Jeśli rozbijesz alkohol na mniejsze związki, będziesz miał głównie alkohol etylowy. Ale dalej są związki, które naukowcy nazywają kongenerami. Naukowcy uważają, że te związki mogą mieć coś wspólnego z powodami kaca.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, czym są kongenery i dlaczego lekarze uważają, że mogą pogorszyć kaca.
Co to są kongenery?
Producent napojów spirytusowych wytwarza kongenery podczas procesu fermentacji lub destylacji.
Podczas tego procesu producent alkoholi zamieni cukry na alkohol przy użyciu różnych szczepów drożdży. Drożdże przekształcają aminokwasy naturalnie obecne w cukrach w alkohol etylowy, znany również jako etanol.
Ale etanol nie jest jedynym produktem ubocznym procesu fermentacji. Kongenery też tam są.
Ilość kongenerów produkowanych przez producenta może zależeć od pierwotnych źródeł cukru lub węglowodanów użytych do produkcji alkoholu. Przykłady obejmują ziarna zbóż do piwa lub winogrona do wina.
Obecnie naukowcy uważają, że kongenery mogą nadawać napojom określony smak i aromat. Niektórzy producenci testują nawet ilość kongenerów, aby upewnić się, że ich produkt ma spójny profil smakowy.
Przykłady kongenerów wytwarzanych w procesie destylacji obejmują:
- kwasy
- alkohole, takie jak alkohol izobutylenowy, który pachnie słodko
- aldehydy, takie jak aldehyd octowy, który często ma owocowy zapach obecny w burbonach i rumach
- estry
- ketony
Ilość kongenerów obecnych w alkoholu może się różnić. Z reguły im bardziej destylowany jest spirytus, tym niższe są kongenery.
Dlatego niektórzy ludzie mogą uznać, że wysokodestylowane trunki z „górnej półki” nie powodują kaca tak bardzo, jak tańsza alternatywa.
Rola w kacach
Badania sugerują, że zawartość kongenerów może odgrywać rolę w występowaniu kaca, ale prawdopodobnie nie jest to jedyny czynnik.
Zgodnie z artykułem w czasopiśmie Alcohol and Alcoholism, picie napojów alkoholowych, które mają więcej kongenerów, zwykle powoduje gorszego kaca niż napoje z mniejszą liczbą kongenerów.
Lekarze nadal nie znają wszystkich odpowiedzi, jeśli chodzi o kaca, w tym dlaczego u niektórych osób występuje, a u innych nie. Nie znają też wszystkich odpowiedzi na temat kongenerów i spożycia alkoholu.
Zgodnie z artykułem z 2013 roku jedną z aktualnych teorii na temat alkoholu i kongenerów związanych z kacem jest to, że organizm musi rozkładać kongenerów.
Czasami rozkład kongenerów konkuruje z rozkładaniem etanolu w organizmie. W rezultacie alkohol i jego produkty uboczne mogą dłużej utrzymywać się w organizmie, przyczyniając się do objawów kaca.
Ponadto kongenery mogą stymulować organizm do uwalniania hormonów stresu, takich jak norepinefryna i epinefryna. Mogą one powodować reakcje zapalne w organizmie, które prowadzą do zmęczenia i innych objawów kaca.
Wykres alkoholu z kongenerami
Naukowcy odkryli w alkoholu wiele różnych kongenerów. Nie łączyli jednego konkretnego z powodowaniem kaca, po prostu ich zwiększona obecność może go pogorszyć.
Zgodnie z artykułem w czasopiśmie Alcohol and Alcoholism, następujące napoje są w kolejności od większości do najmniej kongenerów:
| Wysokie kongenery |
brandy czerwone wino rum |
|---|---|
| Kongenery średnie |
whisky gin z białego wina |
| Niskie kongenery |
wódka piwo etanol (podobnie jak wódka) rozcieńczony w soku pomarańczowym |
Naukowcy przebadali również alkohol pod kątem ilości poszczególnych kongenerów. Na przykład artykuł z 2013 roku podaje, że brandy zawiera aż 4766 miligramów metanolu na litr, podczas gdy piwo ma 27 miligramów na litr. Rum zawiera aż 3633 miligramów na litr kongeneru 1-propanolu, podczas gdy wódka ma od zera do 102 miligramów na litr.
