Cukier kokosowy
Plusy
- Średnia ocena IG cukru kokosowego wynosi około 50-54, zasadniczo tyle samo, co biały cukier stołowy.
- Zasadniczo można zastąpić cukier biały cukier kokosowy, ale ma on taką samą liczbę kalorii i gramów węglowodanów, więc będzie wpływał na poziom cukru we krwi w taki sam sposób, jak biały cukier stołowy.
- Cukier kokosowy powinien być dostępny w lokalnym sklepie spożywczym.
Jeśli masz cukrzycę, prawdopodobnie jesteś przyzwyczajony do ograniczania spożycia cukru. Wiele osób z cukrzycą może odnieść wrażenie, że całkowicie naturalne słodziki są zdrowsze niż wysoko przetworzone zamienniki cukru. Jednym z najpopularniejszych naturalnych cukrów jest cukier kokosowy.
Cukier kokosowy, czasami nazywany cukrem palmowym kokosowym, jest wytwarzany z soku z kwiatu drzewa kokosowego.
Wielu producentów cukru kokosowego z dumą zachwala ranking cukru kokosowego w indeksie glikemicznym (IG). Średnia ocena IG cukru kokosowego różni się w zależności od źródła. Zwykły cukier stołowy ma średnią ocenę 58, podczas gdy indeks glikemiczny cukru kokosowego wynosi od 35 do 54.
Wskaźnik IG żywności jest miarą tego, jak bardzo ten pokarm może podnieść poziom glukozy w organizmie lub poziom cukru we krwi. Cukier kokosowy ma nieco niższy wskaźnik IG w większości skal. Średnio wartości poniżej 55 lat są uważane za niskie.
Zwykły cukier stołowy zwykle mieści się w średnim zakresie. Średni zakres obejmuje zwykle oceny od 56 do 69. Wszystko, co ma ocenę powyżej 70, jest zwykle uważane za mające wysoki indeks.
Stany Zjednoczone nie mają standardowego systemu oceny oznaczeń geograficznych. Oznacza to, że każda żywność, w tym cukier kokosowy, może mieć różne wartości IG w zależności od skali i sposobu gotowania lub innych produktów, z którymi się miesza.
To, jak różni ludzie wchłaniają cukier, jest różne. Oznacza to, że efekt GI żywności będzie różny w zależności od tego, kto je. Z tego powodu oceny IG nie są najskuteczniejszym sposobem określenia, czy dana żywność jest dla Ciebie dobrym wyborem.
Cukier kokosowy ma również podobne ilości fruktozy jak cukier stołowy. Oznacza to, że spożywanie cukru kokosowego ma takie same konsekwencje zdrowotne, jak spożywanie nadmiaru cukru dodanego, w tym zwiększone ryzyko wystąpienia otyłości i chorób przewlekłych.
Jeśli jesteś zainteresowany używaniem cukru kokosowego w swojej diecie, potraktuj go tak jak każdy inny słodzik. Cukier kokosowy zapewnia taki sam poziom składników odżywczych, jak rafinowany cukier biały. Jedna łyżeczka zawiera około 15 kalorii i 4 gramy węglowodanów. Cukier kokosowy jest reklamowany jako bardziej naturalny, ale nadal ma realny wpływ na poziom kalorii i węglowodanów.
Wskazówki dotyczące używania cukru kokosowego
Co do zasady, jeśli wolisz, możesz zastąpić cukier kokosowy cukrem białym, ale ogranicz wszystkie dodane cukry do minimum. Surowy cukier kokosowy smakuje bardzo podobnie do brązowego cukru. Używanie cukru kokosowego zamiast białego cukru może zmienić smak potraw.
Cukier kokosowy dodaje brązowego odcienia do każdego potrawy lub napoju, w którym jest składnikiem. Należy o tym pamiętać w przypadku potraw lub napojów, w których brązowy odcień może nie być zbyt atrakcyjny.
