Alergie na barwniki spożywcze
Czy zauważyłeś, że nie czujesz się dobrze po zjedzeniu pewnych potraw? Typowa amerykańska dieta zawiera wiele składników, które mogą nie zgadzać się ze wszystkimi, w tym laktozę, pszenicę, soję i dodatki, takie jak glutaminian sodu i barwniki spożywcze.
Możesz mieć nietolerancję lub alergię, jeśli masz fizyczną reakcję po spożyciu pokarmów zawierających te składniki.
Nietolerancja pokarmowa oznacza, że Twój organizm nie rozkłada prawidłowo jedzenia lub jesteś na to wrażliwy. Alergia pokarmowa obejmuje reakcję układu odpornościowego, która może być poważna.
Food and Drug Administration (FDA) zapewnia, że wszystkie dodatki do żywności, w tym barwniki, są bezpieczne do spożycia. Jednak niektórzy ludzie są bardziej wrażliwi na barwniki niż inni. I chociaż alergie na barwniki spożywcze są dość rzadkie, nadal mogą wystąpić.
Jeśli podejrzewasz, że możesz być uczulony na określony barwnik, oto jak rozpoznać oznaki i unikać pokarmów, które go zawierają.
Barwniki spożywcze, które mogą powodować alergie
Alergie na barwniki spożywcze są dość rzadkie. Ogólnie rzecz biorąc, eksperci uważają, że tylko niewielka liczba osób jest dotknięta barwnikami spożywczymi. Dodatki do żywności mogą występować naturalnie lub być wytwarzane w laboratorium.
W szczególności niektóre barwniki są powiązane z reakcjami alergicznymi:
Karmin
Karmin, zwany także ekstraktem koszenili lub naturalną czerwienią 4, pochodzi z suszonych owadów. Jest używany w żywności od XVI wieku. Występuje również w kosmetykach.
Odnotowano różne reakcje, w tym obrzęk twarzy, wysypkę i świszczący oddech. Podejrzewa się również, że odgrywa rolę w przypadkach wstrząsu anafilaktycznego, których przyczyna nie jest łatwa do zidentyfikowania.
Naturalny czerwony barwnik 4 można znaleźć w:
- hamburgery i kiełbaski
- napoje
- cukierek
- jogurt owocowy
Czerwony 40
Czerwony 40, znany również jako Czerwień Allura, jest najczęściej używanym czerwonym barwnikiem w wielu produktach. Barwnik pochodzi z destylatów ropy naftowej lub smół węglowych. Żywność, która nie jest czerwona, może czasami zawierać Red 40, ale FDA nakazuje umieszczanie barwnika według nazwy na etykietach żywności i produktów.
Centrum Nauki w interesie publicznym opublikowało badanie, w którym stwierdzono, że Red 40 może powodować reakcje alergiczne u niektórych osób, takie jak pokrzywka i obrzęk twarzy.
Czerwoną 40 można znaleźć w:
- płatki śniadaniowe
- napoje
- kosmetyki
- cukierek
- owocowe przekąski
Żółty 5
Żółty 5, nazywany również tartrazyną, jest jednym z trzech żółtych barwników spożywczych, które są związane z reakcjami alergicznymi. Ludzie zgłaszali pokrzywkę i obrzęk po spożyciu pokarmów zawierających Yellow 5.
Badania wiele lat temu sugerowały również, że tartrazyna może wywoływać ataki astmy u dzieci, chociaż ostatnie badania nie wykazały takich samych dowodów.
Możesz znaleźć Yellow 5 w produktach spożywczych, takich jak:
- cukierek
- warzywa w puszkach
- ser
- napoje
- lody
- Keczup
- sosy sałatkowe
- hot dogi
Żółty 6
Nazywany również żółcień pomarańczową, żółty 6 jest trzecim najczęściej używanym barwnikiem. Doniesienia o nadwrażliwości człowieka na Yellow 6 pochodzą z 1949 roku. Zdarzały się przypadki powiązania barwnika z przypadkami wstrząsu anafilaktycznego, skurczami żołądka, zmianami skórnymi i pokrzywką.