Potwierdza to koncepcję, że wódka jest napojem o niskiej zawartości kongenerów. Według badań z 2010 roku wódka to napój, który zawiera najmniej kongenerów ze wszystkich napojów. Mieszanie go z sokiem pomarańczowym pomaga również zneutralizować niektóre obecne w nim kongenery.
W innym badaniu z 2010 roku poproszono uczestników o spożycie bourbona, wódki lub placebo w podobnych ilościach. Następnie pytano uczestników o ich kaca, jeśli powiedzieli, że mają kaca.
Naukowcy odkryli, że uczestnicy mieli cięższego kaca po spożyciu burbona, który ma większą ilość kongenerów w porównaniu do wódki. Doszli do wniosku, że zwiększona obecność kongenerów przyczyniła się do nasilenia kaca.
Wskazówki, jak uniknąć kaca
Podczas gdy naukowcy powiązali zwiększoną obecność kongenerów z nasileniem kaca, ludzie nadal mają kaca, gdy piją zbyt dużo dowolnego rodzaju napojów alkoholowych.
Jeśli martwisz się o zmniejszenie objawów kaca, możesz spróbować napojów o niskiej zawartości kongenerów, aby sprawdzić, czy poczujesz się lepiej następnego dnia.
Według artykułu z 2013 roku, ludzie, którzy wytwarzają własny alkohol w domu, na przykład piwa warzone w domu, jako producent mają mniejszą kontrolę nad procesem fermentacji.
W rezultacie napoje alkoholowe wytwarzane w domu mają zwykle więcej kongenerów, czasami nawet 10 razy więcej niż zwykle. Możesz je pominąć, jeśli chcesz uniknąć kaca.
Obecnie naukowcy uważają, że kac jest wynikiem wielu czynników, w tym:
- ile osoba wypiła
- czas snu
- jakość snu
Spożycie alkoholu może również przyczyniać się do odwodnienia, które może powodować nieprzyjemne objawy, w tym nudności, osłabienie i suchość w ustach.
Oprócz unikania napojów bogatych w kongenerów, oto kilka wskazówek, jak uniknąć kaca:
- Nie pij na pusty żołądek. Jedzenie może pomóc spowolnić wchłanianie alkoholu przez organizm, dzięki czemu organizm ma więcej czasu na jego rozbicie.
- Pij wodę razem z alkoholem, który spożywasz. Naprzemiennie picie alkoholu ze szklanką wody może zapobiec odwodnieniu, które pogarsza samopoczucie.
- Po wypiciu dużo śpij w nocy. Więcej snu może pomóc Ci poczuć się lepiej.
- Weź dostępny bez recepty lek przeciwbólowy, taki jak ibuprofen, aby zmniejszyć bóle ciała i głowy po wypiciu.
Oczywiście zawsze jest rada, aby pić z umiarem. Picie mniejszej ilości zazwyczaj gwarantuje mniej (lub wcale) kaca.
Najważniejsze
Badacze powiązali kongenerów z gorszymi kacami. Obecne teorie głoszą, że kongenery wpływają na zdolność organizmu do tak szybkiego rozkładania etanolu i wywoływania reakcji stresowych w organizmie.
Następnym razem, gdy pijesz noc, możesz spróbować spirytusu o niskiej zawartości kongeneru i sprawdzić, czy następnego ranka poczujesz się lepiej niż zwykle.
Jeśli okaże się, że chcesz przestać pić, ale nie możesz, zadzwoń na Krajową Infolinię Administracji ds. Nadużywania Substancji i Zdrowia Psychicznego pod numer 800-662-HELP (4357).
Całodobowy serwis może pomóc Ci znaleźć informacje o tym, jak rzucić palenie i zasoby, które mogą pomóc w Twojej okolicy.
