Co to jest alergia na kazeinę?
Kazeina to białko występujące w mleku i innych produktach mlecznych. Alergia na kazeinę pojawia się, gdy twoje ciało błędnie identyfikuje kazeinę jako zagrożenie dla twojego organizmu. Twoje ciało wyzwala reakcję, próbując z tym walczyć.
Różni się to od nietolerancji laktozy, która występuje, gdy organizm nie wytwarza wystarczającej ilości enzymu laktazy. Nietolerancja laktozy może powodować dyskomfort po spożyciu nabiału. Jednak alergia na kazeinę może powodować:
- pokrzywka
- wysypki
- świszczący oddech
- silny ból
- zaburzenia wchłaniania pokarmu
- wymioty
- problemy z oddychaniem
- anafilaksja
Co powoduje alergię na kazeinę?
Alergie na kazeinę występują najczęściej u niemowląt i małych dzieci. Ta alergia pojawia się, gdy układ odpornościowy myli kazeinę jako coś, z czym organizm musi walczyć. To wywołuje reakcję alergiczną.
Niemowlęta karmione piersią mają mniejsze ryzyko rozwoju alergii na kazeinę. Eksperci nie są całkowicie pewni, dlaczego niektóre niemowlęta mają alergię na kazeinę, a inne nie, ale uważają, że genetyka może odgrywać rolę.
Zwykle alergia na kazeinę ustępuje, gdy dziecko osiąga wiek od 3 do 5 lat. Niektóre dzieci nigdy nie wyrastają z alergii na kazeinę i mogą mieć ją w wieku dorosłym.
Gdzie znajduje się kazeina?
Mleko ssaków, takie jak mleko krowie, składa się z:
- laktoza lub cukier mleczny
- tłuszcze
- do czterech rodzajów białek kazeinowych
- inne rodzaje białek mleka
W przypadku większości osób z prawdziwą alergią na kazeinę należy unikać mleka i nabiału we wszystkich postaciach, ponieważ nawet śladowe ilości mogą prowadzić do ciężkiej reakcji alergicznej zwanej anafilaksją, która może zagrażać życiu.
Anafilaksja to stan, który powoduje, że układ odpornościowy uwalnia substancje chemiczne w całym organizmie.
Objawy anafilaksji obejmują zaczerwienienie, pokrzywkę, obrzęk i trudności w oddychaniu. Może to prowadzić do wstrząsu anafilaktycznego, który może być śmiertelny, jeśli nie zostanie natychmiast leczony.
Ilość mleka w produktach może być bardzo nierównomierna. Dlatego nie można dokładnie wiedzieć, ile kazeiny zostanie połknięte. Mleko jest trzecim pod względem częstości pokarmem wywołującym anafilaksję.
Pokarmy, których należy unikać w przypadku alergii na kazeinę, obejmują między innymi:
- wszystkie formy mleka (całe, niskotłuszczowe, odtłuszczone, maślanka)
- masło, margaryna, ghee, aromaty maślane
- jogurt, kefir
- ser i wszystko, co zawiera ser
- lody, lody
- połowa i połowa
- śmietana (bita, ciężka, kwaśna)
- budyń, budyń
Kazeina może również znajdować się w innych produktach spożywczych i produktach zawierających mleko lub mleko w proszku, takich jak krakersy i ciastka. Kazeinę można również znaleźć w mniej oczywistych produktach spożywczych, takich jak bezmleczne śmietanki i aromaty. To sprawia, że kazeina jest jednym z trudniejszych do uniknięcia alergenów.
Oznacza to, że bardzo ważne jest, aby uważnie czytać etykiety żywności i zapytać, co jest w niektórych produktach, zanim je kupisz lub zjesz. W restauracjach pamiętaj, aby przed zamówieniem jedzenia powiadomić serwer o alergii na kazeinę.
Należy unikać produktów zawierających mleko lub produktów, które mogły mieć kontakt z pokarmami zawierającymi mleko, jeśli Ty lub Twoje dziecko ma alergię na kazeinę. Potwierdza to lista składników żywności.
