Jarmuż, jagody goji, wodorosty, orzechy włoskie. Myślisz, że znasz wszystkie tak zwane superfoods? W mieście jest nowy dzieciak: moringa.
Moringa oleifera to drzewo pochodzące z części Indii, Pakistanu, Bangladeszu i Afganistanu, a także uprawiane w Ameryce Środkowej i niektórych częściach Afryki. Czasami jest nazywany drzewem podudzia ze względu na kształt długich strąków nasion. Drzewa Moringa rosną szybko i nie potrzebują dużo wody, co sprawia, że są łatwe w uprawie.
Praktycznie każda ich część jest jadalna - liście, korzenie, niedojrzałe strąki nasion, kwiaty i nasiona. Olej rozgniatany z nasion, zwany olejem ben, może być używany do gotowania oraz do pielęgnacji skóry i włosów. Po wyekstrahowaniu oleju łuski nasion można wykorzystać do procesu oczyszczania wody zwanego flokulacją. Niektóre jadalne części drzewa można zebrać w ciągu pierwszego roku od posadzenia sadzonki. Moringa jest ważnym źródłem pożywienia i handlu w krajach, w których można ją uprawiać. National Academy of Sciences nazywa moringę „żywym rogiem obfitości” i „prawdopodobnie najcenniejszą nierozwiniętą rośliną planety”.
Korzyści zdrowotne wynikające z moringi
Kilka recenzji badań - w tym jedno z Teksasu i inne z Pakistanu - zebrało jeszcze więcej pochwał, wymieniając jego właściwości przeciwwrzodowe, przeciwutleniające, przeciwnadciśnieniowe i przeciwbólowe. Naukowcy twierdzą, że składniki liści - a mianowicie polifenole, flawonoidy, glukozynolany i alkaloidy - działają ochronnie na serce, wątrobę, płuca, nerki, a u mężczyzn - na jądra.
Z punktu widzenia wartości odżywczych kubek liści moringi zawiera prawie 2 gramy białka i jest również dobrym źródłem witamin A i C.
Chociaż moringa nie jest powszechna w amerykańskich supermarketach, liście i strąki moringi często można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych, takich jak filipiński, indyjski i na innych rynkach azjatyckich. Jeśli nie, mogą to być dobre miejsca, w których można je zamówić.
Teraz potrzebujesz tylko kilku dobrych przepisów.
Strąki moringi
Długie, chude strąki drzew w kształcie podudzia najlepiej spożywać, gdy są zielone i młode. Chociaż ich konsystencja jest podobna do zielonej fasoli, podobno smakują bardziej jak szparagi. Można by je ugotować w całości, ale ich długość utrudnia obsługę w mniejszych garnkach. Jeśli to konieczne, pokrój je do wielkości fasolki szparagowej lub pokrój jeszcze bardziej na kawałki, takie jak pokrojona okra.
Curry z krewetkami w strąkach moringi
Ten kuszący przepis na krewetki i moringa curry pozwala również cieszyć się wieloma korzyściami zdrowotnymi kurkumy, która może zmniejszyć stan zapalny i obniżyć poziom cukru we krwi. Podawaj z brązowym ryżem, aby wykorzystać dodatkowe błonnik, które zapewnia ziarno.
Zdobądź przepis!
Moringa, zupa rybno-warzywna
Nie tak ciężka jak curry, ta eklektyczna zupa zawiera nie tylko moringę, ale także dyni, dynię, okrę, bakłażana, ryby i nie tylko! Idealny na egzotyczną noc.
Zdobądź przepis!
Liście moringi
Liście są najczęściej spożywaną częścią moringi. Rosną szybko, dzięki czemu można je regularnie zbierać. Możesz ich użyć w każdym daniu, które wymaga szpinaku, w tym surowym w sałatkach lub na kanapkach.
Liście moringi w mleku kokosowym
To działa dobrze jako kurs początkowy. Aby zamienić go w główne wydarzenie, dodaj tuzin obranych i główkowych krewetek i gotuj na wolnym ogniu, aż będą w pełni ugotowane (będą różowe), zanim dodasz liście moringi.
Zdobądź przepis!
Omlet Moringa
Ten nieco nieformalny przepis przypomina, że możesz cieszyć się liśćmi moringa w dowolny sposób! Dodaj je do quiche, frittata lub zmodyfikuj przepis na dip szpinakowo-karczochowy. Aby zastąpić szpinak, delikatnie ugotuj na parze 3 szklanki liści moringi, a następnie dokładnie wyciśnij wilgoć.
Zdobądź przepis!
