Wprowadzenie
Proszek z chleba świętojańskiego, zwany również mąką z chleba świętojańskiego, jest alternatywą proszku kakaowego.
Jest zrobiony z suszonych, prażonych strąków drzewa chleba świętojańskiego i wygląda jak proszek kakaowy. Proszek z chleba świętojańskiego jest często stosowany jako naturalny słodzik w wypiekach. Jest słodki i ma niepowtarzalny smak.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o korzyściach zdrowotnych i faktach żywieniowych dotyczących proszku chleba świętojańskiego.
Fakty żywieniowe
Proszek z chleba świętojańskiego, 2 łyżki
1. Naturalnie niskotłuszczowy
Proszek z chleba świętojańskiego praktycznie nie zawiera tłuszczu. Jeśli jesteś na diecie niskotłuszczowej, proszek z chleba świętojańskiego jest dobrym rozwiązaniem. Pamiętaj tylko, że zawiera więcej cukru i węglowodanów niż proszek kakaowy.
Zaledwie 2 łyżki proszku chleba świętojańskiego zawierają 6 gramów cukru, czyli około 1,5 łyżeczki. Ponieważ większość przepisów na wypieki wymaga do 1 filiżanki chleba świętojańskiego w proszku, gramów cukru można szybko dodać. Mimo to, jeśli zamienisz proszek karobowy na chipsy czekoladowe, zaoszczędzisz tłuszcz i kalorie.
Jedna filiżanka proszku chleba świętojańskiego zawiera 51 gramów cukru i mniej niż 1 gram tłuszczu. Jedna filiżanka półsłodkich kawałków czekolady zawiera 92 gramów cukru i 50 gramów tłuszczu.
| 1 szklanka proszku z chleba świętojańskiego | 1 szklanka kawałków czekolady | |
| Cukier | 51 g | 92 g |
| Gruby | <1 g | 50g |
2. Niska zawartość sodu
Według Kliniki Mayo przeciętny Amerykanin otrzymuje 3400 mg sodu dziennie. To znacznie więcej niż zalecane dzienne spożycie (RDA) wynoszące 2300 mg. Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne zaleca jeszcze mniej, zaledwie 1500 mg dziennie.
Zbyt dużo sodu w diecie może zwiększać ryzyko:
- wysokie ciśnienie krwi
- zawał serca
- udar mózgu
- osteoporoza
- problemy z nerkami
Proszek z chleba świętojańskiego nie zawiera sodu. To świetna opcja dla osób na diecie niskosodowej.
3. Zawiera wapń, ale nie zawiera szczawianów
Wapń jest minerałem. Jest to ważne dla zdrowia kości. Pomaga również w prawidłowym funkcjonowaniu serca, nerwów i mięśni. Dwie łyżki proszku z chleba świętojańskiego zawierają 42 mg wapnia, czyli 4 procent ZDS.
Kakao zawiera szczawiany, związki, które zmniejszają zdolność organizmu do wchłaniania wapnia. Dieta bogata w szczawiany zwiększa również ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych. Proszek z chleba świętojańskiego nie zawiera szczawianów.
4. Wysoka zawartość błonnika
Dwie łyżki proszku z chleba świętojańskiego zawierają prawie 5 gramów błonnika, czyli ponad 20 procent ZDS. Błonnik pomaga:
- pozostajesz dłużej sytszy, aby pomóc ci jeść mniej
- zapobiegają zaparciom
- utrzymywać zdrowe jelita
- kontrolować poziom cukru we krwi
- obniżyć poziom cholesterolu
Badanie z 2010 roku wykazało, że przeciwutleniacze polifenole zawarte w nierozpuszczalnym błonniku z karobu obniżają poziom cholesterolu całkowitego i LDL (złego) u osób z wysokim poziomem cholesterolu.
