Co to są alergie na skorupiaki?
Chociaż większość głównych alergii pokarmowych zaczyna się w dzieciństwie, wyróżnia się w szczególności jedna alergia: skorupiaki. Alergia na skorupiaki może pojawić się w dowolnym momencie życia, ale zwykle pojawia się w wieku dorosłym. Może to być spowodowane jedzeniem, które jadłeś wcześniej bez żadnych problemów.
Wraz z rybami alergie na skorupiaki są najczęstszymi alergiami pokarmowymi występującymi u dorosłych. Szacuje się, że ponad 6,5 miliona dorosłych Amerykanów ma alergię na jedną lub obie, według Food Allergy Research & Education (FARE).
Jakich pokarmów powinienem unikać, jeśli mam alergię na skorupiaki?
Istnieją dwa rodzaje skorupiaków, skorupiaków i mięczaków. Oto kilka przykładów skorupiaków, na które należy uważać, jeśli jesteś uczulony:
- Krewetka
- Krab
- krewetka
- rak
- Homar
Mięczaki obejmują:
- małże
- małże
- ostrygi
- kałamarnica
- mątwa
- ośmiornica
- ślimaki
- przegrzebki
Większość osób uczulonych na jeden rodzaj skorupiaków jest również uczulonych na drugi rodzaj. Jest szansa, że będziesz mógł zjeść kilka odmian. Jednak lekarze zwykle zalecają osobom z alergią na skorupiaki unikanie wszystkich odmian, aby były bezpieczne.
Alergia na skorupiaki różni się od innych alergii również pod innymi względami. Na przykład reakcje alergiczne na skorupiaki są nieprzewidywalne, czasami występują długo po spożyciu alergenu przez osobę i nie wykazują żadnych innych objawów. Reakcje alergiczne na skorupiaki również często stają się poważniejsze z każdym narażeniem.
Jakie są objawy alergii na skorupiaki?
Alergie na skorupiaki są najczęściej odpowiedzią układu odpornościowego na białko znajdujące się w mięśniach skorupiaków zwane tropomiozyną. Przeciwciała wyzwalają uwalnianie substancji chemicznych, takich jak histamina, które atakują tropomiozynę. Uwalnianie histaminy prowadzi do szeregu objawów, od łagodnych do zagrażających życiu. Objawy alergii na skorupiaki mają tendencję do skłaniania się ku ciężkim.
Wystąpienie objawów po zjedzeniu skorupiaków może zająć trochę czasu, ale większość z nich rozwija się w ciągu kilku minut. Objawy alergii na skorupiaki mogą obejmować:
- mrowienie w ustach
- ból brzucha, nudności, biegunka lub wymioty
- przekrwienie, trudności w oddychaniu lub świszczący oddech
- reakcje skórne, w tym świąd, pokrzywka lub egzema
- obrzęk twarzy, warg, języka, gardła, uszu, palców lub dłoni
- zawroty głowy, zawroty głowy lub omdlenia
W najpoważniejszych przypadkach może wystąpić ciężka, zagrażająca życiu reakcja alergiczna zwana anafilaksją. Reakcja anafilaktyczna wymaga natychmiastowej pomocy lekarskiej. Objawy anafilaksji obejmują:
- obrzęk gardła (lub guzek w gardle), który utrudnia oddychanie
- szybki puls
- skrajne zawroty głowy lub utrata przytomności
- znaczny spadek ciśnienia krwi (wstrząs)
Jak leczy się alergie na skorupiaki?
Obecnie nie ma lekarstwa na alergię na skorupiaki. Najlepszym sposobem jest unikanie pokarmów, takich jak krewetki, homary, kraby i inne skorupiaki. Ryby z płetwami nie są spokrewnione ze skorupiakami, ale zanieczyszczenie krzyżowe jest powszechne. Możesz całkowicie unikać owoców morza, jeśli twoja alergia na skorupiaki jest ciężka.
Wielu lekarzy zaleca również, aby osoby z alergią na skorupiaki miały przy sobie epinefrynę (EpiPen, Auvi-Q lub Adrenaclick) do samodzielnego podania w przypadku przypadkowego spożycia. Epinefryna (adrenalina) jest lekiem pierwszego rzutu w przypadku anafilaksji. W przypadku łagodnych reakcji, takich jak wysypka lub swędzenie, lekarz może zalecić przyjmowanie leku przeciwhistaminowego, takiego jak Benadryl.
Kupuj produkty Benadryl.
Zgony w wyniku reakcji anafilaktycznej spowodowanej jedzeniem skorupiaków są rzadkie, ale są częstsze niż w przypadku innych alergii pokarmowych. Większość lekarzy zgadza się, że ktoś, kto ma alergię na skorupiaki i astmę, powinien mieć pod ręką wstrzykiwacz epinefryny w nagłych przypadkach. Jeśli połknięcie skorupiaków powoduje łagodną reakcję, taką jak wysypka lub swędzenie skóry, zaleca się zażywanie leku przeciwhistaminowego, aby sprawdzić, czy pomaga złagodzić objawy. Jeśli jednak objawy nie ustąpią, należy natychmiast zasięgnąć porady lekarza lub udać się na pogotowie.
