Co to jest owoc mnicha?
Owoc mnicha to mała, zielona tykwa, która przypomina melona. Jest uprawiany w Azji Południowo-Wschodniej. Owoc został po raz pierwszy użyty przez buddyjskich mnichów w XIII wieku, stąd jego niezwykła nazwa.
Świeże owoce mnicha nie przechowują się dobrze i nie są atrakcyjne. Owoce mnicha są zwykle suszone i używane do produkcji herbat leczniczych. Substancje słodzące z owoców mnicha są wytwarzane z ekstraktu z owoców. Można je mieszać z dekstrozą lub innymi składnikami, aby zrównoważyć słodycz.
Ekstrakt z owoców mnicha jest 150 do 200 razy słodszy niż cukier. Ekstrakt zawiera zero kalorii, zero węglowodanów, zero sodu i zero tłuszczu. To sprawia, że jest popularną alternatywą dla słodzików dla producentów, którzy wytwarzają produkty niskokaloryczne oraz dla konsumentów, którzy je spożywają.
W Stanach Zjednoczonych słodziki wytwarzane z owoców mnicha są klasyfikowane przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) jako „ogólnie uznane za bezpieczne” lub GRAS.
Jakie są zalety owoców mnicha?
Plusy
- Słodziki z owoców mnicha nie wpływają na poziom cukru we krwi.
- Zero kalorii, słodziki z owoców mnicha są dobrym rozwiązaniem dla osób dbających o wagę.
- W przeciwieństwie do niektórych sztucznych słodzików, do tej pory nie ma dowodów na to, że owoce mnicha mają negatywne skutki uboczne.
Istnieje kilka innych zalet słodzików z owocami mnichów:
- Są dostępne w postaci płynu, granulatu i proszku.
- Są bezpieczne dla dzieci, kobiet w ciąży i kobiet karmiących piersią.
- Według badań z 2009 roku owoce mnicha czerpią swoją słodycz z przeciwutleniaczy mogrozydów. Badanie wykazało, że ekstrakt z owoców mnicha może być naturalnym słodzikiem o niskim indeksie glikemicznym.
- Badanie z 2013 roku wykazało, że mogrozydy mogą pomóc zmniejszyć stres oksydacyjny. Stres oksydacyjny może prowadzić do chorób. Chociaż nie jest jasne, w jaki sposób działają konkretne słodziki owocowe mnichów, badanie pokazuje potencjał owoców mnichów.
Jakie są wady owoców mnichów?
Cons
- Owoce mnicha są trudne w uprawie i drogie w imporcie.
- Słodziki z owoców mnicha są trudniejsze do znalezienia niż inne słodziki.
- Nie każdy jest fanem owocowego smaku owoców mnicha. Niektórzy ludzie zgłaszają nieprzyjemny posmak.
Inne wady słodzików z owoców mnichów obejmują:
- Niektóre słodziki z owoców mnicha zawierają inne substancje słodzące, takie jak dekstroza. W zależności od sposobu przetwarzania składników może to spowodować, że produkt końcowy będzie mniej naturalny. Może to również wpłynąć na jego profil żywieniowy.
- Mogrozydy mogą stymulować wydzielanie insuliny. Może to nie być pomocne dla osób, których trzustka już pracuje nad wytwarzaniem insuliny.
- Niedługo byli na amerykańskiej scenie. Nie są tak dobrze zbadane u ludzi, jak inne substancje słodzące.
Co to jest stewia?
Stewia jest 200 do 300 razy słodsza niż cukier. Komercyjne słodziki stewii są wytwarzane ze związku stewii, która jest ziołem z rodziny astrowatych.
Stosowanie stewii w żywności jest nieco zagmatwane. FDA nie zatwierdziła całych liści lub surowych ekstraktów ze stewii jako dodatku do żywności. Pomimo tego, że są używane od wieków jako naturalny słodzik, FDA uważa je za niebezpieczne. Twierdzą, że literatura wskazuje, że stewia w jej najbardziej naturalnej postaci może wpływać na poziom cukru we krwi. Może również wpływać na układ rozrodczy, nerkowy i sercowo-naczyniowy.
