Wydaje się, że kawa jest w wiadomościach prawie co tydzień. Jedno badanie mówi, że jest to dobre dla ciebie, podczas gdy inne mówi, że może istnieć ryzyko.
Wiosną 2018 roku kalifornijski sąd wywołał burzę, gdy orzekł, że kawa sprzedawana w tym stanie może wymagać etykiety ostrzegającej o raku ze względu na obecność substancji chemicznej zwanej akrylamidem, potencjalnym czynnikiem rakotwórczym.
Szef Urzędu ds. Żywności i Leków (FDA) odpowiedział, powołując się na lata danych wskazujących na bezpieczeństwo kawy, a Kalifornijskie Biuro ds. Oceny Zagrożeń dla Zdrowia Środowiskowego (OEHHA) odrzuciło etykietę ostrzegawczą.
Ale nadal możesz pytać: „Czy moja filiżanka kawy może powodować raka?” Prosta odpowiedź jest taka, że obecne badania nie potwierdzają związku między kawą a rakiem. Więc co właściwie mówią badania? Czym właściwie jest akrylamid? Czy kawa jest bezpieczna do picia?
Jaka jest nauka?
W 2016 roku grupa robocza Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem (IARC) Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) oceniła, czy picie kawy może powodować raka.
Po przejrzeniu ponad 1000 badań doszli do wniosku, że nie ma rozstrzygających dowodów na klasyfikację kawy jako rakotwórczej. W rzeczywistości odkryli, że wiele badań nie wykazało wpływu spożycia kawy na rozwój raka trzustki, prostaty i piersi.
Ponadto zmniejszono ryzyko raka wątroby i raka trzonu macicy. Dowody na inne rodzaje raka uznano za niejednoznaczne.
W dużym przeglądzie badań opublikowanych w 2017 roku oceniano spożycie kawy i różne skutki zdrowotne. Nie stwierdzono istotnego związku między piciem kawy a kilkoma nowotworami, w tym rakiem jelita grubego, trzustki i piersi.
Ponadto przegląd wykazał również, że spożywanie kawy wiązało się z niższym ryzykiem wystąpienia kilku rodzajów raka, w tym raka prostaty, raka wątroby i czerniaka.
Nowsze badania wykazały, że nie ma związku ze spożyciem kawy i ryzykiem raka prostaty w dużej kohorcie europejskich mężczyzn.
Ponadto związek między piciem kawy a zachorowaniem na raka trzustki w dużej grupie kobiet niepalących był bardzo niewielki lub żaden.
Co to jest akrylamid i czy należy się martwić?
Akrylamid to substancja chemiczna używana do produkcji komponentów używanych do produkcji takich produktów, jak tworzywa sztuczne, papier i kleje.
Został sklasyfikowany przez National Toxicology Program jako „rozsądnie przewidywany”, że powoduje raka u ludzi na podstawie wyników badań na zwierzętach.
Akrylamid można również znaleźć w żywności, która jest podgrzewana do wysokich temperatur metodami takimi jak smażenie lub pieczenie. Oprócz palonej kawy, inne przykłady produktów spożywczych, które mogą zawierać akrylamid, obejmują frytki, chipsy ziemniaczane i krakersy.
Czy należy więc martwić się zawartością akrylamidu w kawie i innych produktach spożywczych?
Jak dotąd badania nie wykazały związku między spożyciem akrylamidu w diecie a ryzykiem wystąpienia kilku nowotworów, w tym raka trzustki, nabłonkowego raka jajnika, raka piersi i raka prostaty.
Czy istnieją inne powiązania między kawą a rakiem?
Przyjrzyjmy się niektórym z obecnych badań, czy inne czynniki związane z kawą mogą być powiązane z rakiem.
Wysokie temperatury
IARC donosi, że istnieją ograniczone dowody sugerujące związek między piciem bardzo gorących napojów a rozwojem raka przełyku. Jednak badania te przeprowadzono z maté, tradycyjną herbatą spożywaną w Ameryce Południowej, Azji i Afryce.
