Spisu treści:
- Przegląd
- Zastosowania w żywności
- Czy konsumowanie jest bezpieczne?
- Kto powinien unikać fosforanu sodu?
- Żywność zawierająca fosforan sodu
- Na wynos
Wideo: Fosforan Sodu W żywności: Czy To Jest Dla Ciebie Złe?
2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 11:23
Przegląd
Fosforan sodu to termin parasolowy, który odnosi się do wielu kombinacji sodu (soli) i fosforanu (nieorganicznej substancji chemicznej tworzącej sól). Fosforan sodu o jakości spożywczej jest uznawany przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) za bezpieczny do spożycia. Jest często stosowany jako dodatek w produkcji żywności przetworzonej. Jest również składnikiem wielu produktów gospodarstwa domowego i leków. W przypadku niektórych osób do przygotowania jelita przed kolonoskopią można użyć fosforanu sodu.
Zastosowania w żywności
Fosforan sodu można znaleźć w fast foodach, delikatesach, mięsie przetworzonym, tuńczyku w puszkach, wypiekach i innych produktach spożywczych. Pełni różnorodne funkcje:
- Zagęszcza jedzenie. Stabilizuje teksturę przetworzonej żywności, takiej jak mieszanki tłuczonych ziemniaków.
- Leczy mięso i produkty mięsne. Pomaga utrzymać wilgotność wędlin i boczku, zapobiegając zepsuciu.
- To środek spulchniający. Pomaga wyrastać ciasto w gotowych na rynku ciastach i chlebie oraz w mieszankach do ciast.
- To środek emulgujący. Działa jako stabilizator, utrzymując mieszanie oleju i wody w niektórych rodzajach żywności, takich jak ser topiony.
- Równoważy poziom pH w przetworzonej żywności. Stabilizuje równowagę między kwasowością a zasadowością, wydłużając okres przydatności do spożycia i poprawiając smak.
Czy konsumowanie jest bezpieczne?
Fosforan sodu spożywczy jest klasyfikowany przez FDA jako GRAS, co oznacza „ogólnie uznawany za bezpieczny”. Może to wynikać z faktu, że ilość fosforanu sodu dodawanego do przetworzonej żywności jest stosunkowo niska.
Jedno z badań wykazało, że fosforan sodu stosowany jako dodatek do żywności może wpływać na zdrowie inaczej niż naturalnie występujący fosforan. Dzieje się tak, ponieważ jest inaczej wchłaniany przez organizm. Według streszczenia wysokie poziomy fosforanów mogą podnosić śmiertelność wśród ogółu społeczeństwa, a także osób z chorobami nerek i układu krążenia. Naukowcy powiązali wysoki poziom fosforanów z przyspieszonym starzeniem się i uszkodzeniem naczyń. Naukowcy zalecili, aby ludzie spożywali pokarmy z naturalnie występującymi fosforanami, a nie z dodatkiem fosforanu sodu.
Niektórzy sportowcy przyjmują fosforan sodu jako suplement w celu zwiększenia wydajności. Jednak badanie opublikowane w International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism wykazało, że suplementacja fosforanem sodu nie poprawia wydolności tlenowej u sportowców.
Skutki uboczne przedawkowania fosforanu sodu mogą obejmować:
- wymioty
- bół głowy
- zmniejszona ilość oddawanego moczu
- wzdęcia
- ból brzucha
- zawroty głowy
- nieregularne tętno
- napad
Kto powinien unikać fosforanu sodu?
Porozmawiaj z lekarzem o stosowaniu fosforanu sodu, zwłaszcza jeśli przyjmujesz go jako suplement lub spożywasz dużą ilość przetworzonej lub fast food.
Osoby z określonymi schorzeniami powinny unikać przyjmowania tej substancji. Obejmują one:
- choroba nerek
- łzy lub zatory jelitowe
- zapalenie okrężnicy lub wolno poruszające się jelita
- niewydolność serca
- alergia na fosforan sodu
Twój lekarz może również zalecić ograniczenie spożycia, jeśli obecnie zażywasz określone leki. Przed zażyciem leku należy omówić z lekarzem historię leczenia, w tym stosowane suplementy ziołowe.
Żywność zawierająca fosforan sodu
Pokarmy z naturalnie występującym fosforanem sodu obejmują:
- orzechy i rośliny strączkowe
- mięso
- ryba
- drób
- jajka
Żywność, która mogła zawierać fosforan sodu, to:
- wędliny
- mięso delikatesowe
- fast food
- przetworzona żywność, taka jak gotowe do spożycia posiłki
- komercyjnie przygotowane wypieki i mieszanki do ciast
- tuńczyk w puszce
Na wynos
Fosforan sodu występuje naturalnie w wielu produktach spożywczych. Jest również dodawany do żywności, aby zachować świeżość, zmienić teksturę i osiągnąć szereg innych efektów. FDA uważa fosforan sodu za bezpieczny, ale niektóre osoby, w tym osoby z chorobami nerek, powinny go unikać. Pamiętaj, aby porozmawiać z lekarzem, jeśli masz obawy dotyczące spożycia fosforanu sodu lub przed użyciem go jako suplementu.
Zalecane:
Czy Mleko Jest Dla Ciebie Złe? Oto, Co Mówią Badania
Wygląda na to, że jest więcej pytań niż odpowiedzi, jeśli chodzi o żywność, którą jemy. Czy mleko jest dla Ciebie złe, czy też sprawi, że będziesz silny i zdrowy? Badania są mieszane. Aby pomóc Ci rozważyć zalety i wady podczas podejmowania decyzji o zakupie w supermarkecie, powiemy Ci, o czym należy pamiętać w przypadku mleka - i jego alternatyw
Czy Wapowanie Jest Dla Ciebie Złe? Skutki Uboczne, Ryzyko, Nikotyna, Marihuana, Więcej
Vaping wiąże się z ryzykiem, niezależnie od tego, co vape. Chociaż vaping jest mniej ryzykowny niż palenie papierosów, najbezpieczniejszą opcją jest całkowite uniknięcie wapowania i palenia. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak waporyzacja może wpływać na serce i płuca, które smaki płynów niosą ze sobą największe ryzyko, sposoby minimalizacji tych negatywnych skutków i nie tylko
Czy Kadzidło Jest Dla Ciebie Złe? Twoje Zdrowie, Rak, Toksyczność I Nie Tylko
Palenie kadzideł jest popularną praktyką na całym świecie. Ale czy kadzidło jest dla ciebie złe? Podzielimy badania, a także ograniczenia badań, które zostały przeprowadzone
Czy Picie Zimnej Wody Jest Dla Ciebie Złe? Trawienie, Utrata Wagi, Energia
Czy temperatura napojów, które pijesz, wpływa na Twoje zdrowie? Wyjaśnimy zagrożenia i korzyści wynikające z picia zimnej wody
Jedzenie Lodu: Czy To Jest Dla Ciebie Złe?
Pragnienie kostek lodu w upalny dzień często nie jest problemem medycznym. Jeśli jednak regularnie pragniesz lodu, może to być oznaką podstawowego stanu, takiego jak niedokrwistość z niedoboru żelaza lub pica. Wyjaśnimy przyczyny i komplikacje związane z jedzeniem lodu oraz jak znaleźć odpowiednią opcję leczenia