Kiedy Anna C. otrzymała diagnozę cukrzycy ciążowej w wieku 40 lat, jej lekarz zalecił standardową dietę cukrzycową. Ta dieta składa się z chudego białka i około 150 do 200 gramów węglowodanów dziennie, podzielonych na trzy posiłki i dwie przekąski.
„Nie zajęło mi dużo czasu, aby zobaczyć za pomocą glukometru, że taka ilość węglowodanów - nawet tych zdrowych, pełnowartościowych - podniosła mój poziom cukru we krwi” - mówi Healthline.
Wbrew zaleceniom lekarza przeszła na dietę o bardzo niskiej zawartości węglowodanów przez resztę ciąży, aby kontrolować poziom cukru we krwi. Zjadała około 50 gramów węglowodanów dziennie.
Ale po porodzie jej poziom glukozy się pogorszył. Następnie otrzymała diagnozę cukrzycy typu 2.
Na początku była w stanie sobie z tym poradzić, stosując dietę niskowęglowodanową i leki. Ale gdy jej poziom cukru we krwi nadal wzrastał, zdecydowała się „jeść do monitora”: jeść tylko te produkty, które nie powodowały skoków poziomu cukru we krwi.
Dla Anny oznaczało to stopniowe zmniejszanie spożycia węglowodanów, aż osiągnęła lub prawie zero węglowodanów dziennie.
„Jeśli unikam węglowodanów i jem tylko mięso, tłuszcze, jajka i twarde sery, mój poziom cukru we krwi rzadko przekracza 100 mg / dl, a moja liczba na czczo nigdy nie przekracza 90” - mówi. „Moje A1C znajdowało się w normalnym zakresie odkąd zjadłem zero węglowodanów”.
Jak działa dieta mięsożerców
Dieta mięsożerców zyskała ostatnio popularność dzięki dr Shawn Baker, ortopedzie, który przeprowadził własny eksperyment z dietą o bardzo niskiej zawartości węglowodanów i wysokiej zawartości tłuszczu i dostrzegł poprawę swojego zdrowia i składu ciała.
To skłoniło go do eksperymentowania z 30-dniową dietą mięsożerną. Ból stawów zniknął i nigdy nie wrócił. Teraz promuje dietę dla innych.
Dieta składa się ze wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego, a większość ludzi preferuje wysokotłuszczowe kawałki. W planie jest czerwone mięso, drób, podroby, przetworzone mięso, takie jak bekon, kiełbasa, hot dogi, ryby i jajka. Niektórzy ludzie jedzą również nabiał, zwłaszcza ser. Inne obejmują również przyprawy i przyprawy jako część diety.
Typowe posiłki Anny składają się z mięsa, tłuszczu, a czasem jajek lub żółtek.
Śniadanie może składać się z kilku pasków bekonu, wolno gotowanego jajka i kawałka sera cheddar. Lunch to koszerny hot dog zmieszany z majonezem i żółtkiem, indykiem z rożna i gałką majonezu.
Wpływ diety mięsożernej na zdrowie
Zwolennicy diety zachwalają jej zdolność wspomagania utraty wagi, leczenia chorób autoimmunologicznych, zmniejszania problemów trawiennych i poprawy zdrowia serca.
Osoby z cukrzycą twierdzą, że pomogło im to ustabilizować poziom cukru we krwi.
„Z biochemicznego punktu widzenia, jeśli jesz tylko mięso, w dużej mierze nie przyjmujesz glukozy, więc nie wpłynie to na poziom glukozy we krwi” - mówi dr Darria Long Gillespie, profesor kliniczny na University of Tennessee School medycyny. „Ale cukrzyca to nie tylko poziom cukru we krwi”.
Pomiar poziomu cukru we krwi dotyczy krótkoterminowego, natychmiastowego wpływu pożywienia. Ale z biegiem czasu spożywanie diety składającej się głównie lub tylko z mięsa może mieć długoterminowe konsekwencje zdrowotne, mówi.
„Jedząc tylko mięso, brakuje Ci wielu składników odżywczych, błonnika, przeciwutleniaczy, witamin i minerałów. I otrzymujesz bardzo duże ilości tłuszczów nasyconych”, mówi Long Gillespie dla Healthline.
„Z szeroko zakrojonych badań wiemy, że osoby z cukrzycą są znacznie bardziej narażone na choroby serca” - wyjaśnia Toby Smithson, RDN, CDE, rzecznik American Association of Diabetes Educators. „Wiemy również, że dieta bogata w tłuszcze nasycone może prowadzić do chorób serca”. Mówi, że nawet jeśli uważnie wybierasz chude mięso, dieta mięsożerców będzie nadal zawierać więcej tłuszczów nasyconych.
