Przegląd
Soja należy do rodziny roślin strączkowych, która obejmuje również żywność, taką jak fasola, groszek, soczewica i orzeszki ziemne. Całe, niedojrzałe ziarna soi są również znane jako edamame. Chociaż soja jest głównie kojarzona z tofu, występuje w wielu nieoczekiwanych, przetworzonych produktach spożywczych w Stanach Zjednoczonych, takich jak:
- przyprawy, takie jak sos Worcestershire i majonez
- naturalne i sztuczne aromaty
- buliony warzywne i skrobie
- substytuty mięsa
- wypełniacze w przetworzonym mięsie, takie jak nuggetsy z kurczaka
- mrożone posiłki
- większość azjatyckich potraw
- niektóre marki zbóż
- trochę masła orzechowego
Soja to jeden z najtrudniejszych do uniknięcia produktów dla alergików.
Alergia na soję występuje, gdy układ odpornościowy organizmu myli nieszkodliwe białka występujące w soi jako najeźdźców i wytwarza przeciwko nim przeciwciała. Następnym razem, gdy spożywany jest produkt sojowy, układ odpornościowy uwalnia substancje, takie jak histamina, aby „chronić” organizm. Uwolnienie tych substancji powoduje reakcję alergiczną.
Soja jest jednym z alergenów „Wielkiej Ósemki”, podobnie jak mleko krowie, jaja, orzeszki ziemne, orzechy, pszenica, ryby i skorupiaki. Według Cleveland Clinic są one odpowiedzialne za 90 procent wszystkich alergii pokarmowych. Alergia na soję jest jedną z kilku alergii pokarmowych, które pojawiają się we wczesnym okresie życia, zwykle przed ukończeniem 3 roku życia i często ustępują przed 10 rokiem życia.
Objawy alergii na soję
Objawy alergii na soję mogą wahać się od łagodnych do ciężkich i obejmują:
- ból brzucha
- biegunka
- nudności
- wymioty
- katar, świszczący oddech lub trudności w oddychaniu
- swędzenie ust
- reakcje skórne, w tym pokrzywka i wysypka
- swędzenie i obrzęk
- wstrząs anafilaktyczny (bardzo rzadko w przypadku alergii na soję)
Rodzaje produktów sojowych
Lecytyna sojowa
Lecytyna sojowa jest nietoksycznym dodatkiem do żywności. Jest stosowany w żywności wymagającej naturalnego emulgatora. Lecytyna pomaga kontrolować krystalizację cukru w czekoladach, poprawia trwałość niektórych produktów i zmniejsza rozpryskiwanie się podczas smażenia niektórych potraw. Według University of Nebraska Food Allergy Research większość osób uczulonych na soję może tolerować lecytynę sojową. Dzieje się tak, ponieważ lecytyna sojowa zazwyczaj nie zawiera wystarczającej ilości białka sojowego odpowiedzialnego za reakcje alergiczne.
Mleko sojowe
Szacuje się, że około piętnastu procent niemowląt uczulonych na mleko krowie ma również alergię na soję. Jeśli dziecko jest na mieszance, rodzice muszą przejść na formułę hipoalergiczną. W intensywnie hydrolizowanych formułach białka uległy rozkładowi, więc prawdopodobieństwo wywołania reakcji alergicznej jest mniejsze. W formułach elementarnych białka są w najprostszej postaci i jest mało prawdopodobne, aby wywoływały reakcję.
Sos sojowy
Oprócz soi, sos sojowy zwykle zawiera również pszenicę, co może utrudniać rozszyfrowanie, czy objawy alergii były spowodowane przez soję czy pszenicę. Jeśli alergenem jest pszenica, rozważ tamari zamiast sosu sojowego. Jest podobny do sosu sojowego, ale zwykle jest wytwarzany bez dodawania produktów pszennych. Aby określić, który alergen - jeśli w ogóle - był przyczyną jakichkolwiek objawów alergii, należy zastosować test skórny lub inne testy alergiczne.