W 2 łyżkach proszku z chleba świętojańskiego jest:
| Żelazo | 0,35 mg |
| Magnez | 6 mg |
| Potas | 99 mg |
| Ryboflawina | 0,055 mg |
| Niacyna | 0,228 mg |
5. Bezglutenowe
Gluten to białko występujące w pszenicy, jęczmieniu, życie i pszenżyto. U niektórych osób gluten pobudza układ odpornościowy do ataku na jelito cienkie. Ten stan nazywa się celiakią. Jeśli masz celiakię lub jesteś wrażliwy na gluten, musisz unikać żywności zawierającej gluten. Proszek z chleba świętojańskiego jest bezglutenowy.
6. Pomaga łagodzić biegunkę
Dzięki zawartości garbników proszek karobowy jest stosowany jako naturalny środek na biegunkę. Taniny to polifenole występujące w niektórych roślinach. Badania sugerują, że podawanie bogatego w garbniki chleba świętojańskiego w proszku z doustnym płynem nawadniającym jest bezpieczne i skuteczne w leczeniu ostrej biegunki u niemowląt w wieku od 3 do 21 miesięcy.
7. Bez kofeiny
Kofeina to świetny środek pobudzający, ale jej zbyt duża ilość może powodować nieprzyjemne skutki uboczne, takie jak:
- bezsenność
- szybkie tętno
- nerwowość
- drażliwość
- rozstrój żołądka
- drżenie mięśni
Proszek z chleba świętojańskiego nie zawiera kofeiny. To dobra wiadomość dla osób wrażliwych na kofeinę i poszukujących substytutu czekolady.
8. Dobre źródło przeciwutleniaczy
Według badań z 2003 roku, błonnik chleba świętojańskiego jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy polifenoli. W badaniu zidentyfikowano 24 związki polifenoli we włóknie chleba świętojańskiego, głównie kwas galusowy i flawonoidy. Wykazano, że zarówno kwas galusowy, jak i flawonoidy zmniejszają stres oksydacyjny.
Stwierdzono również, że kwas galusowy zmiata wolne rodniki i zabija komórki rakowe. Badania wykazały, że flawonoidy mają właściwości przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, przeciwcukrzycowe i neuroprotekcyjne.
9. Wolne od tyraminy
Tyramina jest produktem ubocznym tyrozyny, aminokwasu. Według National Headache Foundation pokarmy zawierające tyraminę mogą wywoływać migrenowe bóle głowy. Ponieważ czekolada zawiera tyraminę, nie jest zalecana dla osób cierpiących na migreny. Chleb świętojański nie zawiera tyraminy i jest uważany za bezpieczny do spożycia, jeśli masz migreny.
Sposoby wykorzystania chleba świętojańskiego
Wypróbuj te sposoby, aby dodać proszek chleba świętojańskiego do swojej diety:
- dodaj proszek chleba świętojańskiego do koktajli
- posyp jogurt lub lody w proszku z chleba świętojańskiego
- dodaj proszek karobowy do swojego ulubionego ciasta chlebowego lub naleśnikowego
- zamiast gorącej czekolady przygotuj gorący napój z chleba świętojańskiego
- zrobić kremowy pudding z chleba świętojańskiego
- zamień batoniki na batony z chleba świętojańskiego w proszku i mleka migdałowego
- robić ciasteczka z chleba świętojańskiego
Najważniejsze
Proszek z chleba świętojańskiego jest zdrową alternatywą dla proszku kakaowego, chociaż minimalnie przetworzony proszek kakaowy ma własne właściwości zdrowotne. Ponieważ proszek z chleba świętojańskiego jest naturalnie słodki, nie ma potrzeby dodawania cukru ani innych substancji słodzących, gdy używasz go w swoich ulubionych przepisach. Proszek z karobu jest ogólnie uważany za bezpieczny do spożycia. Kobiety w ciąży nie powinny spożywać chleba świętojańskiego w dużych ilościach.
Jeśli masz zwierzęta i martwisz się, że jedzą czekoladę, oto zabawny fakt. Proszek z chleba świętojańskiego jest przyjazny dla Fido. Nie zawiera dużych ilości teobrominy, związku toksycznego dla psów i kotów w dużych ilościach. Wiele przysmaków dla psów jest przygotowanych z proszku chleba świętojańskiego. Nie ma powodu do paniki, jeśli Twój pies lub kot dostanie się do Twojego schowka.
