Porady żywieniowe mogą być mylące i niepokojące. Chcemy odżywiać się zdrowo, ale od czego zaczynamy? Mity często podbijają nas i każą nam zastanawiać się nad naszymi wyborami żywieniowymi, dlatego ważne jest, aby zrozumieć, co jest prawdą, a co… cóż, nie.
Kiedy po raz pierwszy odkryłem odżywianie roślinne i dowiedziałem się o jego zdrowotnych właściwościach, poczułem się rozdarty. Chociaż byłam podekscytowana możliwością spróbowania, nadal miałam swoje zastrzeżenia - wynikały one głównie z wielu mitów, które słyszałam o tego typu diecie.
Przede wszystkim czułem się ograniczony w tym, co mogę ugotować, a zadanie dodania do mojego repertuaru przepisów wydawało się zniechęcające. Gdy dowiedziałem się więcej na temat tego typu odżywiania i poszerzyłem swoje możliwości kulinarne, zdałem sobie sprawę, że dieta roślinna jest zróżnicowana, kolorowa, wysoce odżywcza i dostępna.
Chociaż uczyłem się samodzielnie, nie będziesz musiał. Poniżej obaliłem sześć najpopularniejszych mitów dotyczących odżywiania roślinnego. Czytaj dalej, jeśli masz wątpliwości, którymi chcesz się zająć.
Mit 1: Nie możesz uzyskać wystarczającej ilości białka na diecie roślinnej
Udostępnij na Pinterest
To jest zdecydowanie najpowszechniejszy mit. Jako pisarz medyczny (osobisty asystent lekarza) i osobisty trener, najbardziej palące pytania dotyczące odżywiania roślinnego, które napotykam, brzmią: „Skąd wezmę białko?” lub „Czy muszę łączyć jedzenie, aby uzyskać odpowiednią ilość białka?”
Zalecane dzienne spożycie (RDA) dla białka dla większości ludzi wynosi 0,8 grama białka na kilogram zdrowej masy ciała. Można to osiągnąć przestrzegając diety roślinnej. Istnieje wiele produktów roślinnych, które są bogatym źródłem białka. Obejmują one:
- tofu
- soczewica
- fasolki
- orzechy
- posiew
- całe ziarna
Nawet osoby wymagające większej ilości białka, takie jak bardzo aktywni dorośli, seniorzy i dzieci, mogą z powodzeniem zwiększyć jego spożycie, spożywając te pokarmy.
Wreszcie białko z różnych pokarmów roślinnych, zwłaszcza skrobi, takich jak ryż, fasola i kukurydza, spożywane w ciągu dnia dostarcza wystarczającej ilości wszystkich niezbędnych aminokwasów. Ostatecznie jedz rośliny zgodnie z pragnieniem twojego serca i spoczywaj spokojnie, wiedząc, że otrzymujesz więcej niż wystarczającą ilość białka, jeśli twoje potrzeby kaloryczne zostaną zaspokojone.
Mit 2: Diety roślinne są zbyt drogie
Często ludzie myślą, że ponieważ przestrzeganie diety wegańskiej może być kosztowne, przestrzeganie diety opartej na pełnowartościowej żywności jest również kosztowne. Nie jest to jednak konieczne. Odżywianie roślinne koncentruje się na żywności minimalnie przetworzonej. Więc te wegańskie lody, sery i dressingi do sałatek, które mogą kosztować niezły grosz, nie są tym, na czym chcesz się skupić w tej diecie.
Skąd więc biorą się oszczędności? Przede wszystkim owoce, warzywa i rośliny strączkowe można kupić w postaci mrożonej lub w puszkach - po prostu staraj się wybierać opcje o niskiej zawartości sodu, jeśli to możliwe. Nie tylko oznacza to płacenie mniej, ale te wersje mogą być przechowywane przez długi czas.
Mówiąc dokładniej, owoce i warzywa można również kupować sezonowo na targowiskach rolniczych po niższych kosztach niż produkty poza sezonem w sklepach spożywczych. Jeśli chodzi o zboża i rośliny strączkowe, można je kupić suszone, luzem, a także przechowywać przez długi czas.
A jeśli dodasz kilka ulubionych przypraw, wszystkie te opcje można przekształcić w różnorodne ekscytujące i pyszne dania.
Mit 3: Diety roślinne są restrykcyjne
Udostępnij na Pinterest
Jak wspomniałem wcześniej, kiedy po raz pierwszy przeszedłem na dietę roślinną, nie wiedziałem, co mogę jeść. Patrząc wstecz, jest jasne, że moja dieta była tak skoncentrowana na kurczaku, nabiale i wysoko przetworzonej żywności, że potrzebowałem zmiany perspektywy.