Olej sojowy zazwyczaj nie zawiera białek sojowych i jest ogólnie bezpieczny do spożycia przez osoby z alergią na soję. Jednak przed spożyciem należy omówić to z lekarzem.
Zdaniem ekspertów to niezwykłe, że osoby z alergią na soję są uczulone tylko na soję. Osoby z alergią na soję często mają również alergię na orzeszki ziemne, mleko krowie lub pyłki brzozy.
W soi znajduje się co najmniej 28 białek, które mogą powodować alergie. Jednak większość reakcji alergicznych jest spowodowana tylko przez kilka. Sprawdź etykiety wszystkich form soi, jeśli masz alergię na soję. Możesz zauważyć kilka form soi, w tym:
- mąka sojowa
- włókno sojowe
- proteiny sojowe
- orzechy sojowe
- sos sojowy
- tempeh
- tofu
Diagnozowanie i testowanie
Dostępnych jest kilka testów potwierdzających alergie na soję i inne alergie pokarmowe. Twój lekarz może zastosować jeden lub więcej z poniższych, jeśli podejrzewa, że masz alergię na soję:
- Test skórny. Kropla podejrzanego alergenu jest nakładana na skórę i igła nakłuwa górną warstwę skóry, aby niewielka ilość alergenu mogła dostać się do skóry. Jeśli jesteś uczulony na soję, w miejscu ukłucia pojawi się czerwony guz podobny do ukąszenia komara.
- Śródskórny test skórny. Ten test jest podobny do nakłucia skóry, z tym wyjątkiem, że większa ilość alergenu jest wstrzykiwana pod skórę za pomocą strzykawki. Może to działać lepiej niż test skórny w celu wykrycia niektórych alergii. Można go również użyć, jeśli inne testy nie dają jasnych odpowiedzi.
- Test radioalergosorbentu (RAST). Badania krwi są czasami wykonywane u dzieci poniżej pierwszego roku życia, ponieważ ich skóra nie reaguje tak dobrze na testy punktowe. Test RAST mierzy ilość przeciwciał IgE we krwi.
- Test prowokacyjny. Uważa się, że wyzwanie żywieniowe jest jednym z najlepszych sposobów testowania alergii pokarmowych. Otrzymujesz coraz większe ilości podejrzanego alergenu pod bezpośrednią obserwacją lekarza, który może monitorować objawy iw razie potrzeby zapewnić pomoc w nagłych wypadkach.
- Dieta eliminacyjna. Stosując dietę eliminacyjną, przestajesz jeść podejrzany pokarm na kilka tygodni, a następnie powoli dodajesz go z powrotem do swojej diety, rejestrując wszelkie objawy.
Możliwości leczenia
Jedynym ostatecznym sposobem leczenia alergii na soję jest całkowite unikanie soi i produktów sojowych. Osoby z alergią na soję i rodzice dzieci z alergią na soję muszą czytać etykiety, aby zapoznać się ze składnikami zawierającymi soję. Warto również zapytać o składniki dań serwowanych w restauracjach.
Trwają badania nad potencjalną rolą probiotyków w zapobieganiu alergiom, astmie i egzemy. Badania laboratoryjne były pełne nadziei, ale nie ma jeszcze wystarczającej liczby badań na ludziach, aby eksperci mogli sformułować konkretne zalecenia.
Rozważ rozmowę ze swoim alergologiem na temat tego, czy probiotyki mogą być przydatne dla Ciebie lub Twojego dziecka.
Perspektywy
Według American College of Allergy, Asthma and Immunology dzieci, które mają alergię na soję, mogą wyrosnąć z tego stanu w wieku 10 lat. Ważne jest, aby rozpoznać objawy alergii na soję i podjąć środki ostrożności, aby uniknąć reakcji. Alergia na soję często występuje obok innych alergii. W rzadkich przypadkach alergia na soję może powodować anafilaksję, reakcję potencjalnie zagrażającą życiu.