Ponadto niektóre opakowania żywności mogą dobrowolnie zawierać stwierdzenia, takie jak „może zawierać mleko” lub „wyprodukowano w zakładzie z mlekiem”. Powinieneś również unikać tych pokarmów, ponieważ mogą zawierać śladowe ilości kazeiny.
Jakie są czynniki ryzyka rozwoju alergii na kazeinę?
Jedno na 13 dzieci poniżej 18 roku życia ma alergię pokarmową. Alergia na kazeinę zazwyczaj pojawia się, gdy niemowlę osiąga 3 miesiące i ustąpi, gdy dziecko osiągnie wiek 3 do 5 lat. Nie wiadomo dokładnie, dlaczego tak się dzieje.
Jednak naukowcy odkryli, że niektóre dzieci z alergią na kazeinę, które są narażone na niewielkie ilości kazeiny w diecie, wydają się wyrastać z alergii szybciej niż dzieci, które nie spożywają kazeiny.
Amerykańska Akademia Pediatrii (AAP) zaleca, aby dzieciom nie podawać mleka krowiego przed ukończeniem pierwszego roku życia, ponieważ organizm dziecka nie toleruje wysokiego poziomu białka i innych składników odżywczych zawartych w mleku krowim.
AAP sugeruje, że wszystkie dzieci powinny być karmione wyłącznie mlekiem matki lub mieszanką do 6 miesiąca życia, kiedy można rozpocząć wprowadzanie pokarmów stałych. W tym momencie unikaj karmienia dziecka pokarmami zawierającymi mleko i kontynuuj podawanie mu tylko mleka matki lub mieszanki.
Jak rozpoznaje się alergię na kazeinę?
Powinieneś natychmiast skontaktować się z lekarzem, jeśli Twoje dziecko wykazuje jakiekolwiek objawy alergii na kazeinę. Zapytają Cię o historię alergii pokarmowych w Twojej rodzinie i przeprowadzą badanie fizykalne.
Nie ma konkretnego testu, który zdiagnozowałby alergię na kazeinę, więc lekarz Twojego dziecka przeprowadzi kilka testów, aby upewnić się, że inny problem zdrowotny nie powoduje objawów. Obejmują one:
- testy stolca w celu sprawdzenia problemów trawiennych
- badania krwi w celu sprawdzenia podstawowych problemów zdrowotnych
- skórny test alergiczny polegający na nakłuwaniu skóry dziecka igłą zawierającą niewielką ilość kazeiny, aby sprawdzić, czy wystąpi reakcja
Lekarz dziecka może również podać dziecku mleko i obserwować je przez kilka godzin, aby sprawdzić, czy nie wystąpią jakiekolwiek reakcje alergiczne.
Jak unikać kazeiny
Na rynku istnieje wiele zamienników produktów na bazie kazeiny, m.in.:
- mleko na bazie soi, ryżu lub ziemniaków
- sorbety i lody włoskie
- niektóre marki produktów na bazie soi, takie jak Tofutti
- niektóre marki kremów i śmietanki
- większość lodów sojowych
- masło kokosowe
- niektóre marki zup
W przepisach na 1 szklankę mleka możesz zastąpić 1 szklankę mleka sojowego, ryżowego lub kokosowego lub 1 szklankę wody połączoną z 1 żółtkiem. Możesz użyć następujących, aby zastąpić jogurt mleczny:
- jogurt sojowy
- śmietana sojowa
- przecier owocowy
- niesłodzony mus jabłkowy
Czy powinieneś unikać kazeiny, nawet jeśli nie masz alergii pokarmowej?
Naukowcy odkryli, że kazeina może sprzyjać stanom zapalnym u myszy. To doprowadziło niektórych ekspertów do pytania, czy dieta bez kazeiny może być korzystna dla osób z zaburzeniami pogorszonymi przez stan zapalny, takimi jak autyzm, fibromialgia i zapalenie stawów.
Obecnie nie ustalono ostatecznego związku między dietą bez kazeiny a redukcją objawów choroby lub zaburzenia.
Badania są w toku i niektórzy ludzie odkryli, że wycinanie kazeiny łagodzi objawy niektórych problemów zdrowotnych. Jeśli rozważasz dietę bez kazeiny, ważne jest, aby najpierw skonsultować się z lekarzem.
