 mililitrów, czyli nieco mniej niż 1/2 szklanki soku z buraków, spowodowało znaczne obniżenie poziomu glukozy po posiłku.
Mniejsze ryzyko chorób przewlekłych
Według National Center for Complementary and Integrative Health, wykazano, że żywność bogata w przeciwutleniacze, taka jak buraki, jest korzystna w zapobieganiu chorobom. (2016).
Przeciwutleniacze pomagają zapobiegać chorobom, zwalczając wolne rodniki, które mogą uszkadzać komórki. Uszkodzenia komórek wywołane przez wolne rodniki nazywane są stresem oksydacyjnym, który jest powiązany z wieloma poważnymi chorobami, w tym chorobami serca i rakiem.
Buraki zawierają do 1,7 milimola przeciwutleniaczy na 3,5 uncji, w tym grupę przeciwutleniaczy zwanych betalainami, które są odpowiedzialne za ich czerwonawy kolor. Carlsen MH i in. (2010). Całkowita zawartość przeciwutleniaczy w ponad 3100 produktach spożywczych, napojach, przyprawach, ziołach i suplementach stosowanych na całym świecie. DOI: 10.1186 / 1475-2891-9-3
Zawierają również inne związki, które hamują stan zapalny, który jest również powiązany z poważnymi schorzeniami.
Mniejsze ryzyko powikłań cukrzycy
Cukrzyca powoduje uszkodzenie małych naczyń krwionośnych (mikronaczyniowych) i większych naczyń krwionośnych (makronaczyniowych). Prowadzi to do powikłań, które mogą wpływać na oczy, serce, nerki i inne części ciała.
Badania pokazują, że przeciwutleniacze, takie jak te występujące w burakach, zmniejszają ryzyko powikłań cukrzycy, m.in.: Bajaj S, et al. (2012). Przeciwutleniacze i cukrzyca.
- retinopatia
- choroba nerek
- neuropatia i choroba stopy cukrzycowej
- choroby sercowo-naczyniowe
Zmniejszona insulinooporność
Istnieją dowody na to, że jeden z metabolitów występujących w dużych stężeniach w burakach może zmniejszać oporność na insulinę.
Ten sam metabolit znajduje się we krwi człowieka, ale jest niższy u osób z insulinoopornością, stanem przedcukrzycowym i czynnikami ryzyka sercowo-naczyniowego niż u osób zdrowych.
Według małego badania z 2017 r., Otyli uczestnicy, którzy spożywali sok z buraków z węglowodanami, wykazywali niższą oporność na insulinę niż osoby nie otyłe, co sugeruje, że osoby otyłe mogą odnieść korzyści ze spożywania buraków i innych pokarmów bogatych w azotany. (2017). Jednoczesne spożywanie soku z buraków i węglowodanów: Wpływ na tolerancję glukozy u dorosłych otyłych i zdrowych. DOI: 10.1155 / 2017/6436783
Wcześniejsze badanie wykazało, że zdrowi uczestnicy, którzy spożywali sok z buraków podczas posiłku, mieli niższą odpowiedź na insulinę i glukozę po posiłku Wootton-Beard PC i wsp. (2014). Wpływ soku z buraków o wysokiej zawartości neobetaniny na odpowiedź insulinową we wczesnej fazie u zdrowych ochotników. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 Jednak badanie przeprowadzone w 2013 roku na 27 osobach z cukrzycą typu 2, którzy codziennie pili sok z buraków, nie wykazało poprawy insulinooporności. Gilchrist M, et al. (2013). Wpływ azotanu w diecie na ciśnienie krwi, czynność śródbłonka i wrażliwość na insulinę w cukrzycy typu 2. DOI: 10.1016 / j.freeradbiomed.2013.01.024
Badania te obejmowały niewielką liczbę uczestników i potrzebne są dalsze badania. Możliwe, że zmniejszona insulinooporność może być jedną z korzyści wynikających ze spożywania buraków i może przynieść korzyści osobom z cukrzycą
Niższe ciśnienie krwi
Wysokie ciśnienie krwi jest częstym powikłaniem u osób z cukrzycą. Badania sugerują, że jedzenie buraków lub picie soku z buraków może obniżyć ciśnienie krwi.
