Podstawy alergii na drożdże
Pod koniec lat siedemdziesiątych i osiemdziesiątych dwudziestego wieku para lekarzy w Stanach Zjednoczonych promowała pogląd, że przyczyną wielu objawów była alergia na pospolity grzyb drożdżakowy, Candida albicans. Przypięli długą listę objawów Candida, w tym:
- wzdęcia brzucha, zaparcia i biegunka
- niepokój i depresja
- pokrzywka i łuszczyca
- impotencja i bezpłodność
- problemy menstruacyjne
- problemy z oddychaniem i uszami
- nieoczekiwany przyrost masy ciała
- czuć się „źle”
Według lekarzy C. Oriana Trussa i Williama G. Crooka trudno było znaleźć jakiekolwiek objawy, których nie można by przypisać do Candida albicans. Zasugerowali, że 1 na 3 Amerykanów cierpiał na alergię na drożdże, a także wymyślił „kompleks związany z Candida”. Cały przemysł suplementów powstał wokół „problemu drożdży”.
Jednak prawdziwym problemem nie były drożdże - chodziło o to, że nauka stojąca za alergią okazała się w większości fałszywa. Komisje stanowe i lekarskie zaczęły nakładać grzywny na lekarzy zaangażowanych w promowanie i leczenie alergii na grzyby Candida i również z tego powodu poddały ich licencje w zawieszeniu.
Czy to oznacza, że alergie na drożdże nie istnieją? Nie, robią - po prostu nie są tak powszechne, jak proponowali ci lekarze.
Jak powszechne są alergie na drożdże?
Według American College of Allergy, Asthma and Immunology ponad 50 milionów Amerykanów ma jakiś rodzaj alergii. Tylko niewielka część alergii to alergie pokarmowe, a alergia na drożdże stanowi tylko niewielki ułamek alergii pokarmowych.
Źródła alergii na drożdże mogą obejmować:
- większość pieczywa i niektóre wypieki, takie jak babeczki, herbatniki, rogaliki lub bułki cynamonowe
- produkty zbożowe
- alkohol, zwłaszcza piwo, wino i cydry
- gotowe wywary, kostki rosołowe i sosy
- ocet i produkty zawierające ocet, takie jak pikle lub sos do sałatek
- dojrzewające mięso i oliwki
- grzyby
- sfermentowana żywność, taka jak dojrzałe sery i kiszona kapusta
- suszone owoce
- jeżyny, winogrona, truskawki i jagody
- maślanka, śmietana syntetyczna i jogurt
- sos sojowy, miso i tamaryndowiec
- tofu
- kwas cytrynowy
- wszystko, co było otwierane i przechowywane przez dłuższy czas
Kiedy ktoś ma negatywną reakcję na drożdże, musi ustalić, czy ma gromadzenie się drożdży, nietolerancję drożdży lub alergię na drożdże.
Nagromadzenie drożdży
W niektórych przypadkach duża ilość drożdży w organizmie może skutkować infekcją grzybiczą. Spowoduje to wiele takich samych objawów, jak alergia, z tą różnicą, że infekcję można wyleczyć.
Nietolerancja drożdży
Nietolerancja drożdży ma ogólnie mniej poważne objawy niż alergia na drożdże, przy czym objawy są w dużej mierze ograniczone do objawów żołądkowo-jelitowych.
Alergia na drożdże
Alergia na drożdże może wpływać na cały organizm, prowadząc do reakcji skórnych, zmian nastroju i rozległego bólu ciała. Reakcje alergiczne mogą być niebezpieczne i mogą powodować długotrwałe uszkodzenie organizmu. W prawdziwej alergii układ odpornościowy reaguje na obcą substancję, która zazwyczaj nie jest szkodliwa dla organizmu.
Objawy
Objawy alergii na drożdże mogą się różnić w zależności od osoby, ale mogą obejmować jedną lub więcej z poniższych:
- obrzęk brzucha
- trudności w oddychaniu
- zawroty głowy
- ból stawu
Istnieje powszechne błędne przekonanie, że alergia na drożdże jest przyczyną zaczerwienionej, poplamionej skóry, która pojawia się u niektórych osób po wypiciu napojów alkoholowych. Ta wysypka jest zwykle reakcją podobną do alergii (nie prawdziwą alergią) związaną z dwutlenkiem siarki w napojach alkoholowych. Dwutlenek siarki może aktywować reakcje podobne do alergii na inne substancje, w których się znajduje, takie jak żywność zawierająca pszenicę, gdzie ten i inne siarczyny są używane jako konserwanty. Czasami uwalnianie histaminy i garbników również wywołuje wysypkę. Alergia na drożdże zazwyczaj nie powoduje wysypki.
