Jedzenie deserów z cukrzycą
Popularnym błędnym przekonaniem na temat cukrzycy jest to, że jest ona spowodowana spożywaniem zbyt dużej ilości słodkich pokarmów. Chociaż słodycze mogą wpływać i wpływają na poziom cukru we krwi, nie powodują rozwoju cukrzycy.
Jednak gdy masz cukrzycę, musisz uważnie monitorować spożycie węglowodanów. Dzieje się tak, ponieważ węglowodany są odpowiedzialne za podniesienie poziomu cukru we krwi.
Chociaż masz cukrzycę, możesz cieszyć się słodkimi potrawami, ważne jest, aby robić to z umiarem i ze świadomością, jak może to wpłynąć na poziom cukru we krwi. Obejmuje to cukry występujące w deserach.
Rodzaje cukru w żywności
Kiedy chorujesz na cukrzycę, Twój organizm nie jest w stanie prawidłowo używać insuliny lub nie jest w stanie wytworzyć wystarczającej ilości insuliny. Niektóre osoby z cukrzycą doświadczają obu tych problemów.
Problemy z insuliną mogą powodować gromadzenie się cukru we krwi, ponieważ insulina jest odpowiedzialna za pomoc w przemieszczaniu się cukru z krwi do komórek organizmu.
Pokarmy zawierające węglowodany podnoszą poziom cukru we krwi. Jeśli masz cukrzycę, węglowodany muszą być regulowane, aby pomóc Ci kontrolować poziom cukru we krwi.
Na etykietach żywieniowych termin „węglowodany” obejmuje cukry, węglowodany złożone i błonnik. Do deserów można dodać wiele składników o słodkim smaku, aby wzmocnić słodycz.
Podczas gdy niektóre produkty, takie jak owoce, naturalnie zawierają cukry, do większości deserów dodawany jest pewien rodzaj cukru. Wiele etykiet deserów nie wymienia „cukru” jako kluczowego składnika. Zamiast tego podadzą składnik jako jeden lub więcej z następujących:
- glukoza
- fruktoza
- syrop kukurydziany o dużej zawartości fruktozy
- laktoza
- syrop słodowy
- sacharoza
- biały cukier granulowany
- kochanie
- nektar z agawy
- glukoza
- maltodekstryna
Te źródła cukru to węglowodany, które podnoszą poziom cukru we krwi. Można je znaleźć w ciasteczkach, ciastach, ciastach, puddingach, słodyczach, lodach i innych deserach.
Ponieważ te cukry proste są trawione znacznie szybciej niż zwykłe węglowodany, mogą bardzo szybko wpływać na poziom cukru we krwi w porównaniu z innymi produktami, które zawierają bardziej złożone, mniej przetworzone węglowodany.
Te cukry proste również często zawierają dużo węglowodanów w małej porcji. Obie te rzeczy mogą wpływać na zdolność utrzymywania kontroli nad poziomem cukru we krwi.
Aby sprostać potrzebom stale rosnącej populacji osób chorych na cukrzycę, producenci żywności wprowadzili alternatywne źródła cukru. Te sztuczne lub modyfikowane substancje słodzące nie wpływają tak znacząco na poziom cukru we krwi lub wcale.
Te pokarmy mogą pomóc w utrzymaniu zalecanego dziennego spożycia węglowodanów bez negatywnego wpływu na poziom cukru we krwi, jeśli są spożywane z umiarem. Przykłady obejmują:
- sztuczne słodziki, takie jak Equal czy Sweet'N Low
- alkohole cukrowe, takie jak maltitol
- naturalne słodziki, takie jak Truvia czy Pure Via
Znajomość różnicy między żywnością zawierającą cukier a produktami o mniejszej zawartości cukru może pomóc w leczeniu cukrzycy.
Wpływ alkoholi cukrowych i sztucznych słodzików
W deserach może pojawić się wiele różnych rodzajów zamienników cukru. Ustalenie, co wpłynie na poziom cukru we krwi, a co nie, może być trudne.
Musisz uważnie czytać etykiety żywności, aby określić, co może wpłynąć na poziom cukru we krwi. Poniżej znajdują się trzy przykłady cukrów modyfikowanych, które możesz znaleźć lub dodać do deserów.
Sztuczne słodziki
Sztuczne słodziki są syntetycznymi substytutami cukru, które zostały zmienione, aby nie wpływały na poziom cukru we krwi. Przykłady obejmują acesulfam potasowy, aspartam, neotam, sacharynę i sukralozę. Te słodziki mogą mieć posmak.
Większość z nich można kupić w sklepie spożywczym do wykorzystania w domowych przepisach. Jednak mogą być słodsze niż typowe cukry, więc może zajść potrzeba dostosowania ich ilości.
Niektórych nie można podgrzać, więc postępuj zgodnie z instrukcjami na etykiecie. Te słodziki nie dodają kalorii ani węglowodanów.
Alkohole cukrowe
Alkohole cukrowe mogą występować w naturze lub być wytwarzane syntetycznie. W przeciwieństwie do sztucznych słodzików nie są słodsze od cukru i zawierają kalorie.