Żółty 6 można znaleźć w:
- płatki
- leki
- żelatyna
- cukierki
- kiełbasa
- kosmetyki
- pieczywo
Annatto
Inny żółty barwnik, annato, pochodzi z nasion drzewa achiote, które występuje w krajach tropikalnych. Annatto nadaje żywności żółto-pomarańczową barwę. Istnieją przypadki łagodnych reakcji skórnych z annato.
W niektórych badaniach opisano przypadki ciężkich reakcji anafilaktycznych u osób wrażliwych na ten barwnik.
Annatto znajduje się w:
- płatki
- sery
- napoje
- przekąski
Niebieski 1
Niebieski 1, zwany także błękitem brylantowym, jest bardziej powszechny z dwóch niebieskich barwników zatwierdzonych przez FDA i jednym z najstarszych zatwierdzonych w użyciu. Niektóre badania powiązały barwnik z reakcjami nadwrażliwości u ludzi.
Niebieski 1 znajduje się w:
- napoje
- płatki
- cukierki
- leki
- kosmetyki (z wyłączeniem okolic oczu)
Oznaki, że masz reakcję alergiczną
Objawy reakcji barwnika spożywczego mogą być łagodne lub ciężkie. Podczas łagodnej reakcji możesz zauważyć:
- zaczerwienienie
- bóle głowy
- pokrzywka
- swędząca skóra
Ciężka reakcja może obejmować:
- obrzęk twarzy lub ust
- ucisk w klatce piersiowej
- trudności w oddychaniu lub świszczący oddech
- zawroty głowy lub omdlenia
- szybkie bicie serca
- niskie ciśnienie krwi
- ucisk w gardle
- problemy z oddychaniem
Jeśli wystąpią poważne objawy, natychmiast zadzwoń pod numer 911. Ta reakcja może zagrażać życiu.
Jeśli wiesz, że masz poważną alergię na barwniki spożywcze, zawsze powinieneś mieć przy sobie automatyczny wstrzykiwacz epinefryny. Automatyczny wstrzykiwacz jest uważany za leczenie pierwszego rzutu ciężkiej reakcji alergicznej pokarmowej.
Testy alergiczne
W przypadku większości alergii pokarmowych lekarz przeprowadzi badanie krwi lub badanie skórne, aby znaleźć źródło. Niestety, nie ma dostępnych testów do zdiagnozowania alergii na barwniki spożywcze. Konieczne może być określenie alergenu metodą prób i błędów.
Jedną z opcji jest zapisywanie wszystkiego, co jesz w dzienniku żywności i odnotowywanie reakcji. Następnie możesz spróbować unikać tych pokarmów przez kilka tygodni, aby sprawdzić, czy objawy ustąpią.
Inną opcją jest wyzwanie żywieniowe. Podczas wyzwania żywieniowego lekarz poda Ci serię posiłków. Co najmniej jedna żywność będzie zawierać barwnik, który podejrzewasz, że powoduje problem, ale nie będziesz wiedział, który z nich. Jeśli zareagujesz, będziesz wiedział, że znalazłeś winowajcę.
Unikanie barwników spożywczych
Kluczem do zapobiegania reakcji alergicznej jest unikanie wszelkich pokarmów zawierających alergen. Jednak łatwiej powiedzieć niż zrobić całkowite unikanie. Barwniki mogą ukrywać się w żywności, której nigdy się nie spodziewasz. Mogą nawet czaić się w niektórych lekach i suplementach.
Musisz zostać detektywem etykietowym i uważnie czytać listę składników przy każdym kupowanym produkcie. Jeśli nie masz pewności, czy dana żywność lub lek zawiera barwnik, zadzwoń do producenta, aby zapytać, lub po prostu go unikaj.
