Przegląd
Od tysięcy lat ocet był używany na całym świecie do aromatyzowania i konserwowania żywności, leczenia ran, zapobiegania infekcjom, czyszczenia powierzchni, a nawet leczenia cukrzycy. W przeszłości ludzie reklamowali ocet jako lekarstwo na wszystko, od trującego bluszczu po raka.
Obecnie ocet jabłkowy (ACV) jest jednym z wielu cudownych pokarmów, o których szumia Internet. Istnieje wiele informacji, które twierdzą, że ACV może leczyć wysokie ciśnienie krwi, refluks żołądkowy, cukrzycę, łuszczycę, otyłość, bóle głowy, zaburzenia erekcji i dnę.
Społeczność naukowa jest jednak sceptycznie nastawiona do leczniczych właściwości octu. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.
Co to jest ocet jabłkowy?
Ocet jabłkowy wytwarzany jest ze sfermentowanego cydru jabłkowego. Świeży cydr jabłkowy powstaje z soku z rozdrobnionych i wyciśniętych jabłek. Dwuetapowy proces fermentacji zamienia go w ocet.
Najpierw dodaje się drożdże, aby przyspieszyć naturalny proces fermentacji. Podczas fermentacji drożdży wszystkie naturalne cukry zawarte w cydrze zamieniają się w alkohol. Następnie bakteria kwasu octowego przejmuje i przekształca alkohol w kwas octowy, który jest głównym składnikiem octu. Cały proces może zająć kilka tygodni.
Ten długi proces fermentacji pozwala na nagromadzenie się warstwy szlamu złożonego z drożdży i kwasu octowego. Ta maź to zbiór enzymów i cząsteczek białek zwanych „matką” octu. W occie produkowanym w handlu matka jest zawsze odfiltrowywana. Ale matka ma szczególne korzyści odżywcze. Jedynym sposobem na zakup octu, który nadal zawiera swoją matkę, jest zakup surowego, niefiltrowanego, niepasteryzowanego octu jabłkowego.
Wszystko o dnie
Dna, która jest złożoną formą zapalenia stawów, może dotknąć każdego. Występuje, gdy kwas moczowy gromadzi się w organizmie, a następnie krystalizuje w stawach. Powoduje nagłe ataki silnego bólu, zaczerwienienia i tkliwości w dotkniętych stawach. Dna często dotyka stawu u podstawy dużego palca. Podczas ataku dny możesz mieć wrażenie, że twój duży palec u nogi płonie. Może stać się gorąca, spuchnięta i tak delikatna, że nawet ciężar prześcieradła jest nie do zniesienia.
Na szczęście dostępnych jest kilka leków, które mogą pomóc w leczeniu i zapobieganiu napadom dny moczanowej. Niestety, wiele z tych leków ma poważne skutki uboczne.
Alternatywne metody leczenia dny, takie jak ocet jabłkowy, mogą potencjalnie pomóc zmniejszyć prawdopodobieństwo przyszłych ataków, nie obciążając Cię niepotrzebnymi skutkami ubocznymi.
Korzyści z octu jabłkowego
ACV ma wiele ogólnych zalet. Obejmują one:
- Składniki octu jabłkowego obejmują kwas octowy, potas, witaminy, sole mineralne, aminokwasy i inne zdrowe kwasy organiczne.
- Badanie przeprowadzone w Bioscience, Biotechnology i Biochemistry wykazało, że ocet obniża ciśnienie krwi u szczurów z nadciśnieniem.
- Ocet jest dietetycznym źródłem polifenoli, które są silnymi przeciwutleniaczami, które według artykułu w ontologii mogą zmniejszać ryzyko raka u ludzi.
- Badania opublikowane w Journal of Diabetes Research sugerują, że ocet pomaga osobom z cukrzycą typu 2 skuteczniej wykorzystywać insulinę, poprawiając poziom cukru we krwi po posiłku.
- Ponieważ ocet działa w celu zwiększenia wrażliwości na insulinę, może pomóc w zapobieganiu cukrzycy typu 2 u osób z grupy wysokiego ryzyka.
- Ocet ma właściwości przeciwbakteryjne.
- ACV zawiera dobre bakterie, które poprawiają kolonie bakterii w biomie jelita i poprawiają funkcjonowanie układu odpornościowego.
- Francuscy naukowcy odkryli, że ocet jabłkowy pomógł chronić szczury przed problemami związanymi z otyłością, takimi jak wysoki poziom cholesterolu we krwi i wysoki poziom glukozy we krwi.
Poziomy pH i implikacje dla dny
Niedawne japońskie badanie poziomu kwasowości w moczu doprowadziło do kilku interesujących wniosków. Naukowcy odkryli, że kwas w moczu uniemożliwia organizmowi prawidłowe wydalanie kwasu moczowego.
Mocz, który jest mniej kwaśny (bardziej zasadowy), usuwa z organizmu więcej kwasu moczowego.
To dobra wiadomość dla osób z dną moczanową. Kiedy poziom kwasu moczowego we krwi spada, nie gromadzi się on i nie krystalizuje w stawach.
Spożywane pokarmy mają wpływ na kwasowość moczu. W japońskim badaniu przydzielono uczestnikom dwie różne diety, jedną kwaśną i jedną zasadową. Uczestnicy, którzy stosowali dietę zasadową, mieli bardziej zasadowy mocz. Naukowcy doszli do wniosku, że dieta zasadowa może pomóc osobom z dną moczanową obniżyć poziom kwasu moczowego w organizmie.
Naukowcy odkryli, że aminokwasy zawierające siarkę były głównym wyznacznikiem kwasowości moczu. Są bogate w białka zwierzęce. Tak więc ludzie, którzy jedzą dużo mięsa, mają bardziej kwaśny mocz. Potwierdza to stare przypuszczenie, że osoby na diecie bogatej w białko zwierzęce są bardziej podatne na dnę niż osoby na diecie bogatej w owoce i warzywa.
Nie jest jasne, czy dodanie ACV do diety wpłynie na kwasowość moczu. Ocet był częścią diety alkalicznej stosowanej w badaniu japońskim, ale nie był jedynym składnikiem.
Co mówią badania?
Nie ma badań naukowych oceniających stosowanie octu jabłkowego w leczeniu dny moczanowej. Jednak ACV może pomóc schudnąć i zmniejszyć stan zapalny, co zmniejszy ilość kwasu moczowego we krwi.
Najnowsze badania dostarczają dowodów naukowych, że ocet jabłkowy pomaga w utracie wagi. Naukowcy badali wpływ octu jabłkowego na szczury na diecie wysokotłuszczowej. Odkryli, że ocet sprawiał, że szczury szybciej czuły się pełne, co prowadziło do utraty wagi.
W badaniu z 2010 roku przez siedem lat obserwowano ponad 12 000 mężczyzn w wieku od 35 do 57 lat. Naukowcy odkryli, że w porównaniu z osobami bez zmiany masy ciała, osoby, które straciły znaczną wagę (około 22 punkty), były czterokrotnie bardziej narażone na obniżenie poziomu kwasu moczowego.
Jak używać octu jabłkowego
Ocet jabłkowy przed wypiciem należy rozcieńczyć wodą. Jest bardzo kwaśny i nierozcieńczony może prowadzić do próchnicy. Może również spalić przełyk. Spróbuj wymieszać 1 łyżkę stołową z pełną szklanką wody przed snem. Jeśli uznasz, że smak jest zbyt gorzki, spróbuj dodać trochę miodu lub niskokalorycznego słodzika. Uważaj na skutki uboczne zbyt dużej ilości ACV.
Możesz również wymieszać ACV z olejem i użyć go do sałatki. Może przyrządzić cudownie cierpki dressing.
Na wynos
Octy owocowe są używane od tysięcy lat w leczeniu różnych schorzeń. Ocet jabłkowy świetnie smakuje do sałatek i może pomóc w utracie wagi. Jego działanie przeciwcukrzycowe jest dobrze znane. Ale to prawdopodobnie nie pomoże bezpośrednio w dnie.
Jeśli obawiasz się potencjalnych skutków ubocznych leków na dnę, porozmawiaj z lekarzem o swoich obawach. Twój lekarz może chcieć, abyś spróbował diety alkalicznej bogatej w owoce i warzywa.
