Co to jest maltitol?
Maltitol to alkohol cukrowy. Alkohole cukrowe występują naturalnie w niektórych owocach i warzywach. Są również uważane za węglowodany.
Alkohole cukrowe są zwykle produkowane, a nie używane w ich naturalnej postaci. Są słodkie, ale nie tak słodkie jak cukier i mają prawie połowę kalorii. Zwykle są używane w:
- wypieki
- cukierek
- inne słodkie produkty
Można je również znaleźć w niektórych lekach. Oprócz dodawania słodyczy zamiast cukru, maltitol i inne alkohole cukrowe pomagają utrzymać wilgotność potraw i zapobiegają brązowieniu.
Sprawdzając etykiety, pamiętaj, że maltitol może być również wymieniony jako sorbitol lub ksylitol. Czasami jest nawet wymieniany jako alkohol cukrowy, ponieważ należy do tej kategorii.
Korzyści z maltitolu
Maltitol pozwala uzyskać słodycz zbliżoną do cukru, ale z mniejszą ilością kalorii. Z tego powodu może pomóc w utracie wagi.
Nie ma również nieprzyjemnego posmaku, jaki mają inne substytuty cukru. Może to pomóc w przestrzeganiu diety niskokalorycznej, jeśli próbujesz schudnąć lub kontrolujesz cukrzycę.
Maltitol i inne alkohole cukrowe również nie powodują ubytków ani próchnicy, jak robi to cukier i inne słodziki. Jest to jeden z powodów, dla których są czasami używane w:
- guma
- płyn do płukania ust
- pasta do zębów
Środki ostrożności
Maltitol jest uważany za bezpieczną alternatywę dla cukru, ale istnieją pewne środki ostrożności, o których należy pamiętać.
Maltitol znajduje się w wielu produktach bezcukrowych, ale osoby chore na cukrzycę powinny pamiętać, że jest to węglowodan. Oznacza to, że nadal ma indeks glikemiczny. Chociaż nie jest tak wysoki jak cukier, nadal ma wpływ na poziom glukozy we krwi.
Należy pamiętać, że organizm nie wchłania tyle cukru, co cukier.
Maltitol nie jest całkowicie trawiony i powoduje wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi i insuliny w porównaniu do sacharozy (cukru stołowego) i glukozy. Dlatego nadal może być stosowany jako skuteczna alternatywa dla osób z cukrzycą. Muszą tylko monitorować ich spożycie i czytać etykiety.
Po spożyciu maltitolu niektórzy ludzie odczuwają bóle brzucha i gazy. Może również działać podobnie jak środek przeczyszczający i powodować biegunkę. Nasilenie tych skutków ubocznych zależy od tego, ile jesz i jak reaguje na to organizm.
Nie ma innych poważnych problemów zdrowotnych związanych ze stosowaniem maltitolu lub innych alkoholi cukrowych.
Alternatywy dla maltitolu
Jako składnik zwykle stosuje się maltitol i alkohole cukrowe. Zwykle nie są używane samodzielnie. Z tego powodu istnieje kilka łatwych alternatyw, których możesz użyć podczas gotowania i pieczenia, jeśli odczuwasz bóle gazu i żołądka związane z maltitolem.
Te alternatywy będą również pomocne, gdy musisz ograniczyć spożycie cukru z powodu utraty wagi lub cukrzycy.
Stevia
Stewia jest uważana za nowy słodzik, ponieważ jest połączeniem innych rodzajów substancji słodzących. Tak naprawdę nie pasuje do żadnej innej kategorii. Roślina stewii rośnie w Ameryce Południowej. Jest od 200 do 300 razy słodszy niż cukier i nie zawiera kalorii.
W przeciwieństwie do cukru i innych substancji słodzących, stewia zawiera pewne składniki odżywcze, w tym:
- potas
- cynk
- magnez
- witamina B-3
Roślina stewii jest również źródłem błonnika i żelaza. Obecnie Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zatwierdziła tylko rafinowaną stewię.
Erytrytol
To także alkohol cukrowy. Jednak w przeciwieństwie do maltitolu nie ma indeksu glikemicznego i ma mniej kalorii. Zwykle nie powoduje również bólów żołądka ani gazów. Ponieważ nadal jest alkoholem cukrowym, nie ma nieprzyjemnego posmaku sztucznych słodzików.
Agawa i inne naturalne słodziki
Nektar z agawy jest uważany za naturalny słodzik, ale nadal można go do pewnego stopnia przetworzyć. To jedno z największych źródeł rafinowanej fruktozy - więcej niż cukier stołowy.
Cukier stołowy zawiera około 50 procent rafinowanej fruktozy. Spożycie rafinowanej fruktozy wiąże się z:
- otyłość
- stłuszczeniowa choroba wątroby
- cukrzyca
Miód, syrop klonowy i melasa to również naturalne słodziki. Wszystkie zawierają różne ilości rafinowanej fruktozy. Większość z nich, w tym miód, jest bardzo podobna do cukru, łącznie z zawartością kalorii. Powinny być używane przede wszystkim ze względu na ich smak i nie oszczędzają kalorii.
Sztuczne słodziki
Sztuczne słodziki są produkowane i zwykle są znacznie słodsze niż cukier. Są bardzo niskokalorycznymi substytutami cukru lub bez kalorii, co jest świetne dla osób na diecie. Zwykle nie wpływają również na poziom cukru we krwi, co czyni je korzystnymi dla osób z cukrzycą.
Jednak ostatnie badania pokazują, że te słodziki mają wpływ na bakterie jelitowe i mogą z czasem wpływać pośrednio na wrażliwość na insulinę i poziom cukru we krwi.
Podczas gdy niektóre sztuczne słodziki zawierają etykietę ostrzegawczą, że mogą negatywnie wpływać na twoje zdrowie, większość agencji zdrowia zgadza się, że nie ma wystarczających badań, które to potwierdzają. Są zatwierdzone przez FDA jako bezpieczne do spożycia.
Na wynos
Wiele osób próbuje zmniejszyć spożycie cukru z powodów takich jak utrata masy ciała i cukrzyca. Maltitol i inne alkohole cukrowe mogą być odpowiednimi alternatywami.
Ale ważne jest, aby porozmawiać o jedzeniu produktów zawierających maltitol z lekarzem i dietetykiem, jeśli masz cukrzycę.
Będą w stanie określić, czy to najlepsza alternatywa dla cukru. Mogą również pomóc w ustaleniu najlepszej ilości do spożycia, aby uniknąć nieprzyjemnych skutków ubocznych.
Najlepiej być poinformowanym i czytać etykiety. Nie zakładaj, że jeśli na produkcie jest napisane, że nie zawiera cukru, to nie zawiera kalorii. W zależności od rodzaju zastosowanego słodzika może nadal zawierać kalorie i indeks glikemiczny, który wpłynie na cele związane z utratą wagi lub stanami zdrowotnymi, takimi jak cukrzyca.
Gotowanie w domu to jedna z najlepszych opcji, jeśli chcesz mieć większą kontrolę nad:
- słodziki
- spożycie kalorii
- poziom glukozy we krwi
Istnieje wiele wspaniałych przepisów, które możesz samodzielnie przygotować. Możesz użyć alternatyw cukru, które sugerują przepisy lub poeksperymentować, używając swoich ulubionych.
Podczas eksperymentowania ze słodzikami należy pamiętać, że każdy z nich ma inny poziom słodyczy. Uzyskanie odpowiedniego smaku może zająć kilka prób.
Przepisy na desery z substytutami cukru
- ciasto ananasowe do góry nogami
- szorty z jagodami
- jogurtowe tartaletki z limonką