Badanie z 2013 roku wykazało, że osoby z nadciśnieniem tętniczym odczuwały znaczny spadek ciśnienia krwi, pijąc codziennie jedną filiżankę soku z buraków, Siervo M i wsp. (2013). Suplementacja nieorganicznych azotanów i soku z buraków obniża ciśnienie krwi u dorosłych: przegląd systematyczny i metaanaliza. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 U niektórych osób nastąpiła również poprawa elastyczności naczyń krwionośnych.
Naukowcy są przekonani, że azotany w soku z buraków są odpowiedzialne za skutki i działają poprzez rozszerzenie naczyń krwionośnych i poprawę przepływu krwi. Jedna filiżanka soku z buraków zawiera 100 kalorii i około 23 gramów węglowodanów.
Badania wykazały również, że sok z buraków znacznie obniża poziom skurczowego ciśnienia krwi. Siervo M i in. (2013). Suplementacja nieorganicznych azotanów i soku z buraków obniża ciśnienie krwi u dorosłych: przegląd systematyczny i metaanaliza. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 Skurczowe ciśnienie krwi mierzy ciśnienie w naczyniach krwionośnych podczas bicia serca.
Niedawno randomizowane badanie z grupą kontrolną wykazało, że azotany w soku z buraków obniżają centralne ciśnienie krwi u niektórych osób z cukrzycą typu 2. Mills CE i wsp. (2017). Azotany zawarte w soku z buraków w diecie wybiórczo obniżają centralne ciśnienie krwi w cukrzycy typu 2: randomizowane, kontrolowane badanie VaSera. DOI: 10.1017 / S0029665117003706
Czy jest jakieś ryzyko w jedzeniu buraków, jeśli chorujesz na cukrzycę?
Nie ma żadnych znanych zagrożeń związanych ze spożywaniem buraków cukrowych. Amerykańskie Stowarzyszenie Diabetologiczne zachęca do spożywania buraków - warzyw nie zawierających skrobi. (2017).
Jeśli nie jesteś uczulony na buraki, jedynym ryzykiem jest beeturia. To powoduje, że mocz lub stolce stają się różowe lub czerwone. Niewielka liczba osób po spożyciu buraków doświadcza buraków.
Chociaż może to być niepokojące, burakuria zwykle nie jest szkodliwa. Jest to spowodowane przez jeden ze składników zawartych w burakach, który nadaje warzywom kolor i zwykle samoczynnie się oczyszcza.
Sposoby włączenia buraków do diety
Buraki są niezwykle wszechstronne i można ich używać do dodawania koloru, smaku i chrupania do wielu potraw i napojów. Możesz używać buraków do sałatek, gulaszu, zapiekanek i koktajli.
Nie zapomnij użyć warzyw, które są pełne składników odżywczych i jedzone tak samo, jak szpinak lub jarmuż. Jeden 2-calowy burak zawiera około 8 gramów węglowodanów.
Kup świeże buraki z nienaruszoną zielenią. Szukaj buraków, które są jędrne, gładkie i jaskrawoczerwono-fioletowe.
Gdy warzywa są nienaruszone, możesz przechowywać buraki w lodówce przez trzy lub cztery dni. Bez zieleni buraki mogą przetrwać w lodówce od dwóch do czterech tygodni.
Najważniejsze
Burak jest bogaty w przeciwutleniacze i składniki odżywcze, które mają udowodnione korzyści zdrowotne dla każdego.
Spożywanie buraków wydaje się być szczególnie korzystne dla osób z cukrzycą. Buraki zmniejszają ryzyko powszechnych powikłań cukrzycy, w tym uszkodzenia nerwów i oczu.
Są również wszechstronne, smaczne i łatwe do włączenia do wszelkiego rodzaju przepisów.
