Co to jest tyramina?
Jeśli odczuwasz migrenowe bóle głowy lub przyjmujesz inhibitory monoaminooksydazy (IMAO), być może słyszałeś o diecie bez tyraminy. Tyramina to związek powstający w wyniku rozpadu aminokwasu zwanego tyrozyną. Występuje naturalnie w niektórych produktach spożywczych, roślinach i zwierzętach.
Co robi tyramina?
Twoje nadnercza na ogół reagują na tyraminę, wysyłając katecholaminy - chemikalia używane do walki lub ucieczki, które działają zarówno jako hormony, jak i neuroprzekaźniki - do krwiobiegu. Te substancje chemiczne posłańców obejmują:
- dopamina
- norepinefryna
- epinefryna
To daje zastrzyk energii, a to z kolei podnosi ciśnienie krwi i tętno.
Większość ludzi spożywa pokarmy zawierające tyraminę bez żadnych negatywnych skutków ubocznych. Jednak uwolnienie tego hormonu może powodować zagrażające życiu skoki ciśnienia krwi, szczególnie przy nadmiernym spożyciu.
Kiedy powinienem rozważyć dietę bez tyraminy?
Pokarmy bogate w tyraminę mogą wchodzić w interakcje z lekami lub zmieniać ich działanie w organizmie. Na przykład niektóre MAOI, w tym niektóre leki przeciwdepresyjne i leki na chorobę Parkinsona, mogą powodować gromadzenie się tyraminy.
Według kliniki Mayo nadmierne spożycie tyraminy może prowadzić do przełomu nadciśnieniowego, który może być śmiertelny. Przełom nadciśnieniowy może wystąpić, gdy ciśnienie krwi jest tak wysokie, że istnieje większe ryzyko udaru lub śmierci.
Jeśli masz słabą zdolność rozkładania amin, takich jak tyramina lub histamina, możesz doświadczyć reakcji typu alergicznego na małe ilości amin. Twój lekarz może powiedzieć, że „nie tolerujesz amin”.
Dla większości osób nietolerujących amin działanie tyraminy jest najbardziej oczywiste, gdy masz jej nadmierne ilości. Na wystarczająco wysokich poziomach mogą wystąpić objawy, takie jak:
- palpitacje serca
- nudności
- wymioty
- bóle głowy
Jeśli uważasz, że możesz być wrażliwy na tyraminę lub jeśli bierzesz IMAO, zgłoś wszelkie objawy swojemu lekarzowi.
W leczeniu migreny niektórzy lekarze zalecają stosowanie diety o niskiej zawartości tyraminy lub bez tyraminy. Skuteczność diety w leczeniu migreny nie została udowodniona medycznie.
Jakie pokarmy są bogate i ubogie w tyraminę?
Jeśli jesteś wrażliwy na tyraminę lub bierzesz IMAO, możesz chcieć ograniczyć spożycie pokarmów i napojów bogatych w tyraminę, aby zmniejszyć szanse na gromadzenie się tyraminy.
Żywność o wysokiej zawartości tyraminy
Niektóre pokarmy zawierają duże ilości tyraminy, zwłaszcza te, które są:
- sfermentowany
- leczony
- w wieku
- zepsuty
Konkretne pokarmy o wysokiej zawartości tyraminy obejmują:
- sery mocne lub dojrzałe, takie jak cheddar, ser pleśniowy lub gorgonzola
- wędliny lub wędzonki lub ryby, takie jak kiełbasa lub salami
- piwa z beczki lub warzone w domu
- kilka przejrzałych owoców
- niektóre fasole, takie jak bób lub bób
- niektóre sosy lub sosy, takie jak sos sojowy, sos teriyaki lub sosy na bazie bulionu
- produkty marynowane, takie jak kiszona kapusta
- chleby na zakwasie
- sfermentowane produkty sojowe, takie jak zupa miso, twaróg fasolowy lub tempeh; fermentowane są również niektóre formy tofu, których należy unikać, np. „śmierdzące tofu”
Żywność o umiarkowanej zawartości tyraminy
Niektóre sery są mniej bogate w tyraminę, w tym:
- amerykański
- Parmezan
- rolnik
- Havarti
- ser Brie
Inne pokarmy o umiarkowanym poziomie tyraminy obejmują:
- awokado
- sardele
- maliny
- wina
Możesz mieć ochotę na piwo lub inne napoje alkoholowe. Pamiętaj, aby skonsultować się z lekarzem.
Żywność o niskiej lub bez tyraminy
Mięso świeże, mrożone i konserwowane, w tym drób i ryby, są dopuszczalne w dietach o niskiej zawartości tyraminy.
Wskazówki dotyczące ograniczenia spożycia tyraminy
Jeśli chcesz ograniczyć spożycie tyraminy, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
- Zachowaj szczególną ostrożność podczas wybierania, przechowywania i przygotowywania potraw.
- Zjedz świeże produkty w ciągu dwóch dni od zakupu.
- Przeczytaj uważnie wszystkie etykiety żywności i napojów.
- Unikaj zepsutych, dojrzałych, sfermentowanych lub marynowanych potraw.
- Nie rozmrażaj żywności w temperaturze pokojowej. Zamiast tego rozmroź w lodówce lub kuchence mikrofalowej.
- Jedz konserwy lub mrożonki, w tym produkty, mięso, drób i ryby, zaraz po otwarciu.
- Kupuj świeże mięso, drób i ryby i zjedz je tego samego dnia lub natychmiast zamroź.
- Pamiętaj, że gotowanie nie obniży zawartości tyraminy.
- Zachowaj ostrożność podczas jedzenia poza domem, ponieważ nie wiesz, jak przechowywano żywność.
Na wynos
Gromadzenie się tyraminy w organizmie wiąże się z migrenowymi bólami głowy i zagrażającymi życiu skokami ciśnienia krwi u osób przyjmujących leki przeciwdepresyjne MAOI.
Jeśli odczuwasz migrenowe bóle głowy, myślisz, że możesz nie tolerować amin lub przyjmujesz IMAO, możesz rozważyć dietę o niskiej zawartości tyraminy lub bez tyraminy. Najpierw porozmawiaj ze swoim lekarzem i zapytaj go, czy ta dieta będzie dobrze współgrać z bieżącym leczeniem.
