Podczas gdy świecki nowy rok jest pełen błyszczących sukienek i szampana, żydowski nowy rok Rosz ha-Szana jest pełen… jabłek i miodu. Nie tak ekscytujące jak toast o północy. Albo to jest?
Ale cofnijmy się. Dlaczego jabłka i miód? Miód symbolizuje słodki nowy rok, a jabłko jest sezonowym (i biblijnym) owocem, który można w nim zanurzyć. I chociaż możesz po prostu podać trochę pokrojonych jabłek z miodem i nazwać swój Rosz ha-Szana sukcesem, ja lubię robić trochę bardziej kreatywne z moimi przepisami.
Święta są zawsze pracowitym okresem i często wiąże się ze stresem związanym z załatwianiem wszystkiego. Ale ostatecznie jedyne, co pamiętasz, to ciepło wspaniałego posiłku i rodzinnego czasu.
Sałatka Farro z buraków jabłkowych z chrupiącą ciecierzycą
Uwielbiam tę sałatkę, ponieważ farro i buraki możesz zrobić kilka dni wcześniej, a potem szybko się łączą, dzięki czemu możesz spędzać więcej czasu z rodziną.
Judaizm jest pełen symboli, a Rosz ha-Szana jest tego najlepszym przykładem. Kilka dodałam do tej sałatki. Oczywiście jabłka i miód. Hebrajskie słowo określające buraki jest podobne do słowa oznaczającego „usunąć”, więc jedzenie buraków jest symbolem usuwania wrogów i złego juju. Często cieszy się okrągłym jedzeniem, reprezentującym krąg życia i odnowy. Ukłonem w tym jest okrągła ciecierzyca i pomidory. Podoba mi się również to, jak twardsza, chrupiąca wersja ciecierzycy kontrastuje ze słodkim, ale pikantnym dressingiem. Twardy, słodki, ostry. Coś jak życie, prawda?
Dressing, buraki i farro można przygotować do czterech dni przed czasem. Przygotuj sałatkę tuż przed podaniem.
Udostępnij na Pinterest
Porcje: 6
Składniki
- 1 1/2 filiżanki suchego farro - dzięki temu ugotuje się 4 1/2 filiżanki
- 1 średni żółty burak (lub możesz też użyć czerwonego)
- 1 łyżka. oliwa z oliwek extra virgin, podzielona
- Sól koszerna
- 1 puszka lub 1 1/2 filiżanki ciecierzycy
- 1 łyżeczka. suszony kminek
- 1/2 łyżeczki suszony kardamon
- 1/2 łyżeczki suszony cynamon
- 4 filiżanki rukoli
- 1/4 szklanki liści mięty
- 1/2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 1 awokado, pokrojone w plasterki
- 1 cierpkie zielone jabłko, takie jak Granny Smith, pokrojone w cienkie plasterki
Jako sos:
- 1/4 szklanki miodu
- 2 łyżeczki. musztarda Dijon
- 2 łyżki stołowe. świeży sok z cytryny
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 1/2 szklanki oliwy extra vergine
- 2 łyżeczki. kminek mielony
- 1/4 do 1/2 łyżeczki. płatki chili (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
Wskazówki
- Rozgrzej piekarnik do 400 F.
- Zrób swoje farro. Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj farro i gotuj przez 20-30 minut do miękkości. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
- W międzyczasie obierz i pokrój buraki w kostkę i umieść na blasze wyłożonej folią lub pergaminem. Skrop 1/2 łyżki. oliwa z oliwek i 1/2 łyżeczki. Sól. Piecz przez 20 minut lub do miękkości.
- Weź ciecierzycę i dobrze ją wysusz. Wrzucić z 1/2 łyżki. oliwa z oliwek, a następnie wymieszaj z kminkiem, kardamonem, cynamonem i 1/2 łyżeczki. z soli.
- Ułóż ciecierzycę na blasze wyłożonej pergaminem lub folią i piecz przez 30 do 40 minut lub do uzyskania chrupkości. Odstaw do ostygnięcia.
- Aby zrobić dressing, wymieszaj wszystkie składniki i wymieszaj z ostudzonym farro. Nie możesz użyć całego opatrunku. Następnie wrzuć rukolę, aby zwiędła, wraz z liśćmi mięty, burakami i pomidorkami koktajlowymi.
- Na wierzch z awokado, plasterkami jabłka i chrupiącą ciecierzycą. Polej odrobiną dressingu i jedz!
Jak zakończyć ten posiłek Rosz ha-Szana
Ale sałatka - choć pyszna - nie stanowi posiłku Rosz ha-Szana. Oto niektóre z moich ulubionych dań Rosz ha-Szana do podania.
Lemon Caper Migdałowy łosoś na puree z buraków
Udostępnij na Pinterest
Mostek jest królem Rosz ha-Szana, ale nie powalaj łososia! Rybie głowy są często na stole Rosz ha-Szana jako przypomnienie, aby patrzeć przed siebie, a nie do tyłu. Nie wiem jak Ty, ale zamiast tego zostanę z filetem z łososia!
Zupa kulkowa z macy i dyni
Udostępnij na Pinterest
Nie uderzaj, dopóki nie spróbujesz! Pierogi z macą doskonale wchłaniają wszystkie jesienne smaki tej pysznej zupy.
Warzywny Kugel z Karmelizowanym Porem
Udostępnij na Pinterest
Kugel ziemniaczany może być gęsty i cóż, ziemniaczany. Ale ta kolorowa wersja zawiera mnóstwo twoich ulubionych różnych warzyw.
Tzimmes z Tahini Pesto i Granatem
Udostępnij na Pinterest
Tzimmes to zwykle słodki gulasz z marchwi, słodkich ziemniaków i suszonych owoców. Ta wersja jest pieczona i zwieńczona pesto z tahini, które będziesz chciał posmarować wszystkim.
Kora granatu Tahini
Udostępnij na Pinterest
Uwielbiam ciasto miodowe tak samo jak następna dziewczyna, ale ta kora gorzkiej czekolady to słodki, ale lżejszy kęs na zakończenie posiłku. Granaty to także kolejny symboliczny owoc Rosz ha-Szana, będący owocem jesieni. Jest też nadzieja, że następny rok będzie tak obfity, jak łupiny w granacie.
Amy Kritzer jest założycielką żydowskiego bloga z przepisami What Jew Wanna Eat i właścicielką fajnego żydowskiego sklepu z prezentami ModernTribe. W wolnym czasie lubi imprezy tematyczne i brokat. Możesz śledzić jej kulinarne przygody na Instagramie.
