Przegląd
Alergia na kolendrę jest rzadka, ale prawdziwa. Cilantro to liściaste zioło, które jest powszechne w żywności z całego świata, od kuchni śródziemnomorskiej po azjatycką. Można go dodawać i spożywać na świeżo lub gotowane lub gotowane w potrawach.
Objawy alergii na kolendrę są podobne do innych alergii pokarmowych. Według American College of Allergy, Asthma and Immunology 4 do 6 procent dzieci i 4 procent dorosłych ma alergię pokarmową. Większość alergii pokarmowych rozwija się w dzieciństwie, ale mogą również pojawić się w późniejszym życiu. Możesz stać się uczulony na kolendrę, nawet jeśli od lat nie masz problemu z jej jedzeniem.
Jeśli jesteś uczulony na kolendrę, może się okazać, że surowa kolendra powoduje objawy, ale gotowana kolendra nie. Cilantro odnosi się do liściastych łodyg rośliny Coriandrum sativum, znanej również jako chińska pietruszka lub kolendra. W Stanach Zjednoczonych kolendra zwykle odnosi się do nasion rośliny, z których można również zmielić na przyprawę. Możliwe jest uczulenie na nasiona kolendry tej rośliny lub na przyprawę kolendrową wytwarzaną ze zmielonych nasion.
Objawy alergii na kolendrę
Objawy alergii na kolendrę mogą przypominać inne alergie pokarmowe. Obejmują one:
- pokrzywka
- obrzęk, swędzenie warg lub języka
- kaszel
- ból brzucha, w tym wymioty i skurcze
- biegunka
Ciężka alergia na kolendrę może prowadzić do anafilaksji, ciężkiej i potencjalnie zagrażającej życiu reakcji alergicznej. Objawy anafilaksji wywołanej alergią na kolendrę obejmują:
- trudności w oddychaniu, w tym duszność i świszczący oddech
- zawroty głowy (zawroty głowy)
- słaby puls
- zaszokować
- trudności z połykaniem
- obrzęk języka
- obrzęk twarzy
- pokrzywka
Chociaż anafilaksja nie jest powszechna w przypadku alergii na kolendrę, ważne jest, aby szukać pomocy medycznej w nagłych wypadkach, jeśli doświadczasz powyższych objawów.
Co zrobić, jeśli masz reakcję alergiczną na kolendrę
Zasięgnij pomocy medycznej w nagłych wypadkach, jeśli masz poważne objawy. Anafilaksja może zagrażać życiu i może wystąpić nagle po kontakcie z alergenem. W przypadku wystąpienia wysypki, osłabienia, wysokiego tętna, nudności lub wymiotów należy natychmiast zgłosić się do lekarza.
Jeśli jesteś z kimś, kto doświadcza anafilaksji, powinieneś:
- Natychmiast zadzwoń pod numer 911.
- Sprawdź, czy mają automatyczny wstrzykiwacz epinefryny (adrenaliny) (Epi-Pen) i pomóż im w razie potrzeby.
- Staraj się, aby osoba była spokojna.
- Pomóż tej osobie położyć się na plecach.
- Podnieś ich stopy na około 12 cali i przykryj kocem.
- Obróć je na bok, jeśli wymiotują lub krwawią.
- Upewnij się, że ich ubranie jest luźne, aby mogli oddychać.
- Unikaj podawania doustnych leków, czegokolwiek do picia lub podnoszenia głowy, zwłaszcza jeśli mają problemy z oddychaniem.
- Jeśli mają problemy z oddychaniem, może być konieczne wykonanie RKO.
Jeśli po jedzeniu lub kontakcie z kolendrą wystąpiła anafilaksja, lekarz może przepisać Epi-Pen, który należy mieć przy sobie w nagłych przypadkach.
Jeśli jest to mniej poważny przypadek, możesz użyć leku przeciwhistaminowego, takiego jak Benadryl, aby uspokoić reakcję i zmniejszyć objawy.
Pierwsza pomoc, o której musisz wiedzieć: Jak leczyć reakcję alergiczną »
Czy mam alergię na kolendrę, jeśli smakuje jak mydło?
Wiele osób uważa, że kolendra ma nieprzyjemny mydlany smak. Zwykle nie jest to spowodowane alergią na kolendrę. Badania pokazują, że ten intensywny, nieprzyjemny smak kolendry może mieć podłoże genetyczne.
W badaniu z 2012 roku przyjrzano się genomom tysięcy uczestników, którzy odpowiedzieli, czy uważają, że kolendra smakuje jak mydło, czy nie. Odkryli silny związek między tymi, którzy uważają, że kolendra smakuje jak mydło, a tymi, którzy mają zmienność genetyczną, która wpływa na konkretny gen receptora węchowego, zwany OR6A2. Geny receptorów węchowych wpływają na zmysł węchu.
Receptor węchowy, na który oddziałuje gen OR6A2, jest wrażliwy na aldehydowe związki chemiczne, które są główną częścią tego, co nadaje kolendrze jej zapach. To badanie sugeruje, że niechęć do kolendry jest prawdopodobnie napędzana przez jej zapach i wynika z tego, jak twoje geny kodują twój nos, aby reagował na substancje chemiczne, które nadają kolendrze jej zapach.
Żywność, której należy unikać
Jeśli dopiero rozwijasz alergię na kolendrę, ważne jest, aby porozmawiać z lekarzem, aby potwierdzić, że kolendra jest wyzwalaczem i natychmiast usunąć ją z diety.
Najlepszym sposobem uniknięcia wywołania tego, jak w przypadku każdej alergii, jest całkowite uniknięcie tego i wiedzieć, co należy zrobić, jeśli przypadkowo go połkniesz.
Istnieje wiele kuchni na całym świecie, które wykorzystują to zioło do potraw. Cilantro jest powszechne w wielu potrawach z Ameryki Środkowej i Południowej, śródziemnomorskiej, azjatyckiej i portugalskiej. Jeśli jesz te potrawy, czy to w restauracji, czy w domu, sprawdź dokładnie listę składników.
Pamiętaj, aby zachować ostrożność przy odbiorze lub zamawianiu gotowych dań, takich jak guacamole lub salsa, w sklepie spożywczym, ponieważ mogą one również zawierać kolendrę.
Substytuty żywności
Na dłuższą metę możesz chcieć znaleźć zamienniki składników, zwłaszcza jeśli jesteś przyzwyczajony do jedzenia dużej ilości kolendry:
Pietruszka: Pietruszka ma kolor podobny do kolendry i jest dobrą, świeżą alternatywą. Smak nie jest dokładnie taki sam, ale oferuje potrawom podobny kolor, konsystencję i ziołowy smak. Smak jest nieco bardziej gorzki. Ma taki sam efekt wizualny jak kolendra, jeśli jest używany jako dekoracja.
Mięta wietnamska: Inną opcją jest mięta wietnamska, znana również jako rau ram. Nie pochodzi z tej samej rodziny co kolendra, więc osoby z alergią na kolendrę mogą ją jeść. Ma trochę przypraw, więc dodaje smaku. Zwykle jest również podawany na surowo.
