Przegląd
Wrzodziejące zapalenie jelita grubego (UC) to przewlekła, zapalna choroba okrężnicy i odbytnicy. Jest to jedna z dwóch głównych chorób zapalnych jelit, druga to choroba Leśniowskiego-Crohna.
Kiedy dana osoba ma wrzodziejące zapalenie jelita grubego, wewnątrz okrężnicy rozwijają się wrzody.
Objawy choroby obejmują:
- ból brzucha
- krew lub ropa w kale
- biegunka
- nudności
- krwawienie z odbytnicy
- zmęczenie
- utrata masy ciała
Naukowcy nie wiedzą na pewno, co powoduje WZJJ, ale sądzą, że może to być spowodowane niewłaściwie skierowaną reakcją immunologiczną. Wiele rzeczy może wywołać płomień, w tym niektóre pokarmy.
Wiele się dowiaduje się o roli diety i bakterii jelitowych w chorobach zapalnych jelit, ale niektóre badania są wciąż w powijakach.
Jednak Academy of Nutrition and Dietetics, World Gastroenterology Organization oraz Crohn's and Colitis Foundation of America zgadzają się, że błonnik jest ochronnym składnikiem odżywczym dla okrężnicy.
Błonnik należy zredukować tylko wtedy, gdy występują ostre objawy, takie jak zaostrzenie lub zwężenia.
Podczas nawrotu objawów dieta uboga w błonnik może być pomocna w zmniejszaniu ilości materiału w okrężnicy, a tym samym zmniejszaniu objawów i szybszej regeneracji.
Jeśli Twój lekarz zalecił Ci dietę ubogą w błonnik, stosuj się do poniższych zaleceń. W przeciwnym razie przestrzegaj diety bogatej w błonnik.
Pieczywo pełnoziarniste, płatki zbożowe i makarony
Pokarmy zawierające dużo błonnika są zwykle trudne do strawienia dla osób z WZJG podczas zaostrzenia. Mąka pełnoziarnista jest bogata w błonnik, ponieważ nie usunięto z niej zarodka ani otrębów.
Należy unikać spożywania posiłków z jakiejkolwiek mąki pełnoziarnistej, takich jak:
- pieczywo
- płatki
- makarony
- makaron
- makaron
Podczas zaostrzeń wybieraj białe pieczywo i makarony ze wzbogaconej białej mąki, chyba że masz nietolerancję glutenu.
Mąka jest „wzbogacana”, gdy składniki odżywcze utracone podczas usuwania zarodków i otrębów zostają uzupełnione. Zboża, takie jak dmuchany ryż, płatki kukurydziane i śmietana pszenna, również mają mniej błonnika.
Ryż brązowy i inne skrobie pełnoziarniste
Unikaj następujących produktów pełnoziarnistych:
- brązowy ryż
- Komosa ryżowa
- gryka
- owies
- dziki ryż
Te ziarna nadal mają włókniste bielmo, zarodki i otręby, które mogą podrażniać UC i mogą wywołać zaostrzenie.
Unikaj tych innych pełnych ziaren:
- zwykły jęczmień
- proso
- jagody pszenicy
- kasza bulgur
- orkisz
Lepszą opcją dla osób z UC jest dobrze ugotowany biały ryż.
Orzechy
Orzechy, w tym te gotowane na inne produkty spożywcze lub mąki, powinny znajdować się na liście rzeczy, których nie należy jeść, jeśli przepisano Ci dietę o niskiej zawartości błonnika dla UC. Błonnik zawarty w orzechach może być bardzo ciężkostrawny.
Najlepiej unikać następujących orzechów:
- orzechy włoskie
- orzechy laskowe
- pekan
- orzechy nerkowca
- migdały
- orzechy makadamia
- orzeszki ziemne
- pistacje
Posiew
Podobnie jak orzechy, nasiona mogą również nasilać objawy. Nasiona to rodzaj nierozpuszczalnego błonnika, który może powodować wzdęcia, biegunkę, gazy i inne drażniące skutki uboczne.
Niektóre nasiona, których należy unikać, obejmują:
- ziarenka sezamu
- nasiona lnu
- proso
- orzeszki piniowe
- ziarna słonecznika
- nasiona dyni
- dziki ryż
Suszony groszek, fasola i soczewica
Rośliny strączkowe, w tym fasola, soczewica i groch, to pokarmy bogate w błonnik i białko. Ze względu na niestrawne cukry w fasoli są one również znane z powodowania gazów. Jeśli doświadczasz zaostrzenia UC, będziesz chciał przekazać następujące rzeczy:
- wszystkie fasole, w tym ciecierzyca
- fasola adzuki
- orzechy sojowe, w tym soja i edamame
Owoce włókniste
Chociaż są one zdrowe, większość owoców zawiera dużo błonnika. Owoce znajdują się na liście pokarmów, których należy unikać, jeśli są:
- surowy
- wysuszony
- mają nasiona, których nie można usunąć (jak większość jagód)
Możesz jeść owoce, które zostały obrane i jeśli miąższ jest ugotowany do bardzo miękkiego, takiego jak mus jabłkowy. Możesz również jeść owoce w puszkach, ale wybierz te zapakowane w wodzie lub we własnym soku, aby uniknąć nadmiaru cukru.
