Zakażenie E. Coli: Przyczyny, Objawy, Zapobieganie, Zagrożenia I Nie Tylko

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 11:23

Co to jest infekcja jelitowa wywołana przez E. coli?

E. coli to rodzaj bakterii, które normalnie żyją w jelitach ludzi i zwierząt. Jednak niektóre typy E. coli, szczególnie E. coli O157: H7, mogą powodować zakażenie jelit. E. coli O157: H7 i inne szczepy wywołujące chorobę jelit nazywane są E. coli wytwarzającymi toksynę Shiga (STEC), po toksynie, którą wytwarzają.

Objawy infekcji jelitowej obejmują biegunkę, ból brzucha i gorączkę.

Cięższe przypadki mogą prowadzić do krwawej biegunki, odwodnienia, a nawet niewydolności nerek.

Osoby z osłabionym układem odpornościowym, kobiety w ciąży, małe dzieci i osoby starsze są bardziej narażone na rozwój tych powikłań.

Większość infekcji jelitowych jest spowodowana skażoną żywnością lub wodą. Właściwe przygotowywanie posiłków i dobra higiena mogą znacznie zmniejszyć ryzyko wystąpienia infekcji jelitowej.

Większość przypadków infekcji jelitowych E. coli można leczyć w domu. Objawy zwykle ustępują w ciągu kilku dni do tygodnia.

Objawy infekcji jelitowej wywołanej przez E. coli

Objawy infekcji jelitowej zwykle pojawiają się między 1 a 10 dniem po zakażeniu E. coli. Nazywa się to okresem inkubacji. Gdy objawy się pojawią, zwykle trwają około 5 do 10 dni.

Objawy mogą obejmować:

• skurcze brzucha
• nagła, ciężka wodnista biegunka, która może zmienić się w krwawe stolce
• gaz
• utrata apetytu lub nudności
• wymioty (niezbyt często)
• zmęczenie
• gorączka

Objawy mogą trwać od kilku dni do ponad tygodnia.

Objawy ciężkiej infekcji E. coli mogą obejmować:

• krwawy mocz
• zmniejszona ilość oddawanego moczu
• blada skóra
• siniaczenie
• odwodnienie

Skontaktuj się z lekarzem, jeśli wystąpi którykolwiek z tych ciężkich objawów.

Według Centers for Disease Control and Prevention u około 5 do 10 procent zakażonych rozwija się zespół hemolityczno-mocznicowy (HUS), stan, w którym dochodzi do uszkodzenia czerwonych krwinek. Może to prowadzić do niewydolności nerek, która może zagrażać życiu, zwłaszcza dzieci i osób starszych. HUS zwykle rozpoczyna się około 5 do 10 dni po wystąpieniu biegunki.

Przyczyny zakażenia E. coli

Ludzie i zwierzęta zwykle mają w jelitach trochę E. coli, ale niektóre szczepy powodują infekcję. Bakterie wywołujące infekcję mogą dostać się do organizmu na wiele sposobów.

Niewłaściwe obchodzenie się z żywnością

Niezależnie od tego, czy żywność jest przygotowywana w domu, w restauracji czy w sklepie spożywczym, niebezpieczne obchodzenie się i przygotowywanie może spowodować zanieczyszczenie. Typowe przyczyny zatrucia pokarmowego to:

• brak całkowitego umycia rąk przed przygotowaniem lub jedzeniem
• używanie przyborów kuchennych, desek do krojenia lub serwowania naczyń, które nie są czyste, co powoduje zanieczyszczenie krzyżowe
• spożywanie produktów mlecznych lub żywności zawierającej majonez, które były zbyt długo nieobecne
• spożywanie żywności, która nie była przechowywana w odpowiedniej temperaturze
• spożywanie potraw, które nie są ugotowane w odpowiedniej temperaturze lub przez dłuższy czas, zwłaszcza mięsa i drobiu
• spożywanie surowych owoców morza
• picie niepasteryzowanego mleka
• spożywanie surowych produktów, które nie zostały odpowiednio umyte

Przetwórstwo spożywcze

W trakcie uboju drób i produkty mięsne mogą nabyć bakterie z jelit zwierząt.

Skażona woda

Złe warunki sanitarne mogą powodować gromadzenie się w wodzie bakterii z odchodów ludzkich lub zwierzęcych. Możesz się zarazić pijąc skażoną wodę lub pływając w niej.

Osoba do osoby

E. coli może się rozprzestrzeniać, gdy zarażona osoba nie myje rąk po wypróżnieniu. Bakterie są następnie rozprzestrzeniane, gdy ta osoba dotknie kogoś lub czegoś innego, na przykład jedzenia. Domy opieki, szkoły i placówki opieki nad dziećmi są szczególnie narażone na rozprzestrzenianie się z osoby na osobę.

