Botulizm I Miód: Botulizm Niemowląt I Dorosłych

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 11:23

Miód był używany jako pokarm i lek od tysięcy lat - i nie bez powodu.

Badania sugerują nie tylko, że może pomóc w leczeniu różnych typów chorób, takich jak cukrzyca, ale wykazano również, że ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.

Miód może być również zdrowym i pysznym dodatkiem do Twojej diety. Jednak jest to źródło pożywienia, które może zostać skażone bakteriami wywołującymi botulizm. Chociaż zatrucie jadem kiełbasianym występuje rzadko, jest potencjalnie śmiertelne i wymaga natychmiastowej pomocy lekarskiej.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, kto jest najbardziej narażony na zatrucie jadem kiełbasianym z miodu i jak możesz zmniejszyć swoje szanse na rozwój tej poważnej choroby.

Co to jest botulizm?

Botulizm jest rzadką, ale potencjalnie śmiertelną chorobą wywoływaną przez toksynę wytwarzaną przez bakterię Clostridium botulinum. Choroba atakuje twój układ nerwowy i może prowadzić do paraliżu i niewydolności oddechowej.

Najczęstszym sposobem na zatrucie jadem kiełbasianym jest spożywanie żywności skażonej bakteriami. Możesz go również zdobyć:

• wdychanie zarodników
• kontakt z zanieczyszczoną glebą
• przez otwarte rany

Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) bakteria Clostridium botulinum wytwarza siedem rodzajów zarodników. Ale tylko cztery typy mogą prowadzić do zatrucia jadem kiełbasianym u ludzi, a jeden jest bardzo rzadki.

Te zarodniki rosną w warunkach beztlenowych i rozwijają się w niewłaściwie przechowywanej sfermentowanej i domowej puszce.

Jaki jest związek między botulizmem a miodem?

Miód jest jednym z najczęstszych źródeł zatrucia jadem kiełbasianym. Około 20 procent przypadków zatrucia jadem kiełbasianym dotyczy miodu lub syropu kukurydzianego.

W jednym badaniu z 2018 r. Przyjrzano się 240 próbkom miodu wielokwiatowego z Polski. Naukowcy odkryli, że 2,1 procent próbek zawierało bakterie odpowiedzialne za wytwarzanie neurotoksyny botulinowej. Naukowcy zauważyli również, że ich wyniki są zgodne z wynikami z innych krajów.

Niemowlęta i dzieci poniżej 12 miesiąca życia są najbardziej narażone na zatrucie jadem kiełbasianym z miodu. Dzieje się tak, ponieważ nie mają takiej samej obrony jak starsze dzieci, aby zwalczać zarodniki w układzie pokarmowym.

Klinika Mayo odradza podawanie miodu dzieciom poniżej 12 miesiąca życia.

Czy istnieją inne źródła botulizmu przenoszonego przez żywność?

Niewłaściwie konserwowana lub sfermentowana żywność jest jednym z najczęstszych źródeł zatrucia jadem kiełbasianym. Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC), następujące pokarmy są powiązane z botulizmem:

• szparagi w puszkach
• zielona fasola w puszkach
• ziemniaki w puszkach
• kukurydza w puszce
• buraki w puszkach
• pomidory z puszki
• sos serowy w puszkach
• sfermentowana ryba
• sok marchwiowy
• pieczone ziemniaki w folii
• posiekany czosnek na oleju

Kto jest najbardziej zagrożony?

Około 90 procent przypadków zatrucia jadem kiełbasianym występuje u niemowląt w wieku poniżej 6 miesięcy. Dzieci poniżej 12 miesiąca życia są również narażone na zwiększone ryzyko wystąpienia zatrucia jadem kiełbasianym.

Starsze dzieci i dorośli mają układ trawienny, który jest lepiej przygotowany do zwalczania zarodników bakterii znajdujących się w skażonej żywności, takiej jak miód.

Bakterie Clostridium botulinum mogą kiełkować w przewodzie pokarmowym dzieci w wieku poniżej 12 miesięcy. Z tego powodu objawy zatrucia jadem kiełbasianym mogą pojawić się dopiero 1 miesiąc po ekspozycji.

