Refluks mleczny i kwaśny
Czy odczuwasz refluks żołądkowy po zjedzeniu niektórych posiłków lub potraw? Twój refluks może mieć specyficzny związek z dietą.
Jeśli na przykład nie tolerujesz laktozy, możesz doświadczyć szerokiego zakresu objawów trawiennych, w tym zgagi.
Zwykle unikanie pokarmów zawierających laktozę wystarczy, aby złagodzić objawy. Należy jednak pamiętać, że nietolerancja laktozy nie powoduje bezpośrednio zgagi ani refluksu kwaśnego. To inne objawy, które mogą, ale nie muszą, pogorszyć Twój refluks.
Co mówią badania
W badaniu opublikowanym w 2011 roku oceniano związek między mlekiem krowim a refluksem kwaśnym. Do badania włączono 81 dzieci z objawami refluksu kwaśnego. Wszyscy pacjenci otrzymywali lek o nazwie omeprazol w celu zmniejszenia wydzielania kwasu żołądkowego przez cztery tygodnie. Nawet przy przyjmowaniu leków 27 z tych uczestników nadal odczuwało objawy.
Badacze wyeliminowali następnie produkty mleczne z diety. Wynik? Wszyscy 27 uczestników wykazało znaczną poprawę objawów. Naukowcy doszli do wniosku, że alergia na mleko i choroba refluksowa przełyku (GERD) są ze sobą powiązane.
Jakie są zalety nabiału?
Plusy
- Niektóre produkty mleczne zawierają probiotyki.
- Probiotyki mogą pomóc w trawieniu.
- Nabiał jest dobrym źródłem wapnia.
Nie rezygnuj jeszcze z nabiału. Jeśli nie jesteś uczulony, wrażliwy na nabiał lub nietolerancja laktozy, dodanie produktów mlecznych, takich jak jogurt, do diety może przynieść pewne korzyści. Wiele jogurtów zawiera probiotyki lub „dobre” bakterie, które mogą poprawić stan jelit. Probiotyki mogą również pomóc w trawieniu.
Wykazano, że probiotyki pomagają w następujących stanach:
- zespół jelita drażliwego
- rak żołądkowo-jelitowy
- zapalenie żołądka
- biegunka
Potrzebne są dalsze badania, aby w pełni ocenić probiotyki i ich potencjalny pozytywny wpływ na refluks żołądkowy. Zapytaj swojego lekarza, czy jedzenie jogurtu lub przyjmowanie suplementów probiotycznych może pomóc w objawach refluksu.
Ogólnie produkty mleczne są również dobrym źródłem wapnia i witaminy D, chociaż korzyści te mogą nie przeważać nad potencjalnym nasileniem objawów.
Ryzyka i ostrzeżenia
Wiele osób może spożywać nabiał bez żadnych niepożądanych skutków ubocznych. Jednak coraz więcej ludzi na całym świecie doświadcza nietolerancji i alergii na szeroką gamę produktów spożywczych, w tym nabiał.
Alergia na mleko, najczęściej występująca u dzieci, ale nadal obecna u dorosłych, może powodować poważne skutki uboczne poza refluksem kwaśnym. Jeśli podejrzewasz, że Ty lub Twoje dziecko ma alergię na produkty mleczne, należy natychmiast zgłosić się do lekarza. Ciężka reakcja alergiczna na nabiał może prowadzić do anafilaksji.
Objawy anafilaksji obejmują:
- wysypka skórna i pokrzywka
- obrzęk warg, języka lub gardła
- trudności w oddychaniu
- świszczący oddech
- zawroty głowy
- półomdlały
- ból brzucha
- wymioty
- biegunka
Substytuty produktów mlecznych w łagodzeniu refluksu kwasu
Jeśli uważasz, że nabiał przyczynia się do refluksu kwasu, pierwszym krokiem jest eliminacja. Z biegiem czasu może się okazać, że ogólnie masz mniejsze zapotrzebowanie na produkty mleczne. Możesz także wypróbować substytut nabiału. Obecnie można znaleźć alternatywę dla większości produktów mlecznych na rynku.
Chociaż wiele z tych substytutów jest często bardzo przetworzonych, z długą listą składników, zwykle są one wytwarzane z orzechów lub innego materiału roślinnego i mogą zapewniać dodatkowe korzyści wynikające z błonnika, tłuszczów roślinnych i mniej tłuszczów zwierzęcych.
Alternatywy dla większości produktów mlecznych można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością lub w wielu sklepach ze zdrową żywnością. Pamiętaj, aby dokładnie sprawdzić etykiety. Większość substytutów jest wykonana z bazy:
- soja
- migdałowy
- nerkowiec
- len
- Ryż
- konopie
- orzech kokosowy
Niektóre popularne marki to:
- Jedwab
- Podążaj za głosem serca
- Równowaga Ziemi
- Rice Dream
- Tak pyszne
Wiele sieci sklepów spożywczych produkuje teraz również własne wersje mleka bez nabiału i innej żywności.
Jak gotować z substytutami mleka
Większość substytutów nabiału, zwłaszcza zwykłego mleka, można używać podczas gotowania w stosunku 1: 1. Wersje niesłodzone wydają się być najbardziej neutralne dla smaku. W przypadku innych produktów mleczarskich nauczenie się zasad wymaga tylko odrobiny prób i błędów.
Oto kilka typowych składników mlecznych i sposoby ich wytwarzania z alternatywnych produktów mlecznych.
- Maślanka. Dodaj jedną łyżkę octu do filiżanki mleka sojowego lub innej alternatywy.
- Ricotta. Tofu pokruszyć i doprawić.
- Odparowane mleko. Dusić mleko bez mleka na kuchence, aż zmniejszy się o 60 procent.
- Słodzone mleko kondensowane. Wymieszaj jedną filiżankę odparowanego mleka bezmlecznego z 1 1/4 szklanki cukru.
- Ciężki krem. Używaj pełnotłustego mleka kokosowego w stosunku 1: 1.
- Ser parmezan. Użyj odżywczych drożdży jako zamiennika 1: 1.
Najważniejsze
Prowadzenie dziennika posiłków może być dobrym sposobem na ustalenie, czy mleko powoduje lub pogarsza objawy refluksu. Jeśli widzisz link, spróbuj wyeliminować z diety produkty zawierające nabiał (ser, jogurt, masło, mleko i produkty uboczne mleka), aby sprawdzić, czy poprawia się refluks. Spotkanie z dietetykiem może również pomóc w zmianie diety lub eliminacji nabiału.
Skontaktuj się z lekarzem, jeśli refluks żołądkowy występuje częściej niż dwa razy w tygodniu przez dłuższy czas. Jeśli zmiana diety nie zadziała, zapytaj lekarza o opcje leczenia. Mogą współpracować z Tobą w celu ustalenia najlepszego dla Ciebie planu leczenia.