Czynniki ryzyka alergii na drożdże
Każdy może rozwinąć alergię na drożdże, ale niektóre osoby są bardziej narażone niż inne.
Jednym z najczęstszych czynników ryzyka rozwoju przerostu drożdży lub alergii jest osłabienie układu odpornościowego. Większym ryzykiem są również osoby z cukrzycą.
Osoby z alergią na drożdże w rodzinie są narażone na zwiększone ryzyko. A jeśli masz alergię pokarmową, istnieje zwiększone prawdopodobieństwo, że jesteś też uczulony na coś innego.
Testy na alergie
Dostępnych jest kilka testów potwierdzających alergie na drożdże lub inne pokarmy. Obejmują one:
- Test skórny: niewielką kroplę podejrzanego alergenu umieszcza się na skórze i przeciska małą igłą przez pierwszą warstwę skóry.
- Śródskórny test skórny: za pomocą strzykawki wstrzykuje się podejrzany alergen do tkanki pod skórą (nazywanej również skórą właściwą).
- Test krwi lub RAST: Ten test mierzy ilość przeciwciał immunoglobiny E (IgE) we krwi. Wysoki poziom IgE swoistych dla źródła alergenu prawdopodobnie wskazuje na alergię.
- Test prowokacji pokarmowej: osoba otrzymuje coraz większe ilości podejrzanego alergenu, gdy lekarz obserwuje reakcję. Jest to uważane za ostateczny test dla większości alergii pokarmowych.
- Dieta eliminacyjna: osoba przestaje jeść podejrzany alergen na pewien czas, a następnie powoli wprowadza go z powrotem do diety, rejestrując wszelkie objawy.
Nietolerancja glutenu a alergia na drożdże
Enteropatia wrażliwa na gluten (znana również jako celiakia i wlew trzewny) może być mylona z alergią na drożdże. Nietolerancja glutenu spowodowana celiakią jest chorobą autoimmunologiczną, w przeciwieństwie do alergii. Gluten to mieszanka białek występująca w zbożach takich jak pszenica, żyto i jęczmień. Często jest dodawany do przetworzonej żywności.
Aby wykonać test na celiakię, lekarz może wykonać biopsję jelita cienkiego. Spłaszczone kosmki (małe, podobne do palców rurki wyściełające ścianę jelita cienkiego) są ostatecznym objawem celiakii. Dodatkowo w krwiobiegu osób z tą chorobą autoimmunologiczną będą obecne autoprzeciwciała anty-TTG (głównie IgA, a czasem także IgG), a także autoprzeciwciała deamidowane gliadyny. Całkowite usunięcie glutenu z diety na całe życie to sposób na złagodzenie objawów enteropatii wrażliwej na gluten.
Komplikacje
Jeśli dana osoba nadal spożywa drożdże, gdy jest na nie uczulona, może to wiązać się z szeregiem objawów i problemów, takich jak trudności z koncentracją, zaburzenia nastroju, infekcje ucha i inne. Mogą również wystąpić długotrwałe skutki i uszkodzenia.
Alergie lub przerost drożdży mogą być związane z osłabieniem układu odpornościowego lub cukrzycą. Te podstawowe przyczyny będą musiały być leczone samodzielnie.
Żywność do jedzenia
Pozycje, które możesz swobodnie jeść lub pić, obejmują:
- pieczywo sodowe, które zazwyczaj nie zawiera drożdży
- Koktajle owocowe
- białko, takie jak nieprzetworzone mięso i ryby
- odtłuszczone mleko
- zielone warzywa
- fasolki
- ziemniaki
- zdusić
- zboża, takie jak brązowy ryż, kukurydza, jęczmień i żyto
- owies
Jednak zawsze powinieneś sprawdzić etykietę.
Perspektywy
Alergie na drożdże nie są bardzo powszechne i nie ma za nimi wielu badań naukowych. Jednak niektórzy ludzie doświadczają reakcji. Porozmawiaj z lekarzem, jeśli podejrzewasz, że możesz mieć alergię na drożdże. Twój lekarz może skierować Cię do alergologa, który może prawidłowo zdiagnozować i potwierdzić alergię. Głównym sposobem leczenia alergii pokarmowej jest unikanie pokarmu powodującego reakcję. Twój lekarz i alergolog mogą pomóc Ci znaleźć zdrowe sposoby usuwania drożdży z diety.