Z drugiej strony FDA zatwierdziła określone produkty rafinowanej stewii jako GRAS. Te produkty są wykonane z Rebaudiozydu A (Reb A), glikozydu, który nadaje stewii jej słodycz. FDA wskazuje, że produkty sprzedawane jako „Stevia” nie są prawdziwą stewią. Zamiast tego zawierają wysoce oczyszczony ekstrakt Reb A, czyli GRAS.
Rafinowana stewia Reb A słodziki (zwane w tym artykule stewią) mają zero kalorii, zero tłuszczu i zero węglowodanów. Niektóre zawierają inne substancje słodzące, takie jak cukier z agawy lub turbinado.
Jakie są zalety stewii?
Plusy
- Słodziki ze stewią nie mają kalorii i są dobrym wyborem dla osób próbujących schudnąć.
- Na ogół nie podnoszą poziomu cukru we krwi, więc są dobrą alternatywą dla cukrzyków.
- Są dostępne w postaci płynu, granulatu i proszku.
Zalety słodzików ze stewii są podobne do słodzików z owoców mnicha.
Jakie są wady stewii?
Cons
- Słodziki zawierające stewię są droższe niż cukier i większość innych sztucznych słodzików.
- Może powodować działania niepożądane, takie jak wzdęcia, nudności i gazy.
- Stewia ma posmak lukrecji i nieco gorzki posmak.
Stewia ma kilka innych wad, w tym:
- Może powodować reakcję alergiczną. Jeśli jesteś uczulony na jakąkolwiek roślinę z rodziny astrowatych, taką jak stokrotki, ambrozja, chryzantemy i słoneczniki, nie powinieneś używać stewii.
- Można go mieszać ze słodzikami o wyższej lub wyższym indeksie glikemicznym.
- Większość produktów ze stewii jest wysoce rafinowana.
Jak wybrać odpowiedni słodzik dla siebie
Wybierając słodzik, zadaj sobie następujące pytania:
- Czy potrzebujesz go tylko do słodzenia porannej kawy lub herbaty, czy planujesz z nim piec?
- Czy masz cukrzycę lub obawiasz się skutków ubocznych?
- Czy przeszkadza Ci to, że Twój słodzik nie jest w 100% czysty?
- Lubisz smak?
- Możesz sobie pozwolić na to?
Owoce mnicha i stewia są wszechstronne. Oba można zastąpić cukrem w napojach, koktajlach, sosach i dressingach. Pamiętaj, że mniej znaczy więcej, jeśli chodzi o te słodziki. Zacznij od najmniejszej ilości i dodaj więcej do smaku.
Do pieczenia można używać owoców mnicha i stewii, ponieważ oba są stabilne termicznie. To, ile użyjesz, zależy od mieszanki i czy zawiera inne substancje słodzące. W większości przypadków będziesz potrzebować znacznie mniej owoców mnicha lub stewii niż białego cukru. Pamiętaj, aby uważnie przeczytać instrukcje producenta przed użyciem, w przeciwnym razie możesz otrzymać coś niejadalnego.
Sprawdź: 19 deserów, w które nie uwierzysz, że są naprawdę zdrowe »
Na wynos
Owoce mnicha i stewia to nieodżywcze substancje słodzące. Oznacza to, że mają mało kalorii lub składników odżywczych lub wcale. Obie są sprzedawane jako naturalne alternatywy dla cukru. To prawda do pewnego stopnia. Owoce mnicha zazwyczaj nie są tak wyrafinowane jak stewia, ale mogą zawierać inne składniki. Stewia, którą kupujesz w sklepie spożywczym, znacznie różni się od stewii, którą uprawiasz na swoim podwórku. Mimo to słodziki ze stewii i owoców mnicha są bardziej naturalnymi wyborami niż sztuczne słodziki zawierające aspartam, sacharynę i inne syntetyczne składniki.
Jeśli masz cukrzycę lub próbujesz schudnąć, przeczytaj uważnie etykiety produktów z owocami mnicha lub stewii, aby sprawdzić, czy dodano słodziki o wyższej kaloryczności i wyższym indeksie glikemicznym.
W końcu wszystko sprowadza się do smaku. Jeśli nie lubisz smaku owoców mnicha lub stewii, ich zalety i wady nie mają znaczenia. Jeśli to możliwe, wypróbuj oba, aby zobaczyć, który wolisz.
