Przegląd
Ocet balsamiczny to ciemnobrązowy ocet wytwarzany z niesfermentowanego soku winogronowego. Znany jest z charakterystycznych, odważnych, złożonych smaków i cierpkiego posmaku. Prawdziwy ocet balsamiczny dojrzewa w beczkach przez miesiące, a nawet lata i może być dość drogi. Ocet balsamiczny stał się popularnym składnikiem przetworów spożywczych, zwłaszcza sosów sałatkowych i marynat. Ludzie używają go jako dodatku o niskiej zawartości tłuszczu i elementu diety zdrowej dla serca.
Niektórzy uważają, że ocet balsamiczny sam w sobie jest dobry dla Ciebie. Sugerowano, że ocet balsamiczny może przyczynić się do utraty wagi, obniżenia poziomu cholesterolu, a nawet promiennej cery.
Pomaga obniżyć poziom cholesterolu
Ze wszystkich zalet octu balsamicznego, ten jest chyba najlepiej udokumentowany. Ocet balsamiczny to doskonały wybór dla osób, które chcą utrzymać lub obniżyć poziom cholesterolu. Przeciwutleniacze znajdujące się w occie balsamicznym działają na „komórki wymiatające”, które są toksyczne dla organizmu i zwiększają poziom LDL (niezdrowego cholesterolu). Spożywając ocet balsamiczny jako opatrunek lub glazurę, możesz spożywać wystarczająco dużo, aby pomóc swojemu organizmowi chronić się przed zatkanymi tętnicami.
Pomaga w zdrowym trawieniu
Głównym związkiem aktywnym w occie balsamicznym jest kwas octowy, który zawiera szczepy bakterii probiotycznych. Te probiotyki nie tylko konserwują żywność - mogą również umożliwić zdrowe trawienie i poprawić zdrowie jelit. Istnieją również pozytywne korzyści dla układu odpornościowego z posiadania tych zdrowych bakterii zwanych biomem jelitowym. Związki probiotyczne w kwasie octowym mogą być jednym z powodów, dla których niektórzy ludzie przysięgają, że ocet balsamiczny sprawia, że czują się pełne.
Wspomaga odchudzanie
Rodzina octów znana jest ze swoich właściwości przeciwdziałających otyłości, a ocet balsamiczny nie jest wyjątkiem. Jak wspomniano powyżej, ocet balsamiczny zawiera związki probiotyczne, które pomagają czuć się pełniej i dłużej. W przeciwieństwie do innych środków aromatyzujących, takich jak masło i majonez, ocet balsamiczny nie zawiera tłuszczu. Chociaż nie jest to magiczna mikstura odchudzająca, istnieją powody, by sądzić, że włączenie octu balsamicznego do diety pomoże Ci osiągnąć cele związane z odchudzaniem.
Jest przyjazny dla cukrzycy
Ocet balsamiczny ma działanie antyglikemiczne. W przeglądzie z 2006 roku, badania wykazały nawet, że po spożyciu octu osoby z insulinoopornością doświadczają plateau poziomu cukru we krwi nawet przez pięć godzin. Stosowanie octu balsamicznego jako przyprawy może sprawić, że posiłki będą bardziej przyjazne dla cukrzycy i pomogą uniknąć skoków poziomu cukru we krwi, które mają miejsce po jedzeniu.
Poprawia krążenie krwi
Ocet balsamiczny zawiera polifenole, które są badane pod kątem ich wpływu na układ sercowo-naczyniowy. Być może nie myślisz o tym często, ale ocet balsamiczny jest produktem owocowym, ponieważ jest wytwarzany z winogron. Stwierdzono, że winogrona zapobiegają agregacji płytek krwi, co może zapobiegać chorobom serca. Może to być jeden z powodów, dla których kultury śródziemnomorskie od wieków stosują ocet balsamiczny jako składnik „leczniczy” i „przeciwdziałający efektom starzenia”.