Jednak zawierają tylko 2 kalorie na gram w porównaniu do 4 kalorii na gram w przypadku zwykłych węglowodanów. Oznacza to, że alkohole cukrowe podnoszą poziom cukru we krwi, ale nie tak bardzo, jak zwykłe węglowodany.
Przykłady obejmują glicerol, laktitol, maltitol, mannitol, sorbitol i ksylitol. Są one powszechnie dodawane do paczkowanej żywności oznaczonej jako „bez cukru” lub „bez dodatku cukru”.
Wiadomo, że powodują zwiększoną częstość występowania gazów i luźnych stolców. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy żywność zawiera od 10 do 50 gramów alkoholi cukrowych, zgodnie z Mayo Clinic.
Naturalne słodziki
Naturalne słodziki są często używane do zastąpienia cukru w przepisach. Są to nektary, soki owocowe, miód, melasa i syrop klonowy. Naturalne substancje słodzące wpływają na poziom cukru we krwi, podobnie jak inne słodziki cukru.
Jedynym wyjątkiem od tej reguły jest stewia, którą Amerykański Urząd ds. Żywności i Leków (FDA) uznaje za „dodatek do żywności”. Stewia to ekstrakt pochodzący z rośliny Stevia rebaudiana. Stewię można dodawać do deserów robionych w domu.
Niektóre produkty, takie jak napoje bezalkoholowe, zaczęły dodawać stewię. Stewia jest znacznie słodsza od cukru i nie podnosi poziomu cukru we krwi. Markowe produkty wytwarzające stewię to Truvia, Pure Via i Stevia.
Wskazówki dotyczące czytania etykiet
Możesz się zorientować, jak duży wpływ na poziom cukru we krwi może mieć deser, czytając etykietę z informacjami o wartościach odżywczych z tyłu opakowania. Trzy najważniejsze obszary to wielkość porcji, całkowita zawartość węglowodanów i całkowita liczba kalorii.
Wielkość porcji
Wszystkie informacje żywieniowe na etykiecie są obliczane zgodnie z podaną wielkością porcji. Bardzo ważne jest, aby zwrócić uwagę na wielkość porcji żywności. Chcesz obliczyć spożycie węglowodanów i kalorii na podstawie tego, ile planujesz jeść.
Na przykład, jeśli wielkość porcji to dwa ciasteczka i jesz tylko jedno ciasteczko, zmniejszysz o połowę liczbę węglowodanów i kalorii podaną na etykiecie. Ale jeśli jesz cztery ciasteczka, będziesz chciał podwoić ilość węglowodanów i kalorii.
Węglowodany ogółem
Całkowita porcja węglowodanów określa, ile węglowodanów jest obecnych w porcji danego pożywienia. Istnieją pewne wyjątki od tej liczby, jeśli liczysz gram węglowodanów, aby kontrolować poziom cukru we krwi.
Będziesz musiał odjąć połowę całkowitego błonnika od liczby węglowodanów, jeśli w porcji jest więcej niż pięć gramów błonnika. Konieczne może być również obliczenie wpływu alkoholi cukrowych.
O ile lekarz nie zaleci inaczej, możesz określić wpływ alkoholi cukrowych, odejmując połowę gramów alkoholi cukrowych od wszystkich węglowodanów.
Na przykład, jeśli masz 30-gramowy batonik węglowodanowy, który zawiera 20 gramów alkoholi cukrowych, odejmij 10 od 30 do 20 gramów węglowodanów.
Razem kalorii
Ważne jest również spożycie kalorii. Wiele niskocukrowych lub sztucznie słodzonych potraw nadal ma wysoką kaloryczność i często niską wartość odżywczą. Spożywanie ich w nadmiernych ilościach może przyczynić się do zwiększenia masy ciała, co utrudnia kontrolowanie poziomu cukru we krwi.
Uwagi dotyczące jedzenia deserów
Osoby z cukrzycą mogą od czasu do czasu cieszyć się czymś słodkim. Jednak ważne jest, aby wiedzieć, jaki wpływ mogą mieć niektóre pokarmy na poziom cukru we krwi.
Kluczem jest zarządzanie porcjami. Obecnie w sieci jest wiele przepisów, które są smaczne, zawierają mało węglowodanów i nie zawierają sztucznych substancji słodzących.
Przykłady niektórych przyjaznych cukrzykom deserów, które mogą zawierać sztuczne słodziki lub nie, obejmują:
- granola (bez dodatku cukru) i świeże owoce
- krakersy graham z masłem orzechowym
- tort anioła
- gorąca czekolada bez cukru posypana cynamonem
- bezcukrowe lody na patyku
- żelatyna bez cukru ze świeżych owoców z bezcukrową bitą polewą
- bez cukru pudding z bitą polewą bez cukru
Wiele firm produkuje również żywność bez cukru lub bez dodatku cukru, w tym ciastka, ciasta i ciasta. Należy jednak pamiętać, że tylko dlatego, że te produkty nie zawierają cukru, nie oznacza, że nie zawierają węglowodanów ani kalorii. Nadal należy się nimi cieszyć z umiarem.
Aby pomóc w umiarkowanym spożyciu cukru, wiele osób stosuje zasadę „trzech kęsów”, w której podaje się trzy kęsy deseru. Posiadanie początku, środka i końca może zaspokoić Twoje słodycze bez gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.