Teraz wydaje mi się, że mam cały świat opcji na wyciągnięcie ręki. W potrawach mięso można zastąpić grzybami, tofu i roślinami strączkowymi. Alternatywy dla sera mogą być domowej roboty z dodatkiem orzechów i przypraw. Desery słodzone daktylami - w przeciwieństwie do przysmaków na bazie cukru czy syropu - są bogate i pyszne.
Poczuj się komfortowo, testując smak różnych warzyw, owoców i roślin strączkowych. Niedawno w końcu spróbowałam pieczonej brukselki z kremowym dressingiem Dijon i było to omdlenie. Poszukaj przygód, a nie będziesz rozczarowany.
Mit 4: Na diecie roślinnej stracisz mięśnie
Ten mit jest ściśle powiązany z pierwszym. Ci z nas, którzy kochają fitness, a może nawet rywalizują, bardzo dbają o wzrost mięśni i wydolność fizyczną. Badania pokazują jednak, że wzrost masy i siły mięśniowej jest związany z białkiem niezależnie od jego źródła. Innymi słowy, spożywanie pokarmów roślinnych bogatych w białko może równie skutecznie budować mięśnie, jak pokarmy pochodzenia zwierzęcego.
W rzeczywistości zawodnik siłacza Patrik Baboumian spożywa bogatą w rośliny dietę wegańską, podobnie jak sportowiec o ultra-wytrzymałości, Rich Roll. Należy pamiętać, że wzrost mięśni jest stymulowany treningiem siłowym, a nie spożyciem białka. Więc wypompuj to żelazo i rozważ kontynuowanie treningu z zieleniną liściastą, fasolą i nasionami.
Mit 5: Będziesz głodny na diecie roślinnej
Często klienci, pacjenci lub przyjaciele wyrażają poważne zastrzeżenia co do przejścia na dietę roślinną z powodu strachu przed głodem. Ponieważ rośliny mają niską gęstość kalorii, subiektywnie wydaje się, że nie mogą być satysfakcjonujące. Jednak ponieważ owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste i rośliny strączkowe są bogate w błonnik - co prawdopodobnie sprawi, że poczujesz się pełniejszy na dłużej - nie powinno to stanowić problemu.
I chociaż tylko 5 procent Amerykanów ma wystarczającą ilość, ten makroskładnik odżywczy jest również powiązany z wieloma innymi korzyściami, w tym poprawą zdrowia jelit i kontrolowaniem poziomu cukru we krwi. Rozpocznij dzień od owsa i ulubionych owoców, na lunch zapakuj pieczone tofu i warzywa i zjedz kolację z fasolą chili. Nie jest smaczniejsze ani bardziej satysfakcjonujące niż to.
Mit 6: Dieta roślinna nie dostarcza wystarczającej ilości witamin i minerałów
Ten mit nie może być dalszy od prawdy. Rośliny to zdecydowanie najbardziej bogata w składniki odżywcze żywność, jaką możemy jeść. Na przykład liściaste warzywa i rośliny strączkowe są bogate w wapń, żelazo i cynk, jagody są wyjątkowo bogate w witaminę K i mangan, a owoce tropikalne, takie jak mango i ananasy, są bogate w witaminę C. Ostatecznie, im większa różnorodność diety, lepiej - nie wspominając o tym, że rozszerzenie podniebienia jest ekscytujące dla kubków smakowych.
To powiedziawszy, osoby jedzące na bazie roślin powinny uzupełniać witaminę B12, ponieważ ta witamina pochodzi z gleby. To jedyna witamina, której nie można uzyskać na diecie roślinnej.
Odżywianie roślinne jest pożywne i nie musi być nudne
Wbrew powszechnym mitom przestrzeganie diety roślinnej może dostarczyć Ci odpowiednich makroskładników i nie musi być nudne ani kosztować całej wypłaty. Tak więc, jeśli nadal rozważasz dietę roślinną, czas spisać listę zakupów, zainwestować w książkę kucharską (lub dwie) i zacząć gotować!
Sara Zayed założyła Posifitivy na Instagramie w 2015 roku. Pracując na pełny etat jako inżynier po ukończeniu college'u, Zayed otrzymał certyfikat odżywiania roślinnego na Cornell University i został certyfikowanym trenerem personalnym ACSM. Zrezygnowała z pracy, aby pracować dla Ethos Health, praktyki lekarskiej zajmującej się stylem życia, jako pisarz medyczny w Long Valley w stanie New Jersey, a teraz uczęszcza do szkoły medycznej. Przebiegła osiem półmaratonów, jeden pełny maraton i mocno wierzy w moc pełnowartościowego odżywiania, odżywiania roślinnego i modyfikacji stylu życia. Możesz ją również znaleźć na Facebooku i subskrybować jej blog.
