Alergie na pomidory
Alergia na pomidory to nadwrażliwość typu 1 na pomidory. Alergie typu 1 są powszechnie znane jako alergie kontaktowe. Kiedy osoba z tego typu alergią wchodzi w kontakt z alergenem, takim jak pomidor, histaminy są uwalniane do narażonych obszarów, takich jak skóra, nos oraz drogi oddechowe i pokarmowe. To z kolei powoduje reakcję alergiczną.
Pomimo faktu, że pomidory i produkty na ich bazie są jednymi z najczęściej spożywanych w zachodniej diecie, alergie na pomidory są niezwykle rzadkie. Osoba z alergią na pomidory jest również podatna na reakcje alergiczne na inne psiankowate, w tym ziemniaki, tytoń i bakłażan. Często osoby z alergią na pomidory będą również reagować krzyżowo na lateks (zespół lateksowo-owocowy).
Objawy alergii na pomidory
Objawy alergii na pomidory pojawiają się zwykle wkrótce po spożyciu alergenu. Zawierają:
- wysypka skórna, egzema lub pokrzywka (pokrzywka)
- skurcze brzucha, nudności, wymioty lub biegunka
- uczucie swędzenia w gardle
- kaszel, kichanie, świszczący oddech lub katar
- obrzęk twarzy, ust, języka lub gardła (obrzęk naczynioruchowy)
- anafilaksja (bardzo rzadko)
Wyprysk alergii na pomidory
Egzema występuje tylko u około 10 procent osób z alergiami pokarmowymi. Jednak pomidory (wraz z orzechami) są uważane za drażniące dla osób z egzemą. Objawy wyprysku związanego z alergią zwykle pojawiają się bezpośrednio po ekspozycji na alergen i mogą obejmować nawracające wysypki, silny świąd, obrzęk i zaczerwienienie.
Testy i leczenie
Alergię na pomidora można potwierdzić za pomocą punktowego testu skórnego lub badania krwi, które wykrywa immunoglobulinę E (IgE). Unikanie jest najlepszą opcją, ale alergie na pomidory można zwykle skutecznie leczyć lekami przeciwhistaminowymi, a miejscowa maść steroidowa może być przydatna w leczeniu alergicznej wysypki.
Przepisy na alergię na pomidory
Ponieważ pomidory są podstawą tak wielu potraw, które lubią jeść ludzie z Zachodu, dla osoby z alergią na pomidory może być frustrujące unikanie potraw, które uwielbiają, takich jak pizza i makaron. Jednak przy odrobinie pomysłowości i przygotowania osoba z alergią może znaleźć sposoby na przechytrzenie pomidorów. Rozważ następujące zamienniki:
Sos alfredo
Składniki na 2 porcje.
Składniki
- 8 uncji płynnej gęstej śmietany
- 1 żółtko
- 3 łyżki masła
- 1/4 szklanki startego parmezanu
- 1/4 szklanki startego sera Romano
- 2 łyżki startego parmezanu
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- sól dla smaku
Instrukcje
Rozpuść masło w rondelku na średnim ogniu. Dodaj ciężką śmietanę. Dodać parmezan i ser Romano, sól i gałkę muszkatołową. Ciągle mieszając, aż się rozpuści, dodaj żółtko. Gotuj na małym ogniu przez 3 do 5 minut. Na wierzch z dodatkowo startym parmezanem. W razie potrzeby można stosować inne rodzaje serów.
Sos beszamelowy (do pizzy lub makaronów)
Składniki
- 1 szklanka bulionu z kurczaka lub warzyw
- 4 łyżki masła
- 1 szklanka pół na pół
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 2 łyżki startej cebuli
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
- 1 szczypta suszonego tymianku
- 1 szczypta pieprzu cayenne, mielonego
Instrukcje
W małym rondelku rozpuść masło, a następnie dodaj mąkę, sól i biały pieprz. Dodaj razem zimny pół na pół i zimny bulion. Dobrze wymieszać. Gotuj na średnim ogniu i często mieszaj, aż będzie gęsty. Zdjąć z ognia i dodać pozostałe przyprawy.
Japoński sos do makaronu bez pomidorów
Składniki na 8 porcji.
Składniki
- 3 szklanki wody
- 1 1/2 funta marchewki pokrojonej na duże kawałki
- 3 duże buraki pokrojone w kostkę
- 3 łodygi selera pokroić na duże kawałki
- 2 liście laurowe
- 2 łyżki czerwonego kome miso
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki bazylii
- 2 łyżki maranty (lub kuzu), rozpuszczone w 1/4 szklanki wody
Instrukcje
Na patelni dodaj wodę, warzywa, liście laurowe i miso. Przykryj i gotuj, aż będzie bardzo miękka (15 do 20 minut). Zetrzyj warzywa na puree, używając w razie potrzeby resztek bulionu. Wróć do puli. Podsmaż czosnek i dodaj sos wraz z oliwą, bazylią, oregano i marantą. Gotować na wolnym ogniu przez dodatkowe 15 do 20 minut. Dopraw do smaku.
