Dodatek cieszący się renomą
Jeśli masz zwyczaj czytania etykiet żywności, często natkniesz się na składniki, których nie możesz wymówić. Jednym z nich może być trzeciorzędowy butylohydrochinon lub TBHQ.
TBHQ to dodatek do konserwacji przetworzonej żywności. Działa jako przeciwutleniacz, ale w przeciwieństwie do zdrowych przeciwutleniaczy, które można znaleźć w owocach i warzywach, ten przeciwutleniacz ma kontrowersyjną reputację.
Co to jest TBHQ?
TBHQ, podobnie jak wiele dodatków do żywności, jest stosowany w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia i zapobiegania jełczeniu. Jest to jasny, krystaliczny produkt o lekkim zapachu. Ponieważ jest przeciwutleniaczem, TBHQ chroni żywność zawierającą żelazo przed przebarwieniami, które producenci żywności uważają za korzystne.
Jest często używany z innymi dodatkami, takimi jak galusan propylu, butylowany hydroksyanizol (BHA) i butylowany hydroksytoluen (BHT). BHA i TBHQ są zwykle omawiane razem, ponieważ chemikalia są blisko spokrewnione: TBHQ tworzy się, gdy organizm metabolizuje BHA.
Gdzie to jest znalezione?
TBHQ jest stosowany w tłuszczach, w tym olejach roślinnych i tłuszczach zwierzęcych. Wiele przetworzonych produktów zawiera tłuszcze, więc można je znaleźć w szerokiej gamie produktów - na przykład w przekąskach do krakersów, makaronach oraz w fast foodach i mrożonkach. Dopuszcza się stosowanie w najwyższych stężeniach w mrożonych produktach rybnych.
Ale jedzenie to nie jedyne miejsce, w którym znajdziesz TBHQ. Znajduje się również w farbach, lakierach i produktach do pielęgnacji skóry.
Limity FDA
Food and Drug Administration (FDA) określa, które dodatki do żywności są bezpieczne dla konsumentów w USA. FDA nakłada ograniczenia co do ilości określonego dodatku:
- kiedy istnieją dowody na to, że duże ilości mogą być szkodliwe
- jeśli ogólnie brakuje dowodów dotyczących bezpieczeństwa
TBHQ nie może stanowić więcej niż 0,02 procent olejów w żywności, ponieważ FDA nie ma dowodów na to, że większe ilości są bezpieczne. Chociaż nie oznacza to, że więcej niż 0,02 procent jest niebezpieczne, oznacza to, że nie określono wyższych poziomów bezpieczeństwa.
Możliwe niebezpieczeństwa
Jakie są więc potencjalne zagrożenia związane z tym popularnym dodatkiem do żywności? Badania powiązały TBHQ i BHA z wieloma możliwymi problemami zdrowotnymi.
Według Centers for Science in the Public Interest (CSPI), dobrze zaprojektowane badanie rządowe wykazało, że ten dodatek zwiększał częstość występowania guzów u szczurów.
Według National Library of Medicine (NLM) odnotowano przypadki zaburzeń widzenia, gdy ludzie spożywają TBHQ. Organizacja ta cytuje również badania, które wykazały, że TBHQ powoduje powiększenie wątroby, efekty neurotoksyczne, drgawki i paraliż u zwierząt laboratoryjnych.
Niektórzy uważają, że BHA i TBHQ wpływają również na ludzkie zachowanie. To właśnie ta wiara sprawiła, że składniki znalazły się na liście „nie spożywać” diety Feingolda, dietetycznego podejścia do leczenia zespołu nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD). Zwolennicy tej diety mówią, że ci, którzy zmagają się ze swoim zachowaniem, powinni unikać TBHQ.
Ile dostaję z jedzenia?
Jak wspomniano powyżej, FDA uważa TBHQ za bezpieczny, szczególnie w małych ilościach. Jednak niektóre badania wskazują, że Amerykanie mogą otrzymywać więcej, niż powinni.
Ocena Światowej Organizacji Zdrowia z 1999 r. Wykazała, że „średnie” spożycie TBHQ w Stanach Zjednoczonych wynosi około 0,62 mg / kg masy ciała. To około 90 procent dopuszczalnego dziennego spożycia. Spożycie TBHQ wynosiło 1,2 mg / kg masy ciała u osób na diecie wysokotłuszczowej. To daje 180 procent dopuszczalnego dziennego spożycia.
Autorzy oceny zauważyli, że kilka czynników doprowadziło do przeszacowania w raportowaniu, dlatego trudno jest mieć pewność co do rzeczywistego „średniego” spożycia TBHQ.
Unikanie TBHQ
Niezależnie od tego, czy zarządzasz dietą dziecka z ADHD, czy po prostu martwisz się o zjedzenie środka konserwującego związanego z możliwym zagrożeniem dla zdrowia, nawyk czytania etykiet może pomóc Ci uniknąć TBHQ i pokrewnych konserwantów.
Uważaj na etykiety zawierające następujące informacje:
- tert-butylohydrochinon
- trzeciorzędowy butylohydrochinon
- TBHQ
- butylowany hydroksyanizol
TBHQ, podobnie jak wiele wątpliwych konserwantów żywności, znajduje się w przetworzonej żywności, która ma wytrzymać długi okres przydatności do spożycia. Unikanie tych pakowanych produktów spożywczych i decydowanie się na świeże składniki to pewny sposób na ograniczenie ich w diecie.
