Alergie pokarmowe
Alergie pokarmowe wahają się od łagodnych do zagrażających życiu. Jeśli Ty lub Twoje dziecko macie ekstremalną alergię pokarmową, wiecie, jak trudne, jeśli nie wręcz przerażające, może być poruszanie się po świecie.
Kilka alergii pokarmowych jest tak powszechnych, że prawo wymaga od producentów etykietowania żywności, która je zawiera. Ale istnieje prawie 160 innych alergii pokarmowych, które są mniej powszechne.
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) szacuje, że ciężkie, zagrażające życiu reakcje alergiczne na żywność skutkują w Stanach Zjednoczonych 30 000 wizyt na izbach przyjęć, 2000 hospitalizacji i 150 zgonów rocznie. W wielu przypadkach, gdy alergia jest znana, reakcjom tym można zapobiec.
Wielka ósemka
W 2004 roku FDA uchwaliła ustawę o oznaczaniu alergenów żywności i ochronie konsumentów (FALCPA).
Oznaczało to, że producenci musieli oznaczać opakowania żywności, jeśli ich żywność zawierała jeden z ośmiu najczęściej występujących alergenów pokarmowych. Te osiem alergenów jest odpowiedzialnych za 90 procent wszystkich reakcji alergicznych związanych z pożywieniem.
„Wielka ósemka” to:
- mleko
- jajka
- ryba
- skorupiak
- Drzewo orzechowe
- orzeszki ziemne
- pszenica
- soja
Dla osób uczulonych na inne, mniej popularne pokarmy, ich identyfikacja i unikanie może być trudniejsze. Oto osiem mniej powszechnych alergii pokarmowych.
1. Czerwone mięso
Uczulenie na mięso, takie jak wołowina, wieprzowina i jagnięcina, jest rzadkie i może być trudne do zidentyfikowania. Alergie te są zwykle przypisywane cukrowi znajdującemu się w mięsie o nazwie alfa-galaktoza (alfa-gal).
Według ekspertów od alergii alergia na czerwone mięso w Stanach Zjednoczonych została powiązana z ukąszeniem przez kleszcza Lone Star.
Jeśli jesteś uczulony na jeden rodzaj mięsa, możesz być uczulony na inne, takie jak wieprzowina i drób, którym czasami wstrzykuje się naturalny aromat zawierający wołowinę lub inne komórki ssaków.
Niewielka część dzieci uczulonych na mleko jest również uczulona na mięso. Porozmawiaj z lekarzem, aby sprawdzić, czy potrzebne są dalsze testy innych pokarmów.
Według Food Allergy Research & Education (FARE) objawy mogą wystąpić dopiero od trzech do sześciu godzin po jedzeniu.
2. Nasiona sezamu
Podobnie jak w przypadku alergii na orzechy, osoby uczulone na nasiona sezamu mogą doświadczać ciężkich reakcji. Alergie te są bardzo rzadkie i szacuje się, że dotykają około 0,1 procent ludzi w Stanach Zjednoczonych.
Chociaż może być łatwo dostrzec nasiona sezamu w jedzeniu, może być trudniej zidentyfikować ekstrakty i oleje z nasion.
Wysoko rafinowane oleje zazwyczaj usuwają białko z nasion, ale osoby z alergią na nasiona powinny być ostrożne. Według ekspertów istnieje wiele przypadków osób, które mają alergię na olej sezamowy.
3. Awokado
Co ciekawe, alergie na awokado są ściśle powiązane z alergiami na lateks. Dzieje się tak, ponieważ białka znajdujące się w awokado są strukturalnie podobne do tych znajdujących się w lateksie kauczuku naturalnego.
Z tego powodu osoby uczulone na lateks są ostrzegane przed potencjalnymi reakcjami na awokado. Jeśli jesteś uczulony na lateks i źle reagujesz na awokado, możesz być również uczulony na ziemniaki, pomidory, kasztany, papaję, banany lub kiwi.
4. Marshmallows
Jeśli masz alergię na pianki marshmallows, to składnik żelatyny najprawdopodobniej powoduje Twoje problemy. Żelatyna to białko powstające podczas gotowania tkanki łącznej zwierząt. Niektórzy ludzie są uczuleni na to białko. Żelatynę można również znaleźć w żelkach, cukierkach do żucia i mrożonych płatkach zbożowych.
To rzadka alergia. Alergia na żelatynę jest również związana z reakcjami alergicznymi na niektóre szczepionki, takie jak szczepionka przeciw grypie.
5. Kukurydza
Choć dość rzadkie, alergie na kukurydzę nadal mogą być poważne. Jeśli jesteś uczulony na kukurydzę, będziesz chciał trzymać się z dala od wszystkich jej form, niezależnie od tego, czy jest gotowana, surowa, w syropie czy w mące.
Według American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) alergie na kukurydzę są trudne do zidentyfikowania, ponieważ reakcje są podobne do reakcji alergicznych na nasiona, ziarna i pyłki traw. Dieta eliminująca pokarm może pomóc w określeniu, czy jesteś uczulony na kukurydzę.
6. Mango
Inną interesującą i stosunkowo rzadką alergią pokarmową jest mango. Podobnie jak alergia na awokado, alergia na mango jest często związana z alergią na lateks. Istnieje również wiele innych alergenów w mango, które mogą reagować krzyżowo z osobami uczulonymi na jabłka, gruszki, seler, koper włoski, pistacje i orzechy nerkowca, by wymienić tylko kilka.
Osoby, które mają reakcje alergiczne na skórę mango, mogą również mieć poważne reakcje na trujący bluszcz i trujący dąb. Wynika to z obecności urushiolu, substancji chemicznej występującej we wszystkich trzech roślinach.
7. Suszone owoce
Winowajcami alergii na suszone owoce są siarczyny, takie jak dwutlenek siarki. Są one używane do konserwowania wielu produktów spożywczych. W Unii Europejskiej producenci są zobowiązani do oznaczania pakowanej żywności zawierającej siarczyny.
Jeśli jesteś uczulony lub wrażliwy na siarczyny, możesz mieć reakcje podczas spożywania wina, octu, suszonych owoców i warzyw, przetworzonego mięsa, konserw i mrożonych owoców i warzyw oraz różnych przypraw.
8. Hot dogi
Hot dogi to wysoko przetworzona żywność z wieloma dodatkami. Reakcja alergiczna po zjedzeniu hot dogów może być spowodowana dowolną liczbą tych składników. Jednak ogólnie uważa się, że winne są dodatki azotanów i azotynów.
Kiedy iść do lekarza
Niezależnie od tego, czy jesteś uczulony na jedną z „Wielkiej Ósemki”, czy na inne, bardziej powszechne pokarmy, podczas reakcji wystąpią podobne objawy. W przypadku wystąpienia któregokolwiek z następujących objawów, należy natychmiast zgłosić się do lekarza, ponieważ anafilaksja może być śmiertelna:
- pokrzywka lub wysypka
- mrowienie lub swędzenie w ustach
- obrzęk warg, języka, gardła lub twarzy
- wymioty i biegunka
- skurcze
- kaszel
- trudności w oddychaniu
- zawroty głowy
- utrata przytomności
