Przegląd
Jabłka to popularny i zdrowy owoc, stanowiący dużą część amerykańskiej kultury i historii. Jabłka są łatwe w uprawie i dostosowywane do określonych upodobań ze względu na ich odporną różnorodność genetyczną. Mają również właściwości przeciwutleniające, które pomagają chronić przed uszkodzeniami oksydacyjnymi wywołującymi raka, które mogą prowadzić do różnych problemów zdrowotnych. Powiedzenie „jabłko dziennie trzyma lekarza z daleka” przetrwało próbę czasu ze względu na imponujący profil zdrowotny jabłek.
Ale kiedy wbijasz się głęboko w jabłko, masz do czynienia z czymś niezbyt słodkim w środku: malutkimi czarnymi nasionami. W przeciwieństwie do słodkiego posmaku owocu, małe czarne nasiona to inna historia. Zawierają amigdalinę, substancję, która uwalnia cyjanek, gdy wchodzi w kontakt z ludzkimi enzymami trawiennymi. Ale ostra toksyczność jest rzadka, jeśli przypadkowo zjesz część nasion.
Jak działa cyjanek
Cyjanek to substancja chemiczna znana jako jedna z najbardziej śmiercionośnych trucizn. Był używany w wojnie chemicznej i masowych samobójstwach. Wiele związków zawierających cyjanki, zwane cyjanoglikozydami, występuje w naturze, często w nasionach owoców. Amygdalina jest jednym z nich.
Pestki jabłek i wiele innych pestek lub pestek owoców mają mocną warstwę zewnętrzną odporną na soki trawienne. Ale jeśli przeżujesz nasiona, amigdalina może zostać uwolniona w organizmie i wytworzyć cyjanek. Niewielkie ilości mogą zostać detoksykowane przez enzymy w organizmie. Jednak duże ilości mogą być niebezpieczne.
Ile cyjanku jest śmiertelne?
Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 1–2 mg / kg to śmiertelna doustna dawka cyjanku dla 154 funtów. (70 kg) ręcz. Większość rdzeni jabłek zawiera około 5 nasion jabłek. Jednak kwota ta będzie się różnić w zależności od stanu zdrowia rośliny. Aby otrzymać śmiertelną dawkę, musisz dokładnie przeżuć i zjeść około 200 nasion jabłek lub około 40 rdzeni jabłek.
Agencja ds. Substancji Toksycznych i Rejestru Chorób (ATSDR) twierdzi, że narażenie na nawet niewielkie ilości cyjanku może być niebezpieczne. Cyjanek może uszkodzić serce i mózg, a nawet doprowadzić do śpiączki i śmierci. ATSDR dodaje, że ludzie powinni unikać jedzenia nasion jabłek i pestek owoców, które obejmują:
- brzoskwinie
- morele
- wiśnie
Objawy zatrucia cyjankiem mogą wystąpić szybko. Obejmują duszność i drgawki. Obie mogą prowadzić do utraty przytomności.
A co z olejem z pestek jabłek?
Olej z nasion jabłoni jest produktem ubocznym przetwarzania soków. Jest zrobiony z surowych wytłoków jabłkowych. Ilość amigdaliny znajdująca się w oleju z nasion jabłoni jest na ogół bardzo mała.
Ludzie używają go jako zapachu, do odżywiania włosów i łagodzenia stanów zapalnych skóry. Niektóre badania sugerują, że jest to również dobre źródło przeciwutleniaczy i wykazuje pewien potencjał jako środek przeciwnowotworowy. Inne badanie wykazało, że olej z pestek jabłek jest aktywny przeciwko bakteriom i drożdżom.
Na wynos
Nasiona jabłek zawierają amigdalinę, substancję, która podczas żucia i trawienia uwalnia cyjanek do krwiobiegu. Jednak nasiona jabłek w małych ilościach nie zawierają wystarczającej ilości cyjanku, aby wyrządzić szkody. Jednak lepiej wypluć nasiona, aby uniknąć potencjalnych problemów.