Zrozumieć cukrzycę
Cukrzyca to choroba, która wpływa na sposób wykorzystania cukru przez organizm. Ten cukier, znany również jako glukoza, jest niezbędny dla zdrowia i codziennego życia. Komórki twojego ciała czerpią z niego swoją energię. Ten cukier pomaga napędzać mięśnie i inne tkanki, w tym mózg.
Bez odpowiedniego zarządzania poziomem glukozy poziom cukru we krwi może wzrosnąć zbyt wysoko lub spaść zbyt nisko. Jeśli poziom glukozy we krwi jest zbyt wysoki, masz hiperglikemię. Jeśli masz hipoglikemię, poziom cukru we krwi jest zbyt niski.
Twoja krew rozprowadza glukozę w organizmie, dostarczając paliwo do wszystkich funkcji organizmu. Hormon zwany insuliną przenosi cukier z krwi do komórek, gdzie organizm przekształca go w energię.
Twoja trzustka produkuje insulinę. Jeśli masz cukrzycę, Twój organizm albo nie ma wystarczającej ilości insuliny, albo insulina nie działa prawidłowo.
Tak czy inaczej, glukoza nie może dostać się do komórek. Wpływa to na zdolność organizmu do prawidłowego funkcjonowania. Glukoza może również gromadzić się we krwi, prowadząc do wysokiego poziomu cukru we krwi.
Główne typy cukrzycy to typy 1 i 2. Cukrzyca typu 1 jest czasami nazywana cukrzycą młodzieńczą, ponieważ często rozwija się w dzieciństwie. Cukrzyca typu 1 może również rozwinąć się u dorosłych. Cukrzyca typu 1 występuje, gdy trzustka nie może wytworzyć wystarczającej ilości insuliny.
Cukrzyca typu 2 jest bardziej prawdopodobna u osób z nadwagą i nieaktywnych.
Jeśli masz cukrzycę typu 2, Twój organizm rozwinął oporność na insulinę, co oznacza, że komórki nie używają insuliny prawidłowo. Twoje ciało wytwarza więcej insuliny w odpowiedzi na ten opór.
Na początku Twoja trzustka jest w stanie nadążyć za dodatkową potrzebą. Produkcja insuliny może spowolnić, a trzustka może nie nadążyć za zapotrzebowaniem organizmu na insulinę. Jeśli tak się stanie, poziom glukozy we krwi może wzrosnąć zbyt wysoko.
Będziesz wtedy musiał leczyć cukrzycę lekami lub uzupełniającą insuliną. Zdrowa dieta i regularne ćwiczenia to kluczowe kroki w leczeniu cukrzycy.
Czynniki ryzyka do rozważenia
Im dłużej masz cukrzycę i im dłużej nie jest leczona, tym większe są Twoje szanse na wystąpienie poważnych komplikacji zdrowotnych. Jeśli wysoki poziom cukru we krwi nie jest odpowiednio leczony i kontrolowany, mogą wystąpić następujące problemy:
Uszkodzenie nerwów
Zbyt wysoki poziom cukru we krwi może uszkodzić drobne naczynia krwionośne i nerwy w organizmie. Może to prowadzić do zmniejszenia przepływu krwi. W końcu może wystąpić mrowienie lub drętwienie.
Uszkodzenie nerwów, zwane także neuropatią, występuje najczęściej w kończynach, ale może wystąpić wszędzie.
Uszkodzenie nerek
Podobnie jak w innych częściach ciała, wysoki poziom cukru we krwi w nerkach może uszkodzić ich drobne naczynia. W rezultacie Twoje nerki mogą nie działać tak dobrze, jak powinny. Może to prowadzić do uszkodzenia nerek i niewydolności nerek.
Uszkodzenie stopy
Neuropatia w stopach i słabe krążenie mogą zwiększać ryzyko niewykrytych urazów stóp i możliwej infekcji.
Jeśli rozwinie się infekcja spowodowana skaleczeniem lub bólem, cukrzyca utrudnia gojenie. W ciężkich przypadkach osoby z zaawansowaną cukrzycą mogą wymagać operacji usunięcia palców u nóg lub części stóp.