Czy jod może wywołać alergię na skorupiaki?
Jod jest pierwiastkiem występującym w całym organizmie i jest niezbędny do produkcji hormonów tarczycy i różnych aminokwasów. Krótko mówiąc, istoty ludzkie nie mogą bez niej przetrwać. W ostatnich latach pojawiło się pewne zamieszanie dotyczące związku między alergią na skorupiaki a jodem. Wiele osób błędnie uważa, że jod może wywołać reakcję alergiczną u osób z alergią na skorupiaki. Jod jest często stosowany w lekach i środkach kontrastowych stosowanych w obrazowaniu medycznym.
To błędne przekonanie jest w dużej mierze związane ze sprawą sądową na Florydzie dotyczącą mężczyzny, który zmarł z powodu ciężkiej reakcji alergicznej. Mężczyzna miał znaną alergię na skorupiaki. Reakcja alergiczna wystąpiła kilka minut po otrzymaniu kontrastu jodowego od kardiologa. Rodzina mężczyzny otrzymała ugodę w wysokości 4,7 miliona dolarów za skuteczne argumentowanie, że kontrast jodu użyty w leczeniu ostrego zespołu wieńcowego spowodował śmierć mężczyzny.
Badanie opublikowane w Journal of Emergency Medicine wykazało, że jod nie jest alergenem. Zdaniem naukowców, „W szczególności alergie na skorupiaki nie zwiększają ryzyka reakcji na kontrast dożylny bardziej niż w przypadku innych alergii”.
Jak rozpoznaje się alergię na skorupiaki?
Prosty test skórny może zidentyfikować alergię na skorupiaki. Test polega na nakłuciu skóry przedramienia i wprowadzeniu do niej niewielkiej ilości alergenu. Jeśli jesteś uczulony, w ciągu kilku minut pojawi się mała swędząca czerwona plama, gdy komórki tuczne uwolnią histaminę.
Dostępny jest również test krwi, który pozwala zdiagnozować alergię na skorupiaki. Test nazywa się testem przeciwciał IgE swoistych dla alergenu lub testem radioalergosorbentu (RAST). Mierzy odpowiedź układu odpornościowego na skorupiaki.
Testy alergiczne to jedyny pewny sposób, aby stwierdzić, czy reakcja po zjedzeniu skorupiaków jest rzeczywiście alergią na skorupiaki.
Jak można zapobiec alergii na skorupiaki?
Jedynym sposobem zapobiegania alergii na skorupiaki jest unikanie wszystkich skorupiaków i wszystkich produktów zawierających skorupiaki.
Oto kilka wskazówek, jak unikać skorupiaków:
Zapytaj personel, jak przygotowuje się jedzenie w restauracji. Restauracje azjatyckie często serwują dania zawierające sos rybny jako bazę smakową. Rosół lub sos na bazie skorupiaków może wywołać reakcję alergiczną. Upewnij się, że olej, patelnia lub naczynia używane do gotowania skorupiaków nie są również używane do przygotowywania innych potraw. Trzymaj się z dala od stołów parowych lub bufetów.
Unikaj jedzenia w restauracji z owocami morza lub zakupów na targu rybnym. Niektórzy ludzie reagują nawet wtedy, gdy wdychają parę lub opary podczas gotowania skorupiaków. Zanieczyszczenie krzyżowe jest również możliwe w lokalach serwujących owoce morza.
Przeczytaj uważnie etykiety żywności. Firmy są zobowiązane do ujawnienia, czy ich produkty spożywcze zawierają skorupiaki. Nie są jednak zobowiązani do ujawniania, czy produkt zawiera mięczaki, takie jak przegrzebki i ostrygi. Uważaj na żywność zawierającą niejasne składniki, np. „Bulion rybny” lub „aromat owoców morza”. Mięczaki mogą być również obecne w wielu innych potrawach i substancjach, takich jak:
- surimi
- glukozamina
- Bouillabaisse
- sos Worcestershire
- Sałatki Cezar
Daj znać ludziom. Podczas lotu skontaktuj się z linią lotniczą z wyprzedzeniem, aby dowiedzieć się, czy na pokładzie zostaną przygotowane i podane dania z ryb lub skorupiaków. Poinformuj swojego pracodawcę, szkołę lub żłobek dziecka o wszelkich alergiach. Przypomnij gospodarzowi lub gospodyni o swojej alergii, odpowiadając na zaproszenie na kolację.
Zawsze należy mieć przy sobie wstrzykiwacz z epinefryną i upewnić się, że nie wygasł. Ty lub Twoje dziecko powinniście nosić medyczną bransoletkę lub naszyjnik z informacjami o alergii.
