Affordable Lunches to seria zawierająca pożywne i opłacalne przepisy, które można przyrządzić w domu. Chcieć więcej? Sprawdź pełną listę tutaj
Za mniej niż 2 USD za porcję ta słodka i pikantna sałatka zbożowa jest zwycięzcą.
Gwiazdami tej sałatki są soczewica i jęczmień, dwa niedrogie składniki, które wnoszą na stół sporą wartość odżywczą.
Soczewica składa się w 25% z białka i jest doskonałym źródłem błonnika, witamin z grupy B, cynku i potasu.
Podobnie jak soczewica, jęczmień jest również bogaty w błonnik, witaminy, minerały i korzystne związki roślinne.
Tymczasem granat i jabłko nie tylko dodają słodyczy tej sałatce, ale także dodają ciosu przeciwutleniaczy o właściwościach przeciwzapalnych.
Możesz także swobodnie eksperymentować z dowolnymi ziarnami, które masz pod ręką. Oto kilka naszych ulubionych.
Sałatka z soczewicy i jęczmienia z granatem i fetą według przepisu
Porcje: 4
Koszt jednej porcji: 1,86 USD
Składniki
- 3/4 szklanki suchej zielonej soczewicy
- 1/2 szklanki suchego perłowego jęczmienia
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka. mielona szalotka
- 1 1/2 łyżeczki. musztarda Dijon
- 1 łyżeczka. kochanie
- 2 łyżki stołowe. ocet jabłkowy
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki nasion granatu
- 1/3 szklanki pokruszonej fety
- 1 szklanka posiekanej radicchio lub czerwonej kapusty
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1 jabłko, obrane i pokrojone w kostkę
- 1/4 szklanki posiekanych migdałów
- sól morska i pieprz do smaku
Wskazówki
- Połącz soczewicę i jęczmień z 5 szklankami wody, 2 ząbkami czosnku i solą morską. Doprowadź do wrzenia i przykryj. Dusić na wolnym ogniu i gotować, aż soczewica i jęczmień będą gotowe (trwa to około 25 minut).
- Odcedź, wyrzuć ząbki czosnku i odstaw do ostygnięcia.
- Przygotuj dressing, łącząc szalotkę, musztardę Dijon, miód, ocet jabłkowy, oliwę z oliwek oraz sól i pieprz (do smaku) w słoiku z masonem. Energicznie wstrząsać aż do zemulgowania i połączenia.
- Zbierz sałatkę. Połącz schłodzony jęczmień i soczewicę z granatem, fetą, radicchio, pietruszką, jabłkiem i migdałami.
- Ubrać z winegretem i dokładnie wymieszać.
- Podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie posiłku: nie nudna sałatka
Tiffany La Forge jest profesjonalnym szefem kuchni, twórcą przepisów i autorką artykułów spożywczych, która prowadzi blog Parsnips and Pastries. Jej blog skupia się na prawdziwym jedzeniu zapewniającym zrównoważone życie, sezonowych przepisach i przystępnych poradach zdrowotnych. Kiedy nie ma jej w kuchni, Tiffany lubi jogę, wędrówki, podróże, ekologiczne ogrodnictwo i spędzanie czasu ze swoim corgi, Cocoa. Odwiedź ją na jej blogu lub na Instagramie.