American Cancer Society (ACS) zauważa, że „bardzo gorące” napoje odnoszą się do napojów podawanych w temperaturze 149 ° F (65 ° C) lub wyższej.
Podczas gdy mata jest tradycyjnie podawana w tak bardzo wysokiej temperaturze, kawa i inne gorące napoje zwykle nie są podawane w tak wysokich temperaturach w USA. Czasami jednak gorący napój może być podawany powyżej 149 ° F (65 ° C).
Kofeina
Jednym z najbardziej znanych składników kawy jest kofeina. To pomaga nam w szybkim rozpoczęciu poranka. Badania w większości nie wykazały związku między spożyciem kofeiny a rakiem:
- Badanie kohortowe z 2018 roku wykazało, że spożycie kofeiny lub kawy może wiązać się z niższym ryzykiem raka endometrium. Jednak może to być również związane ze zwiększonym ryzykiem raka piersi u kobiet przed menopauzą lub kobiet z prawidłową masą ciała.
- Niedawne badanie przeprowadzone w populacji chińskiej wykazało, że spożycie kofeiny może zmniejszyć ryzyko raka skóry innego niż czerniak.
- Niedawna metaanaliza nie wykazała związku między spożyciem kofeiny a ryzykiem raka jajnika.
Czy są korzyści z picia kawy?
Kawa jest kojarzona z różnymi korzyściami zdrowotnymi. W niektórych badaniach, które omówiliśmy powyżej, widzieliśmy, że kawa może faktycznie obniżyć ryzyko niektórych nowotworów. Oto kilka innych możliwych korzyści płynących z picia kawy:
- Według American Institute for Cancer Research kawa jest dobrym źródłem ryboflawiny (witamina B), a także innych przeciwutleniaczy.
- Badanie przeprowadzone w 2015 roku na trzech dużych kohortach wykazało, że spożywanie kawy wiązało się z niższym ryzykiem całkowitej śmiertelności, a także odwrotnie proporcjonalnie do ryzyka zgonu z powodu chorób sercowo-naczyniowych i neurologicznych.
- Przegląd badań z 2017 roku wykazał, że spożywanie kawy wiązało się z mniejszym ryzykiem wystąpienia chorób, takich jak cukrzyca typu 2, choroba Parkinsona i kilka chorób wątroby. Autorzy odkryli również, że spożywanie kawy wiązało się z niższym ryzykiem zgonu z powodu wszystkich rodzajów chorób układu krążenia.
- Badanie z 2018 roku wykazało, że zarówno kawa z kofeiną, jak i bezkofeinowa zwiększają czujność w porównaniu do placebo. Oznacza to, że niektóre behawioralne korzyści wynikające z kawy mogą wykraczać poza działanie kofeiny.
Czy możesz nadal cieszyć się poranną filiżanką joe?
Czy więc nadal możesz napić się porannej kawy? Jak dotąd picie kawy nie wydaje się zwiększać ryzyka zachorowania na raka. W niektórych przypadkach spożywanie kawy może pomóc zmniejszyć ryzyko niektórych nowotworów i dolegliwości.
Chociaż badania wciąż trwają, wydaje się, że dietetyczne spożycie akrylamidu nie zwiększa ryzyka raka.
Ponadto FDA nie zaleca całkowitego unikania żywności gotowanej w wysokich temperaturach, ale zamiast tego sugeruje przyjęcie ogólnej zdrowej diety skoncentrowanej na produktach pełnoziarnistych, warzywach i chudym mięsie.
Najważniejsze
Większość ostatnich badań wskazuje, że kawa nie wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka. W rzeczywistości picie kawy często wiąże się z korzyściami zdrowotnymi.
Chociaż kawa zawiera akrylamid, potencjalny czynnik rakotwórczy, ostatnie badania dotyczące spożycia akryloamidu w diecie również nie wykazały związku z ryzykiem raka.
Nawet jeśli nadal możesz pić poranny kubek joe, pamiętaj, aby nie pić za dużo. Akademia Żywienia i Dietetyki zaleca picie nie więcej niż trzech lub czterech filiżanek dziennie.