Choroba sercowo-naczyniowa
Osoby z cukrzycą mają zwiększone ryzyko problemów sercowo-naczyniowych, w tym:
- zawał serca
- udar mózgu
- niewydolność serca
Mają również zwiększone ryzyko miażdżycy lub stwardnienia tętnic.
Dlaczego Twoja dieta ma znaczenie
Często zakłada się, że wszyscy chorzy na cukrzycę muszą przestrzegać ścisłej diety. Nie ma jednak jednego konkretnego planu żywieniowego, który byłby odpowiedni dla każdej osoby. Zamiast tego powinieneś przestrzegać zestawu zasad, jeśli chodzi o planowanie posiłków.
Na przykład spróbuj jeść dietę bardziej opartą na roślinach. Plan żywieniowy bogaty w owoce, warzywa i produkty pełnoziarniste będzie naturalnie bogaty w błonnik, witaminy i minerały.
Powinieneś także zdecydować się na produkty zwierzęce o niższej zawartości tłuszczu. Chude mięso jest lepsze niż grubsze kawałki. Wybieraj mleko i produkty mleczne o niższej zawartości tłuszczu, takie jak ser i jogurt, kiedy tylko możesz.
Oto kilka dodatkowych wskazówek dotyczących planowania posiłków:
Zmniejsz rafinowane węglowodany i cukry
Cukier nie jest zabroniony dla osób z cukrzycą, ale należy uważać na to, co jesz i jak często.
Pokarmy bogate w rafinowane węglowodany i dodane cukry mogą zwiększać poziom glukozy we krwi. Nie są też dobrym źródłem innych składników odżywczych.
Skoncentruj się na zdrowszych źródłach węglowodanów, takich jak:
- całe ziarna
- fasolki
- warzywa skrobiowe
- soczewica
Zamień trochę ryb
Zamiast kurczaka, wieprzowiny i wołowiny spróbuj dodać ryby do swojego menu około 3 razy w tygodniu. Ryby to źródło białka bogate w zdrowe tłuszcze i witaminy. Unikaj smażonych ryb, które dodają do posiłku niepotrzebnego tłuszczu, węglowodanów i kalorii. Trzymaj się grillowanej, pieczonej i smażonej ryby.
Skoncentruj się na tłuszczach
Szukaj zdrowych, nienasyconych tłuszczów. Ogranicz spożycie niezdrowych tłuszczów nasyconych i trans. Zdrowe tłuszcze pochodzą z roślin w postaci:
- obrazy olejne
- orzechy
- posiew
- awokado
- oliwki
Niezdrowe tłuszcze, w tym zawarte w maśle i serze, pochodzą głównie ze źródeł zwierzęcych. Tłuszcze trans znajdują się w produktach zawierających uwodornione oleje. Tłuszcze zwierzęce i przetworzona żywność często zawierają duże ilości tłuszczów nasyconych i trans.
Spożycie ich zbyt wielu może zwiększyć ryzyko wystąpienia pewnych schorzeń.
Co możesz teraz zrobić
Cukier kokosowy szybko zyskuje na popularności ze względu na swój smak i określanie go jako „naturalny” cukier. Znalezienie go w lokalnym sklepie spożywczym powinno być łatwe.
Kupuj cukier kokosowy online.
Pamiętaj jednak, że naturalne cukry nadal zawierają kalorie i węglowodany i mogą podnosić poziom cukru we krwi. „Naturalny” nie oznacza, że nie wpłynie na poziom cukru we krwi.
Niektórzy producenci mieszają cukier kokosowy z surowym cukrem trzcinowym i innymi składnikami. Przeczytaj listę składników przed zakupem. Przechowuj go w hermetycznym pojemniku, aby zapobiec zlepianiu się.
Ciesz się używaniem cukru kokosowego do pieczenia i gotowania, aby zmienić smak lub dodać złożoności potrawom.
Pamiętaj, aby policzyć węglowodany jako część całkowitego dziennego spożycia.