Kiedy naukowcy z Harvardu przeanalizowali ostatnio ponad dwie dekady danych od ponad 115 000 osób, odkryli, że wyższe spożycie tłuszczów nasyconych było związane z nawet 18-procentowym wzrostem ryzyka chorób serca.
Co zaskakujące, nawet zastąpienie zaledwie 1 procenta tych tłuszczów taką samą liczbą kalorii pochodzących z tłuszczów wielonienasyconych, produktów pełnoziarnistych lub białek roślinnych obniżyło ryzyko o 6 do 8 procent.
Czy nauka może się mylić co do mięsa?
Jednak nie wszyscy zgadzają się z badaniami wskazującymi na negatywne skutki spożywania ciężkiego mięsa.
Dr Georgia Ede, psychiatra, która specjalizuje się w żywieniu i sama spożywa głównie mięso, twierdzi, że ogromna większość badań sugerujących, że spożycie mięsa jest powiązane z rakiem i chorobami serca u ludzi, pochodzi z badań epidemiologicznych.
Badania te są przeprowadzane poprzez podawanie ludziom kwestionariuszy dotyczących żywności, a nie w kontrolowanych warunkach.
„W najlepszym przypadku ta metoda, która została szeroko zdyskredytowana, może jedynie generować przypuszczenia na temat powiązań między żywnością a zdrowiem, które następnie należy przetestować w badaniach klinicznych” - mówi Ede.
Jej argument jest powszechny wśród mięsożerców. Jednak duża liczba badań populacyjnych, które łączą nadmierne spożycie mięsa z warunkami zdrowotnymi, zwykle wystarczają, aby pracownicy służby zdrowia odradzali to.
Badanie z 2018 roku wykazało również, że wysokie spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa wiąże się z niealkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby i insulinoopornością, co powinno zwrócić uwagę społeczności diabetologicznej.
Anna zauważa, że chociaż zdaje sobie sprawę z powszechnych porad medycznych, że tłuste mięso jest niebezpieczne, czuje, że ryzyko związane z przewlekłym wysokim poziomem cukru we krwi jest większe niż jakiekolwiek potencjalne zagrożenie związane ze spożywaniem mięsa.
Czy powinieneś spróbować diety mięsożernej?
Większość ekspertów, z którymi rozmawiała Healthline w związku z tą historią, odradza w pełni mięsożerność, szczególnie jeśli masz cukrzycę.
„Po około 24 godzinach na czczo lub bez spożycia węglowodanów zapasy glikogenu w wątrobie są niedostępne” - wyjaśnia Smithson. „Nasze mięśnie potrzebują insuliny, aby wprowadzić glukozę do komórek, więc osoba z cukrzycą może mieć podwyższone odczyty stężenia glukozy we krwi po pominięciu węglowodanów”.
Ponadto osoba z cukrzycą, która przyjmuje leki, takie jak insulina, może doświadczyć hipoglikemii lub niskiego poziomu glukozy we krwi, jedząc tylko mięso, mówi Smithson.
Aby podnieść poziom glukozy we krwi, będą musieli spożywać szybko działające węglowodany - nie mięso, wyjaśnia.
Zdrowsza dieta dla osób z cukrzycą
Jeśli nie mięsożerca, to co? „Dieta DASH lub Dietary Approaches to Stop Hypertension jest bardziej korzystną dietą dla osób z cukrzycą” - mówi Kayla Jaeckel, RD, CDE, edukatorka diabetologiczna w Mount Sinai Health System.
Dieta DASH nie tylko obniża ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. Może również zmniejszać oporność na insulinę u osób z cukrzycą. Jest bogaty w owoce i warzywa, produkty pełnoziarniste i podkreśla chude wybory białkowe, takie jak ryby i drób, nabiał o niskiej zawartości tłuszczu i fasola. Pokarmy o wyższej zawartości tłuszczów nasyconych i dodanych cukrów są ograniczone.
Jeśli chodzi o inną opcję, ostatnie badania wykazały, że dieta wegańska o niskiej zawartości tłuszczu może poprawić markery cukrzycy typu 2 u osób, które nie rozwinęły cukrzycy. To dodatkowo sugeruje znaczenie żywności pochodzenia roślinnego w zapobieganiu cukrzycy i leczeniu.
Plan diety śródziemnomorskiej ma coraz więcej badań potwierdzających jego skuteczność w zapobieganiu cukrzycy i leczeniu cukrzycy typu 2.
Sara Angle jest dziennikarką i trenerem personalnym z certyfikatem ACE z siedzibą w Nowym Jorku. Pracowała dla pracowników Shape, Self i publikacji w Waszyngtonie, Filadelfii i Rzymie. Zwykle można ją znaleźć w basenie, wypróbowując najnowsze trendy w fitness lub planując kolejną przygodę.