Może pomóc w nadciśnieniu
Korzyści octu balsamicznego dla układu sercowo-naczyniowego obejmują również ciśnienie krwi. Badanie laboratoryjne z 2001 roku wykazało, że szczury z nadciśnieniem tętniczym miały lepsze ciśnienie krwi po spożyciu octu przez długi czas. Spożywając od 1 do 2 łyżeczek octu balsamicznego jako dressingu lub marynaty, nie tylko sprawisz, że jedzenie będzie smaczniejsze, ale także poprawisz zdrowie serca.
Może poprawić twoją skórę
Inne rodzaje octu, takie jak ocet jabłkowy, mogą być bardziej atrakcyjne jako miejscowe środki na trądzik, ponieważ zapach octu balsamicznego jest dość ostry. Ciemny, podatny na plamy kolor octu balsamicznego może również zniechęcić Cię do nakładania go bezpośrednio na twarz. Ale ocet balsamiczny zawiera zarówno kwas octowy, jak i związki przeciwdrobnoustrojowe, a także przeciwutleniacze. Spożywanie octu balsamicznego w ramach zwykłej diety może sprawić, że Twoja skóra będzie wyglądać jaśniej, a cera jaśniejsza.
Zagrożenia i skutki uboczne
Według jednego przeglądu literatury, ryzyko związane z octem balsamicznym jest niskie w porównaniu z potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi.
Jeśli pijesz surowy ocet balsamiczny, może dojść do zapalenia gardła i uszkodzenia przełyku. Istnieją przypadki, w których picie octu może powodować ból brzucha lub uszkodzić wyściółkę żołądka. Uważaj, aby monitorować ilość spożywanego octu. Przestań używać octu balsamicznego od razu, jeśli uważasz, że przyczynia się on do zgagi lub problemów żołądkowych.
Przepisy
Glazura balsamiczna
Glazura balsamiczna to łatwy sposób na włączenie octu balsamicznego do diety. Potrzebujesz jedynie cukru, soli i wysokiej jakości butelki octu balsamicznego.
Wymieszaj 16 uncji (uncji) octu balsamicznego w rondelku z 1/2 szklanki cukru i 1 łyżeczką zmielonej soli morskiej. Ustaw rondel na średnim ogniu i pozwól mu się zagotować. Mieszanka powinna gotować się do około 8 uncji. gdy od czasu do czasu go mieszasz. Powstała glazura będzie gęsta i syropowata. Ostudź i przechowuj w szczelnym pojemniku.
Sałatka caprese
Aby uzyskać dawkę przeciwutleniaczy, witaminy C i witaminy K, wypróbuj ten klasyczny przepis na antipasto. Będziesz potrzebował:
- 2-3 pomidory z befsztyku
- 8 uncji. ser mozzarella
- 2-3 łyżki. ocet balsamiczny
- 2-3 łyżki. Oliwa z oliwek
- świeże liście bazylii
- sól morska
Pomidory befsztykowe pokrój wzdłuż długości. Pomiędzy plastrami pomidora dodaj cienko pokrojony świeży ser mozzarella. Na pomidory i mozzarellę ułóż bazylię. Skrop oliwą z oliwek, solą morską i octem balsamicznym do smaku.
Na wynos
Ocet balsamiczny to bezpieczny dodatek do żywności, który nie zawiera tłuszczu i bardzo mało naturalnego cukru. Udowodniono, że skutecznie obniża poziom cholesterolu i stabilizuje ciśnienie krwi. Niektóre badania sugerują, że może również działać jako środek zmniejszający apetyt i zawiera szczepy bakterii probiotycznych. Można go również łatwo dodać do potraw i smakuje wyśmienicie.
Chociaż korzyści zdrowotne octu balsamicznego są nadal badane i nie są w pełni poznane, nie ma powodu, aby nie dodawać octu balsamicznego do swojej diety.