Większość soków owocowych nadaje się do picia, ale tylko po usunięciu miąższu. Pomiń sok z suszonych śliwek, ponieważ jest bardzo bogaty w błonnik.
Warzywa włókniste
Podobnie jak owoce, warzywa są również pełne błonnika. Włącz je do swojej diety tylko wtedy, gdy są:
- pozbawione skóry lub obrane
- nie mają nasion
- są gotowane do miękkości
Unikaj wszystkich surowych lub niedogotowanych warzyw, w tym kukurydzy. Dobrze jest spożywać warzywa w puszkach i ziemniaki, o ile skóra została wyrzucona. Wypróbuj przecierowe zupy warzywne, które ułatwiają trawienie warzyw.
Warzywa dostarczają wielu ważnych składników odżywczych i ważne jest, aby włączyć je do swojej diety.
Siarczan i siarczki
Siarczan jest niezbędnym składnikiem odżywczym w diecie człowieka, który pomaga w wielu procesach zachodzących w organizmie, jednak może również karmić niektóre bakterie, które wytwarzają toksyczny gaz H2S u osoby z WZJ. W rzeczywistości ponad 90 procent ludzi z UC wytwarza gaz H2S zamiast zwykłego metanu.
Jeśli zauważysz wzdęcia i cuchnące gazy, możesz mieć nadmiar tego typu bakterii w okrężnicy, nadmiar siarczanów i siarczków w swojej diecie lub jedno i drugie.
Pokarmy bogate w siarczany i siarczki, które należy zmniejszyć, obejmują czerwone mięso, mleko mleczne, piwo i wino, sok jabłkowy i winogronowy, warzywa kapustne, jajka, ser, suszone owoce i trochę wody ze studni.
Nabiał
Częstą nietolerancją pokarmową wśród osób z UC jest nabiał. Jeśli podejrzewasz, że nabiał może być dla ciebie objawem, usuń wszystkie rodzaje nabiału, w tym masło, mleko, jogurt i ser na co najmniej cztery tygodnie.
Ściśle współpracuj z lekarzem lub dietetykiem, aby dowiedzieć się, jak przestrzegać diety eliminacyjnej.
Żywność zawierająca gluten
Nietolerancją pokarmową, która staje się coraz częstsza wśród osób z objawami trawiennymi, jest gluten.
Gluten to jedno białko występujące w pszenicy, życie i jęczmieniu. Gluten znajduje się nie tylko w zwykłych produktach spożywczych, takich jak chleb i makaron, ale jest również dodawany do gotowych produktów, takich jak przyprawy, sosy, zupy i białka.
Jeśli podejrzewasz, że gluten może być dla Ciebie wyzwalaczem, usuń wszystkie rodzaje ziaren glutenowych, płatków śniadaniowych, wypieków i innych produktów na co najmniej cztery tygodnie.
Pokarmy, którymi można się cieszyć
Podczas gdy Twoja dieta może być ograniczona, jeśli doświadczasz zaostrzenia UC, nie musi być nudna. Skoncentruj się na pokarmach, które możesz jeść, a nie na produktach, których powinieneś unikać. Pokarmy, które możesz jeść (chyba że masz zidentyfikowaną alergię lub nietolerancję na którykolwiek z poniższych pokarmów) obejmują:
- biały chleb bez nasion
- biały makaron, kluski i makaron
- biały ryż
- krakersy i płatki zbożowe wykonane z rafinowanej białej mąki
- owoce w puszkach, gotowane
- gotowane warzywa bez skórki i nasion
- puree warzywne
- delikatne, miękkie mięso (bez chrząstki i skóry) oraz ryby
- masło orzechowe i inne masła orzechowe
- oleje, takie jak oliwa z oliwek i olej kokosowy
Należy pamiętać, że dieta odgrywa kluczową rolę w ogólnym stanie zdrowia. Skorzystaj z tych informacji jako wskazówek, które pomogą Ci wyleczyć się z ostrych objawów, takich jak biegunka, zwężenia lub po operacji.
Aby zwiększyć swoje szanse na remisję, stopniowo wprowadzaj ponownie pokarmy bogate w błonnik, ponieważ błonnik chroni zdrowie tkanki okrężnicy, a także bakterii jelitowych.