Zwierząt

Osoby pracujące ze zwierzętami, zwłaszcza krowami, kozami i owcami, są narażone na zwiększone ryzyko infekcji. Każdy, kto dotyka zwierząt lub pracuje w środowisku ze zwierzętami, powinien regularnie i dokładnie myć ręce.

Czynniki ryzyka zakażenia E. coli

Chociaż każdy może doświadczyć infekcji E. coli, niektórzy ludzie są bardziej zagrożeni niż inni. Niektóre czynniki ryzyka obejmują:

• Wiek: Starsi dorośli i małe dzieci są bardziej narażeni na poważne komplikacje wywołane przez E. coli.
• Osłabiony układ odpornościowy: osoby z osłabionym układem odpornościowym są bardziej podatne na infekcje E. coli.
• Sezon: Infekcje E. coli są bardziej prawdopodobne w miesiącach letnich, od czerwca do września, z nieznanych przyczyn.
• Niski poziom kwasu żołądkowego: Leki stosowane w celu zmniejszenia poziomu kwasu żołądkowego mogą zwiększyć ryzyko zakażenia E. coli.
• Niektóre potrawy: Picie niepasteryzowanego mleka lub soków oraz jedzenie niedogotowanego mięsa może zwiększyć ryzyko zakażenia E. coli.

Kiedy iść do lekarza

Infekcja jelitowa może prowadzić do odwodnienia i poważnych powikłań, takich jak niewydolność nerek, a czasami śmierć, jeśli nie jest leczona. Powinieneś zgłosić się do lekarza, jeśli:

• Masz biegunkę, która nie ustępuje po czterech dniach lub dwóch dniach u niemowlęcia lub dziecka.
• Masz gorączkę z biegunką.
• Ból brzucha nie ustępuje po wypróżnieniu.
• W stolcu jest ropa lub krew.
• Masz problemy z utrzymywaniem płynów.
• Wymioty trwają dłużej niż 12 godzin. W przypadku dziecka poniżej 3 miesiąca życia należy skontaktować się z pediatrą, gdy tylko zaczną się objawy.
• Masz objawy infekcji jelitowej i niedawno podróżowałeś do innego kraju.
• Masz objawy odwodnienia, takie jak brak moczu, silne pragnienie lub zawroty głowy.

Lekarz może potwierdzić infekcję E. coli za pomocą prostej próbki kału.

Jak leczy się infekcję E. coli

W większości przypadków do leczenia infekcji E. coli wystarczy opieka domowa. Pij dużo wody, dużo odpoczywaj i zwracaj uwagę na cięższe objawy, które wymagają wezwania lekarza.

Jeśli masz krwawą biegunkę lub gorączkę, skonsultuj się z lekarzem przed przyjęciem dostępnych bez recepty leków przeciwbiegunkowych. Przed podaniem leków niemowlętom lub dzieciom należy zawsze skonsultować się z pediatrą.

Jeśli odwodnienie jest problemem, lekarz może zalecić hospitalizację i dożylne podanie płynów.

Większość ludzi wykazuje poprawę w ciągu pięciu do siedmiu dni po wystąpieniu infekcji i wraca do pełnego zdrowia.

Jak zapobiegać infekcji E. coli

Praktykowanie bezpiecznych zachowań żywieniowych może zmniejszyć ryzyko rozwoju infekcji jelitowej wywołanej E. coli. Obejmują one:

• dokładne mycie owoców i warzyw
• unikanie zanieczyszczenia krzyżowego poprzez używanie czystych naczyń, patelni i półmisków do serwowania
• trzymanie surowego mięsa z dala od innych potraw i innych czystych przedmiotów
• nie rozmrażać mięsa na blacie
• zawsze rozmrażaj mięso w lodówce lub kuchence mikrofalowej
• chłodzenie resztek natychmiast
• picie wyłącznie pasteryzowanych produktów mlecznych (unikanie surowego mleka)
• nieprzygotowanie jedzenia, jeśli masz biegunkę

Należy również upewnić się, że całe mięso jest odpowiednio ugotowane. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych podaje wytyczne dotyczące gotowania mięsa i drobiu w odpowiednich temperaturach, aby zabić wszystkie bakterie. Możesz użyć termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy mięso jest ugotowane do następujących temperatur:

• drób: 165˚F (74˚C)
• mięso mielone, jajka: 160˚F (71˚C)
• steki, kotlety wieprzowe, pieczenie, ryby, skorupiaki: 145˚F (63˚C)

Jedną z najłatwiejszych rzeczy, które możesz zrobić, aby zapobiec infekcji E. coli, jest regularne mycie rąk. Należy myć ręce przed obsługą, podawaniem lub jedzeniem, a zwłaszcza po dotykaniu zwierząt, pracy w środowisku zwierząt lub korzystaniu z łazienki. Dbanie o higienę i przestrzeganie wytycznych dotyczących bezpieczeństwa żywności może znacznie zmniejszyć ryzyko infekcji.