Według CDC możesz również być narażony na zwiększone ryzyko rozwoju botulizmu, jeśli:

• robić i jeść żywność fermentowaną w domu lub w puszkach
• pić domowy alkohol
• dostać kosmetyczne zastrzyki z toksyny botulinowej
• wstrzyknąć niektóre narkotyki, takie jak czarna heroina

Jakie są objawy zatrucia jadem kiełbasianym?

Objawy pojawiają się zwykle około 12 do 36 godzin po ekspozycji na toksynę.

U dorosłych i starszych dzieci zatrucie jadem kiełbasianym powoduje osłabienie mięśni wokół oczu, ust i gardła. Ostatecznie osłabienie rozprzestrzenia się na szyję, ramiona, tułów i nogi.

Oznaki, że możesz mieć botulizm obejmują:

• kłopoty z mówieniem lub połykaniem
• suchość w ustach
• opadanie i osłabienie twarzy
• kłopoty z oddychaniem
• nudności
• wymioty
• skurcze żołądka
• paraliż

W przypadku niemowląt pierwsze objawy często zaczynają się od:

• zaparcie
• wiotkość lub osłabienie
• trudności z karmieniem
• zmęczenie
• drażliwość
• słaby płacz
• opadające powieki

Jak to jest traktowane?

Botulizm jest potencjalnie śmiertelny i wymaga natychmiastowej pomocy lekarskiej. Jeśli Twój lekarz podejrzewa, że zostałeś zakażony botulizmem, prawdopodobnie zleci badanie laboratoryjne, aby potwierdzić obecność bakterii w kale lub krwi.

Botulizm jest zwykle leczony lekiem przeciwtoksynowym botulinowym w celu zwalczania choroby. Lek zapobiega dalszemu uszkodzeniu nerwów przez zatrucie jadem kiełbasianym. Funkcje nerwowo-mięśniowe w końcu się zregenerują, gdy toksyna zostanie wypłukana z organizmu.

Jeśli objawy są poważne, może to spowodować niewydolność oddechową. W takim przypadku może być potrzebna wentylacja mechaniczna, która może trwać kilka miesięcy.

Współczesna medycyna pomogła drastycznie zwiększyć współczynnik przeżywalności botulizmu. Według CDC pięćdziesiąt lat temu około 50 procent ludzi zmarło z powodu zatrucia jadem kiełbasianym. Ale dzisiaj jest śmiertelny w mniej niż 5 procentach przypadków.

Niemowlęta z botulizmem są traktowane podobnie jak dorośli. Lek antytoksynowy BabyBIG® jest zwykle podawany niemowlętom w Stanach Zjednoczonych. Większość niemowląt zarażonych botulizmem wraca do zdrowia.

Jak możesz zapobiec zakażeniu botulizmem?

Możesz zmniejszyć ryzyko wystąpienia zatrucia jadem kiełbasianym, przestrzegając następujących nawyków dotyczących bezpieczeństwa żywności z CDC:

• Przechowywać w lodówce konserwy lub marynaty.
• Wszystkie resztki i gotowe potrawy należy przechowywać w lodówce w ciągu 2 godzin od gotowania lub 1 godziny, jeśli temperatura przekracza 32 ° C (90 ° F).
• Pieczone ziemniaki trzymaj w folii powyżej 150 ° F (66 ° C) do momentu podania.
• Unikaj spożywania żywności z przeciekających, wybrzuszonych lub spuchniętych pojemników.
• Przechowuj domowy olej zawierający czosnek i zioła w lodówce nie dłużej niż 4 dni.

W przypadku niemowląt i dzieci w wieku poniżej 12 miesięcy najlepszym sposobem zapobiegania zatruciu jadem kiełbasianym jest unikanie podawania im miodu. Nawet mały smak może być niebezpieczny.

Najważniejsze

Botulizm jest rzadką, ale potencjalnie śmiertelną chorobą, która atakuje układ nerwowy. Niemowlęta są najbardziej narażone na rozwój zatrucia jadem kiełbasianym.

Miód jest częstą przyczyną zatrucia jadem kiełbasianym u niemowląt poniżej 12 miesiąca życia. Dzieciom poniżej 1 roku życia nie należy podawać żadnego rodzaju miodu ze względu na ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym.

Jeśli uważasz, że Ty, Twoje dziecko lub ktoś inny może mieć zatrucie jadem kiełbasianym, ważne jest, aby natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską.