Przegląd
Jaka jest różnica między uczuleniem na żywność a wrażliwością lub nietolerancją?
Różnica między alergią pokarmową a wrażliwością polega na reakcji organizmu. Kiedy masz alergię pokarmową, twój układ odpornościowy wywołuje reakcję. Jeśli masz nadwrażliwość lub nietolerancję pokarmową, reakcja jest wywoływana przez układ pokarmowy.
- Objawy nietolerancji pokarmowej obejmują gazy, wzdęcia, biegunkę, zaparcia, skurcze i nudności.
- Objawy alergii pokarmowej obejmują pokrzywkę, obrzęk, swędzenie, anafilaksję i zawroty głowy.
Wrażliwość pokarmowa
Sherry Farzan, lekarz medycyny, alergolog i immunolog z North Shore-LIJ Health System w Great Neck w stanie Nowy Jork, mówi, że wrażliwość pokarmowa nie zagraża życiu. Wyjaśnia, że istnieją nietolerancje pokarmowe, które nie są wywołane przez układ odpornościowy. Zamiast tego są spowodowane niezdolnością do przetwarzania lub trawienia pokarmu.
Według British Allergy Foundation nadwrażliwość i nietolerancje pokarmowe są częstsze niż alergie pokarmowe. Żadne nie dotyczy układu odpornościowego.
Jedzenie wywołuje nietolerancję w przewodzie pokarmowym. To jest miejsce, w którym twoje ciało nie może go odpowiednio rozłożyć lub twoje ciało reaguje na pokarm, na który jesteś wrażliwy. Na przykład nietolerancja laktozy ma miejsce, gdy organizm nie może rozłożyć laktozy, cukru znajdującego się w produktach mlecznych.
Możesz być wrażliwy lub nietolerancyjny na jedzenie z kilku powodów. Obejmują one:
- nie mając odpowiednich enzymów, musisz trawić określony pokarm
- reakcje na dodatki do żywności lub konserwanty, takie jak siarczyny, glutaminian sodu lub sztuczne barwniki
- czynniki farmakologiczne, takie jak wrażliwość na kofeinę lub inne chemikalia
- wrażliwość na cukry naturalnie występujące w niektórych produktach spożywczych, takich jak cebula, brokuły lub brukselka
Objawy wrażliwości na pokarmy są różne. Ale objawy nietolerancji są związane z trawieniem. Mogą to być:
- gaz i wzdęcia
- biegunka
- zaparcie
- skurcze
- nudności
Alergie pokarmowe
Twój układ odpornościowy jest obroną organizmu przed najeźdźcami, takimi jak bakterie, grzyby lub wirus przeziębienia. Masz alergię pokarmową, gdy twój układ odpornościowy identyfikuje białko w tym, co jesz jako najeźdźca i reaguje, wytwarzając przeciwciała, aby z nim walczyć.
Farzan wyjaśnia, że alergia pokarmowa jest reakcją immunologiczną na pokarm. Najczęstszą jest reakcja, w której pośredniczy immunoglobulina E (IgE). IgE to przeciwciała alergiczne. Powodują natychmiastową reakcję, gdy uwalniane są substancje chemiczne, takie jak histamina z komórek tucznych.
Alergie pokarmowe mogą być śmiertelne, w przeciwieństwie do nietolerancji lub wrażliwości pokarmowej. W skrajnych przypadkach połknięcie lub nawet dotknięcie niewielkiej ilości alergenu może spowodować ciężką reakcję.
Objawy alergii pokarmowej obejmują:
- reakcje skórne, takie jak pokrzywka, obrzęk i swędzenie
- anafilaksja, w tym trudności w oddychaniu, świszczący oddech, zawroty głowy i śmierć
- objawy trawienne
Osiem pokarmów odpowiada za 90 procent reakcji alergicznych: mleko, jajka, ryby, skorupiaki, orzeszki ziemne, orzechy, pszenica i soja.
Istnieją również alergie pokarmowe niezależne od IGE. Te reakcje występują, gdy inne części układu odpornościowego są aktywowane poza przeciwciałami IGE.
Objawy reakcji niezwiązanych z IGE są zwykle opóźnione i występują głównie w przewodzie pokarmowym. Obejmują wymioty, biegunkę lub wzdęcia. Mniej wiadomo na temat tego konkretnego typu reakcji i generalnie ten typ reakcji nie zagraża życiu.
Co robić w nagłych wypadkach
Osiem pokarmów odpowiada za 90 procent alergicznych reakcji pokarmowych. To są:
- mleko
- jajka
- ryba
- skorupiak
- orzeszki ziemne
- Drzewo orzechowe
- pszenica
- soja
Osoby z alergią pokarmową muszą unikać tych pokarmów. Ponadto rodzice i opiekunowie dziecka z alergią pokarmową muszą zostać przeszkoleni w zakresie leczenia przypadkowego połknięcia, mówi Farzan.
Epinefryna do samodzielnego wstrzykiwania musi być zawsze dostępna, a rodzice i opiekunowie powinni wiedzieć, jak ją podawać - wyjaśnia.
Potencjalne skutki reakcji alergicznej są poważne. Podejmowane są jednak wysiłki, aby pomieścić osoby z alergiami pokarmowymi. Szkolne stołówki mogą być pozbawione orzeszków ziemnych, aby zaspokoić potrzeby dzieci z alergią na orzeszki ziemne.
Ponadto wymagane jest, aby etykiety produktów zawierały informację, czy żywność jest wytwarzana w tym samym zakładzie, w którym przetwarza się najczęściej spotykane alergeny.
